John Myers
Destpêk: Vedîtina Meksîko Tipico
Meksîka welatek e ku xwedan kevneşopiyek xwarinê ya dewlemend e ku ji herêm bi herêm bi girîngî diguhere. Pêjgeha welêt bi çêjên xwe yên zirav, rengên geş û malzemeyên cihêreng tê zanîn. Ji salsayên tûj heya sosê mole yên tevlihev, xwarinên Meksîkî di nav evîndarên xwarinê de li çaraliyê cîhanê bûye bijare. Lêbelê, girîng e ku bala xwe bidinê ku ya ku pir kes pêjgeha Meksîkî dihesibînin bi gelemperî guhertoyek avdanê ya tiştê rastîn e. Di vê gotarê de, em ê eslê xwe, malzemeyên, û guhertoyên herêmî yên ku Meksîko Tipico, an pêjgeha otantîk a Meksîkî pêk tînin, bikolin.
Origins of Authentic Lênangeha Meksîkî
Dîroka xwarinê ya Meksîkayê vedigere berî hatina Spanî di sedsala 16-an de. Gelên xwecî yên Meksîkayê, wek Aztecs û Mayan, xwedî kevneşopiyek xwarinê ya dewlemend bûn ku li dora ceh, fasûlî û sebzeyan dizivire. Bi hatina spanî re, malzemeyên nû yên wekî goştê beraz, goştê beraz û şîranî, û her weha biharatên mîna darçîn û dirûş hatin destnîşan kirin. Bi zeman re, her du kevneşopiyên xwarinçêkirinê li hev ketin da ku pêjgeha jîndar û bîhnxweş a ku em îro wekî Tipico Meksîkî nas dikin çêbikin.
Hêmanên bingehîn ên Pêjgeha Meksîkî
Pêjgeha Meksîkî bi karanîna tamên teze, zirav û cûrbecûr biharat û giyayan ve tê destnîşan kirin. Hin malzemeyên bingehîn ên di pêjgeha Meksîkî de îsotên chili, kîmyon, korîner, sîr û oregano hene. Xwarin, fasûlî, û birinc di gelek xwarinên Meksîkî de, û hem jî cûrbecûr goştên mîna goştê goşt, goştê beraz û mirîşkê de sereke ne. Fêkî û sebzeyên teze yên mîna avokado, tomato, û cilantro jî bi gelemperî di çêkirina meksîkî de têne bikar anîn. Lêbelê, yek ji hêmanên herî girîng di pêjgeha Meksîkî de îsota çîlî ye. Ji sivik bigire heya germa agirîn, îsotên çîlî di her tiştî de ji salsayan bigire heya stewrê têne bikar anîn û taybetmendiyek diyarker a çêjên wêrek ên xwarinên Meksîkî ne.
Guhertoyên Herêmî di Pêjgeha Meksîkî de
Kevneşopiya metbexê ya Meksîkayê pir cihêreng e, ku her herêm li ser xwarinên kevneşopî xwedan rêzikên bêhempa ye. Mînakî, pêjgeha Nîvgirava Yucatan bi giranî di bin bandora çêjên Karibik û Mayan de ye, û xwarinên mîna cochinita pibil, xwarinek goştê beraz a hêdî-hêdî ku di ava citrus û pasteya achiote de tê marîne kirin, vedihewîne. Berevajî vê, pêjgeha Oaxaca bi sosên xwe yên mole yên tevlihev, ku ji tevliheviya çîlî, gûz, û biharatan tê çêkirin, tê zanîn. Çi hûn li bakur an başûrê Meksîkayê bin, hûn bê guman cûrbecûr xwarinên herêmî yên ku mîrata cûrbecûr ya xwarinê ya welêt nîşan didin bibînin.
Amûrên Bingehîn ên Ji bo Xwarina Meksîkî
Ji bo amadekirina xwarinên Meksîkî yên otantîk, hûn ê di metbexê xwe de hewceyê çend amûrên bingehîn bin. Yek ji wan ên herî girîng molcajete kevneşopî ye, hawan û pezek ku ji kevirê volkanîkî hatî çêkirin û ji bo hûrkirina biharatan û çêkirina salsayan tê bikar anîn. Ji bo çêkirina tortillas û tostkirina çîlekan amûrek din a bingehîn e. Di heman demê de ji bo amadekirina şorbe û şorbeyan depoyek mezin jî hewce ye, di heman demê de kulikek ji hesin ji bo şewitandina goşt û çêkirina quesadillas îdeal e. Amûrên din ên ku bi kêr têne hene kêrê şefê tûj, panelek qutkirî ya hişk, û çapek tortilla ya kevneşopî hene.
Xwarinên Meksîkî yên populer ên ku biceribînin
Pêjgeha Meksîkî bi xwarinên xwe yên bîhnfireh, dilxweş ên ku ji bo parvekirina bi malbat û hevalên xwe re bêkêmasî ne, tê zanîn. Hin xwarinên herî populer tacos, enchiladas û tamales hene. Tacos bi tortillaya genî ya nerm têne çêkirin û bi cûrbecûr pêkhateyên mîna mirîşk, goşt, an masî têne dagirtin, bi salsa û guacamole nû ve têne dagirtin. Enchiladas bi tortillayên ceh ên ku bi goşt an penêr dagirtî têne çêkirin, dûv re tê gêr kirin û di sosê tomatoyê de tê xeniqandin. Tamales xwarinek kevneşopî ye ku ji hevîrê masaya bipije ku bi goşt, penêr, an sebzeyan dagirtî ye, û di nav kulikek ceh de hatî pêçandî ye.
Xwarina Kolane: Rêberek ji bo Antojitosên Meksîkî
Xwarina kolanê ya Meksîkî, an antojitos, parçeyek hezkirî ya çanda lêhûrbûnê ya welêt e. Ji tostadayên tirş û elotên tûj bigire heya tamaleyên xweş û quesadillayên şîrîn, ji bo her kesî tiştek heye. Yek ji xwarinên kolanan ên herî populer taco al pastor e, ku bi goştê berazê pijyayî yê ku di nav biharatan de marînekirî tê çêkirin û bi ananas û pîvazên teze re tê pêşkêş kirin. Ya din ê bijare churro ye, pasteyek şîrîn e ku heya ku biqelişe û bi darçîn û şekir tê pijandin. Ma hûn li sûkek kolanê ya berbiçav an festîvalek kamyonek xwarinê digerin, hûn bê guman cûrbecûr antojitosên xweş bibînin ku hûn biceribînin.
Vexwarinên Meksîkî: Ji bilî Margaritas û Tequila
Dema ku dor tê ser vexwarinên Meksîkî, margaritas û tequila dibe ku yekem tiştên ku têne bîra me. Lêbelê, Meksîka xwedan kevneşopiyek dewlemend a vexwarinên nûjen e ku ji bo şuştina xwarinên biharat bêkêmasî ne. Agua frescas hilbijarkek populer e, ku bi fêkî û ava nû hatî çêkirin, dema ku horchata vexwarinek şîrê birincek şîrîn e ku bi darçîn ve hatî çêjkirin. Meksîka di heman demê de cîhê cûrbecûr bîrayê ye, di nav de Corona û Modelo, û her weha cûrbecûr giyanên mîna mezcal, araqek bi dûman a agave ya ku bi gelemperî xweş an di kokteylan de tê xwarin.
Rola Kevneşopiyên Malbatê di Pêjgeha Meksîkî de
Kevneşopiya malbatê di pêjgeha Meksîkî de rolek girîng dileyze, digel ku gelek reçete ji nifşek bi nifş têne veguhestin. Mînakî, tamale bi gelemperî wekî çalakiyek malbatê têne çêkirin, bi her kesî re tevdigerin da ku hevîrê masa çêkin, kulikan tijî bikin û tamale bi buhar bikin. Di heman demê de gelek malbatan reçeteyên xwe yên veşartî ji bo salsas an sosê mole jî hene, ku bi baldarî têne parastin û ji nifşên pêşerojê re têne şandin. Ku ew fersendek taybetî be an şîvek malbatek birêkûpêk be, pêjgeha Meksîkî bi gelemperî rêyek e ku meriv bi hezkirên xwe re têkildar bibe û kevneşopiyên çandî biparêze.
Encam: Hembêzkirina Pêjgeha Meksîkî ya otantîk
Pêjgeha otantîk a Meksîkî kevneşopiyek xwarinçêkirinê ya jîndar û xweş e ku hêjayî lêkolînê ye. Ji çêjên wêrek ên îsotên çîlî bigire heya sosên tevlihev ên Oaxaca, tiştek heye ku her kes jê kêfê bike. Bi hembêzkirina guhertoyên herêmî û malzemeyên bingehîn ên xwarina Meksîkî, hûn dikarin xwarinên xweş ên ku bê guman bandor bikin biafirînin. Ji ber vê yekê gava din ku hûn tacos an enchiladas dixwazin, biceribînin ku wan ji nû ve bi karanîna malzemeyên otantîk û teknîkên xwerû çêbikin. Dibe ku hûn şaş bimînin ka ew ji guhertoyên avdayî yên ku hûn pê bikar tînin çiqas xweştir û têrkertir in.
