John Myers
Destpêk: Xwarina îkonîk a Erebistana Siûdî
Pêjgeha Erebistana Siûdî têkiliyek dewlemend û çêjdar a biharat, goşt, sebze û dexl e ku bi sedsalan bûye bingehek çandê. Cihê erdnîgarî yê yekta yê welêt, bi nêzîkbûna xwe ya bi Deryaya Sor û Kendava Erebî re, bandor li çêj û malzemeyên ku di pêjgeha wî de têne bikar anîn kiriye. Pêjgeha sembolîk a Erebistana Siûdî bi çêjên xwe yên wêrek, xwarinên dilşewat û karanîna bi comerdî ya biharatan tê zanîn.
Dîroka Lênangeha Erebistana Siûdî
Pêjgeha Erebistana Siûdî di nav sedsalan de, bi bandorên welatên cîran ên wekî Yemen, Oman, û Levant, pêş ketiye. Avhewaya dijwar û jiyana koçeriyê ya welêt jî di teşekirina pêjgeha wî de rolek girîng lîstiye. Xwarinên Erebistana Siûdî yên kevneşopî gelek caran sade bûn û bi malzemeyên ku li herêmê hatine çandin, wek xurme, genim, ceh û birinc, dihatin çêkirin. Gelê Bedewiyên ku koçer bûn, ji bo hewcedariyên xwe yên bi proteîn xwe dispêrin goşt û şîrên wekî şîrê deve, bizin û pez.
Materyalên ku di Pêjgeha Erebistana Siûdî de têne bikar anîn
Malzemeyên ku di pêjgeha Erebistana Siûdî de têne bikar anîn cihêreng in û mîrata çandî, dewlemend a welêt nîşan dide. Biharatên wekî kîmyon, kerdem, şefran, darçîn û turmerîk bi gelemperî ji bo kûrahî û tevliheviya xwarinê zêde bikin têne bikar anîn. Goştên wek berx, mirîşk û goştê goşt, goştên deryayê û masî jî populer in. Zebzeyên wek birîk, zukçîn û bacan jî pir tên bikaranîn, gîhayên wek çivîk û nîsk jî tên bikaranîn.
Xwarinên kevneşopî yên Erebistana Siûdî
Xwarinên kevneşopî yên Erebistana Siûdî dilxweş û têr in, bi gelemperî bi birinc an nan re têne pêşkêş kirin. Yek ji xwarinên herî populer kabsa ye, xwarinek birinc e ku bi mirîşk an berx, sebze û biharatan tê çêkirin. Xwarinek din a klasîk machboos e, xwarinek yek-pot e ku bi birinc, goşt û tomato tê çêkirin. Xwarinên din ên kevneşopî di nav wan de thareed, nanê ku di goşt an bîhnxweşiya sebzeyan de tê avdan, û mutabbaq, pezek dagirtî ya bi goşt, sebze, an penêr tije ye.
Guhertoyên Herêmî di Pêjgeha Erebistana Siûdî de
Pêjgeha Erebistana Siûdî ji herêm bi herêm bi awayekî berfireh diguhere, ku her herêm xwarin û çêjên xwe yên taybetî hene. Mînak herêma rojava bi xwarinên xwe yên deryayê tê naskirin, herêma navendî jî bi xwarinên xwe yên goşt tê zanîn. Parêzgeha Rojhilat bi xurme û xwarinên xwe yên şîrîn navdar e, li herêma başûr jî bi çêj û keriyên xwe yên ji berxikên berxê navdar e.
Festîval û Xwarinên Pîrozbahiyê li Erebistana Siûdî
Xwarin di çanda Erebistana Siûdî de rolek bingehîn dilîze, û gelek festîval û şahî hene ku li dora xwarinê dizivirin. Mesela, di Eyda Remezanê de, malbat dicivin ku xwarinên kevneşopî yên wekî samosa, kebab û biryaniyê bixwin. Di meha Remezanê de xurme û şorba nîskê ji bo şikandina rojiyê pêdiviyên hevpar in. Xwarinên din ên cejnê ev in ma'amoul, pezek şîrîn a ku bi xurme an gûzan dagirtî ye, û halwa, şîrînek ji semolina û şekir tê çêkirin.
Twistên nûjen li ser xwarinên kevneşopî yên Erebistana Siûdî
Di salên dawî de, meylek mezin a nûjenkirina xwarinên kevneşopî yên Erebistana Siûdî heye. Aşpêjvan bi malzemeyên nû û teknîkên nû ceribandinê dikin, xwarinên ku hurmetê didin paşerojê diafirînin û pêşerojê jî hembêz dikin. Mînakî, kabsa nûjen dibe ku tevliheviyek ji çêjên Rojhilata Navîn û Asyayê pêk bîne, an jî mutabbaqê kevneşopî dikare bi dagirtina ne kevneşopî yên wekî avokado an Nutella were dagirtin.
Li Erebistana Siûdî Xwarinên Kolane û Xwarinên Bilez
Xwarina li kolanan beşeke bingehîn a pêjgeha Erebistana Siûdî ye, digel bazarên xurekan ên qelebalix û firoşkarên ku xwarin û xwarinên bilez difroşin. Hin xwarinên kolanan ên populer di nav wan de şawarma, palpiştek bi goşt û sebzeyan tije ye, û felafel, topên sorkirî yên ku ji niçikan têne çêkirin hene. Xwarinên din ên populer samosa, kebab, û kevçîyê biraştî hene.
Di Lênangeha Erebistana Siûdî de Vexwarinên Yekta
Pêjgeha Erebistana Siûdî jî bi vexwarinên xwe yên bêhempa tê zanîn, wek qahwa, qehweyek bi hêz û bi kerdem, û laban, vexwarinek tezehkirî ya li ser mastê. Vexwarinên din ên populer ava tamarindê, ku ji fêkiya fêkiyê tamarindê hatî çêkirin, û çaya karak, çayek şîrîn, şîrîn a ku bi biharatên wekî kardom û safran tê çêjkirin, hene.
Encam: Lêgerîna Pêjgeha Erebistana Siûdî
Pêjgeha Erebistana Siûdî têkeliyek dewlemend û cihêreng a çêj û malzemeyan e ku bi sedsalan pêş ketiye. Ji xwarinên kevneşopî yên wekî kabsa û machboos bigire heya ziravên nûjen ên li ser xwarinên klasîk, pêjgeha Erebistana Siûdî bê guman her hezkiriyên xwarinê dilxweş dike. Çi hûn li bazarên xwarinê yên berbiçav digerin an jî bi heval û malbata xwe re xwarinê kêfxweş dikin, pêjgeha Erebistana Siûdî ezmûnek e ku divê neyê ji bîr kirin.
