Dave Parker
Spelled ji bo genimê kevneşopî alternatîfek baş tê hesibandin. Pêdivî ye ku bêtir vîtamîn û mîneralên wê hebin û pir bihatir be. Û ew, her çiqas binivîsin jî ji cinsê genim e. Lê çima ew qas saxlem tê nivîsandin û gelo ji genim saxlemtir e? Û li ser naveroka glutenê çi ye?
Çima nivîsandin ew qas saxlem e
Nivîsandin saxlem tê hesibandin, lê çima? Bersiva vê dikare bi danberheva genim bi genimê kevneşopî re were bidestxistin. Genimê spel û konvansiyonel pir nêzî hev in. Ji ber vê yekê malzemeyên hev in. Naveroka vîtamîn û mîneralên ku gewherên mîna tîpan saxlem dikin, ji genim hinekî zêdetir e. Cûdahî ew qas piçûk in ku ew bi zor ji guheztinên xwezayî derbas dibin.
Pirs jî ev e ku gelo ev cûdahiyên di adetên xwarina me de îro jî têkildar in. Tenê bi proteîn têne nivîsandin. Naveroka wê ji ya genim gelekî bilindtir e. Lêbelê, nan an gulên ji firotgehan an firinên nanpêjkirî bi gelemperî ji pelên genim qet cûda nabin.
Spell ji genimê adetî piçekî têrtir çêdibe, ku ev yek aliyek erênî ya gul û nan e. Lêbelê, ev dikare tama kek an kulikan xelet bike. Hêjayî gotinê ye, ardê spel di sê cureyên cuda de peyda dibe: ardê 630, tîpa 812 û tîpa 1050. Hejmar nîşan dide ku ard çend mîneralan heye.
Dema ku tê çinîn, miqdar ne bi qasî genimê normal e. Ji ber vê yekê ew demek dirêj ji hêla pîşesaziyê ve hate paşguh kirin. Tenê di van salên dawî de rastnivîsîna bi tendurustî ronesansek jiyaye û dîsa pir caran tê çandin. Lêbelê, bihayên bilindtir in.
Niha ji genim saxlemtir tê nivîsandin?
Tevî cûdahiyên piçûk, spelled ji genimê kevneşopî re alternatîfek tendurist e. Mîna xwenivîsê, ardê spel ji hevîrê genimê adetî saxlemtir e. Spelled ne tenê xwedan rêjeyek piçûktir a xurek û malzemeyan e, lê di heman demê de ew ji genimê kevneşopî jî pir jêhatîtir e.
Çiqas gluten di nav xwe de heye?
Zêdetir mirov ji bêtehemûliya glutenê dikişînin û li alternatîfan digerin. Ji ber vê yekê rastnivîsîn bi gelemperî tê bikar anîn ji ber ku gelek kes wê ji genimê kevneşopî çêtir tehemûl dikin. Lê: Spelled di heman demê de gluten jî heye, ji genimê kevneşopî jî bêtir.
Lêbelê, nivîsandina hin glutenê, ango proteîna omega-gliadin (ω-gliadin) tune ye. Ev bi gelemperî ji bo reaksiyonên alerjîk di rewşek bêtoleransê de berpirsiyar e. Ger bêtehemûliyek giran a glutenê hebe ev alikar nake. Ji ber ku ω-gliadin ji bo bandorên alîgir ne tenê tehlikê ye. Ger kesek ji bêtehemûliyek giran derbikeve, efsûn jî ne alternatîfek saxlem e.
