John Myers
Konservekirina fêkî, sebze û xwarinên din di van salên dawî de dîsa populerbûna xwe zêde kiriye. Ev rêbaza parastinê dihêle ku pêşniyarên taybetî û dirûna xweya baxçê bi afirîner were hilberandin. Her weha hûn dikarin gelek çopê xilas bikin. Lêbelê, di dema çêkirina xwarinê de gelek tişt dikarin xelet bibin. Di rewşa herî xirab de, mîkrobên botulîzmê yên xeternak di xwarinê de belav dibin.
Botulism çi ye?
Botulîzm jehriyek kêm lê pir giran e. Ew ji hêla bakteriya Clostridium botulinum ve, ku bi gelemperî di xwarinên proteîn-dewlemend û nebûna hewayê de zêde dibe, çêdibe. Ew di xwarinên konserveyê de şert û mercên çêtirîn ji bo nûsandinê dibîne.
Sporên bakteriyê berbelav in û wek mînak li ser sebze, hingiv, an penêr têne dîtin. Ew tenê xeternak dibe dema ku spor di valahiyê de dest bi şînbûnê dikin. Ew aniha toksîna botulinum (Botox) hildiberînin, jehrek ku dikare bibe sedema zirara nervê, felçbûna laş û heta mirinê.
Lêbelê, Enstîtuya Robert Koch metirsiya enfeksiyonê ji xwarinên xweparastinê kêm binav dike. Rîsk jî hema hema bi tevahî bi xebata bi rêkûpêk dikare were derxistin.
Bi ewle parastin û hildan
Ji bo pêşîlêgirtina toksînan, divê xwarin ji sed pileyî zêdetir were germ kirin. Ji ber sedemên fizîkî, ev bi xwarina malê ya kevneşopî ne mimkûn e. Ji ber vê yekê, bê guman bala xwe bidin xalên jêrîn:
- Pir paqij bixebitin û jar bi baldarî sterilîze bikin.
- Birînên xwe veşêrin ji ber ku mîkrobên Botox dikarin di nav wan re derbas bibin.
- Sebzeyên bi proteîn ên dewlemend ên wekî fasûlî an asparagus di nav 48 saetan de du caran kelandin.
- Germahiya 100 derece biparêzin.
- Di navbera danişînên parastinê de kewaran li germahiya odeyê hilînin.
Giya û biharatên ku di rûnê de têne parastin jî metirsiya botulîzmê ne. Ji ber vê yekê rûnên giyayan bi miqdarek mezin çê nekin û her dem di sarincokê de hilînin. Berheman di cih de bixwin. Ger hûn dixwazin li aliyê ewle bin, divê hûn rûnê berî vexwarinê germ bikin.
Pêşîlêgirtina botulîzmê
Xwarinên kirî, valahiya pakkirî jî dikare xeterek çêbike. Toksîna Botox bê tam e. Ji bo vê yekê, divê hûn bê guman rêzikên jêrîn bicîh bînin:
- Gazên ku di tenekeyên mezin de çê bûne, jê re dibêjin bombe. Wan ji holê rakin û di bin tu şert û mercan de naverok nexwin.
- Xwarinên bi valahiya pakkirî di germahiyên jêr heşt dereceyan de hilînin. Germahiya li sarinca xwe bi termometre kontrol bikin.
- Ger gengaz be, xwarinên konservekirî yên ku proteîn tê de hene 100 hûrdem heta 15 pileyî germ bikin. Ev toksîna botoksê hilweşîne.
- Hingivîn nedin zarokên di bin yek salî de, ji ber ku dibe ku spora bakteriyê tê de hebe.
