Destpêk: Lêgerîna Pêjgeha Rûsî ya Rastîn

Pêjgeha rûsî ji caviar û vodkayê wêdetir e. Welatê berfireh xwedan kevneşopiyek xwarinê ya dewlemend e ku ji erdnîgarî, avhewa û dîroka xwe bandor bûye. Ji şorbeyên dilnizm bigire heya dravên xweş, xwarinên rûsî bi çêj û dîrok têne pak kirin.

Pêjgeha kevneşopî ya Rûsyayê cihêreng û çêj e, pir caran bi malzemeyên sade û xweş tê amadekirin. Xwarin bi gelemperî bi hewaya sar û şert û mercên jiyanê yên dijwar ên li welêt re têkildar in. Lêbelê, ew di heman demê de bi germî û rehetiyê dagirtî ne ku çand û kevneşopiyên welêt nîşan dide. Di vê gotarê de, em ê hin xwarinên kevneşopî yên rûsî yên herî hezkirî yên ku dê tama vî welatê balkêş bidin we bigerin.

Borscht: Şorba Beytê ya navdar a Rûsyayê

Borscht şorbeyek e ku bûye hevwateya pêjgeha rûsî. Ev şorba dilşewat bi behîv, kelem, kartol, gêzer, pîvaz û goştê goşt an goştê beraz tê çêkirin. Şorbe bi gelemperî bi xameya tirş, û pariyek nanê ceh tê pêşkêş kirin.

Behîv di vê şorbê de stêrka pêşandanê ye, rengê sor yê kûr û tama şêrîn û axê dide wê. Şorbe pirî caran hêdî tê pijandin, dihêle ku çêj bi hev re tevbigerin û çêjek dewlemend û têrker çêbikin. Borscht ji bo şevên sar ên zivistanê xwarinek bêkêmasî ye û her weha tê gotin ku ji ber pêkhateyên xwe xwedî gelek feydeyên tenduristiyê ye.

Pelmenî: Kulîlkên kevneşopî yên rûsî

Pelmeni li Rûsyayê xwarinek populer e û pir caran wekî xwarinek sereke tê pêşkêş kirin. Ev pîvazên piçûk û şêrîn bi goştê hûrkirî (bi gelemperî goşt, goştê beraz, an berx), pîvaz û biharatan têne dagirtin. Kulîlk têne kelandin, paşê bi xameya tirş an jî rûnê helandî tê pêşkêş kirin.

Tê bawer kirin ku Pelmeni ji Sîbîryayê derketiye û bi kevneşopî ji bo nêçîrvan û rêwiyan xwarinek çêdibe. Lêbelê, ji hingê ve ew li seranserê Rûsyayê bûye xwarinek hezkirî. Xwarin hêsan e lê têrker e, û ji bo germkirina di mehên sar ên zivistanê de rêyek girîng e.

Blini: Pêkûpêkek pêjgeha rûsî

Blini pancakek zirav, mîna krîp e ku bingehek pêjgeha rûsî ye. Ew bi ard, şîr û hêk tê çêkirin û bi kevneşopî bi xameya tirş, meçe, an jî caviar re tê pêşkêş kirin.

Blini ji sedsala 11-an vir ve ye, û ew bi kevneşopî di dema Maslenitsa de, betlaneyek ku dawiya zivistanê pîroz dike, dihat xizmet kirin. Xwarin ji hingê ve li seranserê Rûsyayê populer bûye û pir caran ji bo taştê, firavîn an şîvê tê pêşkêş kirin. Blini pirreng e û dikare bi topanên şîrîn an şêrîn re were xizmet kirin, ku ew di nav rûsan de bijare ye.

Beef Stroganoff: Xwarinek Klasîk a Rûsî

Beef Stroganoff xwarinek klasîk a rûsî ye ku li seranserê cîhanê populer bûye. Xwarin bi pariyên goştê ku bi pîvaz, kivark û xameya tirş tê pijandin tê çêkirin. Ew bi gelemperî li ser nivînek ji hêk nîsk an birinc tê pêşkêş kirin.

Tê bawer kirin ku Beef Stroganoff di sedsala 19-an de ji hêla şefek li St. Xwarin bi navê malbata dewlemend Stroganoff, ku bi hezkirina xwe ya ji xwarinên goşt dihat nasîn, hate binavkirin. Beef Stroganoff xwarinek kem û rehet e ku ji bo şîvê xweş li malê bêkêmasî ye.

Shashlik: Barbekûyek rûsî ya populer

Shashlik xwarinek barbecue ya rûsî ya populer e ku bi perçeyên marînekirî yên goşt (bi gelemperî goştê beraz an berxê) tê çêkirin. Goşt li ser agirê vekirî tê qelandin û birêkûpêk, tama dûmanê dide wî.

Tê bawer kirin ku Shashlik ji herêma Kafkasyayê derketiye, lê ji wê demê ve ew li seranserê Rûsyayê bûye xwarinek hezkirî. Xwarin gelek caran bi pîvaz, tomato û kêlek nan tê dayîn. Shashlik ji bo barbekûên havînê an ji bo şîvek xweş bi malbat û hevalên xwe re bêkêmasî ye.

Golubtsy: Rolên kelemê yên tijî yên rûsî

Golubtsy xwarinek kevneşopî ya rûsî ye ku bi pelên kelemê yên ku bi tevliheviya goştê erd (bi gelemperî goşt an goştê beraz), pîvaz û birinc tê dagirtin, tê çêkirin. Dûv re pel di sosê tomato de têne pijandin û germ têne pêşkêş kirin.

Golubtsy xwarinek xweş û têrker e ku pir caran di demên taybetî yên mîna dawet û betlaneyan de tê pêşkêş kirin. Tê bawer kirin ku xwarin ji Ukraynayê derketiye, lê ji hingê ve ew li seranserê Rûsyayê bûye xwarinek hezkirî.

Salad Olivier: Saladek Rûsî ya Pêdivî ye

Salad Olivier, ku wekî Salad Russian jî tê zanîn, bingehek pêjgeha rûsî ye. Salate bi kartolên kelandî, gêzer, binî, tirş û hêkên kelandî tê çêkirin û bi mayonezê tê pêçan.

Salad Olivier di sedsala 19-an de li Moskowê ji hêla aşpêjek fransî ve hate afirandin, û ji hingê ve ew li seranserê Rûsyayê bûye xwarinek hezkirî. Salat bi gelemperî di dema betlaneyê û demên taybetî de tê pêşkêş kirin, û ji bo her kesê ku bi pêjgeha rûsî re eleqedar e pêdivî ye ku ew biceribîne.

Kvass: Vexwarina Rûsî ya Kevneşopî

Kvass vexwarinek kevneşopî ya rûsî ye ku bi nan bi av û şekir ve tê çêkirin. Vexwarin hinekî tirş e û tama alkolê ya qels heye.

Kvass bi sedsalan heye û bi kevneşopî li malê hate çêkirin. Ew pir caran di mehên havînê de wekî vexwarinek nûvekirî dihat vexwarin. Kvass hîn jî li Rûsyayê vexwarinek populer e, nemaze di mehên germ ên havînê de.

Encam: Dewlemendiya Pêjgeha Rûsî biceribîne

Pêjgeha rûsî nîşaneya çand û dîroka welêt e. Ji şorbeyên dilnizm bigire heya dravên xweş, xwarinên rûsî bi germî û rehetiyê dagirtî ne. Ma hûn li xwarinek zivistanê ya xweş an vexwarinek havînê ya nûjen digerin, pêjgeha rûsî ji bo her kesî tiştek heye. Ji ber vê yekê çima yek ji van xwarinên kevneşopî neceribîne û ji xwe re dewlemendiya pêjgeha rûsî neceribîne?