Şorba qedîfe ya gêzer û porteqalî ya bi kefên serrano ham û çîpên giyayê

Ji bo şorbê, ewil şepikan paqij bikin û bikin kubik. Dû re gêzeran paqij bikin û perçe bikin, her wiha gêzerê jî paqij bikin û bikin perçeyên piçûk.

An ava porteqalan a ku teze çikandiye bikire an jî bi xwe bi qasî çar porteqalan ji nîvî derxîne û derxe. Rûnê di tepsiyekê de germ bikin û pîvazê bixin heta ku zelal bibe. Gêz û gêzerê lê zêde bikin, bi kurtî bişon û bi ava porteqalan û parzûna sebzeyan bişewitînin. Bihêlin şorbe bi qasî 20 deqîqeyan li ser germa navîn bişewite.

Gêzên nerm kelandî bi blendereke destî paqij bikin û li gorî tama xwe xwê û îsotê lê bikin. Dûv re ger hewce bike, şorbê çend caran di nav sîleka xweş re derbas bikin, da ku hûn şorbeyek pir qedifî bistînin. Niha dema ku hûn çîpên giyayê û kefiya ham Serrano amade dikin, şorbê li ser firê germ bikin.

Pûfê ji bo çîpên giyayê ji pakêtê derxin û belav bikin. Hevîrê bi qasê. 3 santîm qalind şirîtên, bi firçeya zerika hêk û bi giyayên teze û xwê birijînin. Tevahiya tiştan du-sê caran bizivirînin û li gorî rêwerzên li ser pakêtê ve girêdayî di tendûrek berê germkirî de bipijin.

Dema ku çîp di firinê de ne, kefiya ham Serrano tê amadekirin. Ji bo vê yekê, hemî ham di kubikan de tê qut kirin û di satilekê de li ser germek nerm tê sor kirin. Şîrê lê zêde bikin û bihêlin bi kurtî bihele. Dû re bi alîkariya sindoqê hanê Serranoyê bişewitînin û şîr (bi maşîneyê an jî bi destan) kef bikin.

Ji bo servîsê, şorbê têxin nav qedehek makîato ya latte, bi çîçeka giyayê kef bidin ser û li seranserê camê.