John Myers
Destpêk: Vedîtina Pêjgeha Sinaloa
Meksîka bi xwarinên xwe yên hêja navdar e, û dewleta Sinaloa jî ne îstîsna ye. Li herêma bakur-rojavayê welêt, Sinaloa xwedan dîrok û çandek dewlemend e ku pir bandor li kevneşopiyên wê yên lêhûrbûnê kiriye. Pêjgeha Sinaloa ronîkirina erdnîgarî, avhewa, û gelek çandên ku bi sedsalan li herêmê dijîn e.
Ji xwarinên deryayê yên xweş bigire heya şîrînên şîrîn, pêjgeha Sinaloa ji her kesî re tiştek pêşkêşî dike. Di vê gotarê de, em ê koka pêjgeha Sinaloa, malzemeyên wê yên sereke û hin xwarinên wê yên herî navdar bikolin. Em ê di heman demê de xwarinên kolanan, vexwarin û dessertan jî bikolin, û hin ji baştirîn xwaringehên ku li herêmê biceribînin ronî bikin.
Origins of Sinaloa's Cuisine
Pêjgeha Sinaloa ji hêla dîrokek dirêj a çandên cihêreng ve hatî çêkirin, di nav de eşîrên xwecihî yên ku berî hatina Spanyolan li herêmê dijîn. Spanî gelek malzemeyên nû û teknîkên pijandinê destnîşan kirin, ku dûv re bi pêjgeha herêmî re hatin tevlihev kirin da ku tevliheviyek bêhempa ya çêjên çêbikin.
Bi demê re, pêjgeha Sinaloa jî ket bin bandora çandên din, wek koçberên Çînî, Fîlîpînî û Japonî yên ku li herêmê bi cih bûne. Di encamê de pêjgehek cihêreng, bîhnxweş û ne mîna ya Meksîkayê ye.
Di Pêjgeha Sinaloa de pêkhateyên sereke
Pêjgeha Sinaloa bi bikaranîna malzemeyên teze, yên xwecihî ve tê diyar kirin. Xwarinên deryayê li herêmê hêmanek bingehîn e, bi şîrmij, lobster û masî bi taybetî populer in. Materyalên din ên bingehîn ceh, fasûlî, chiles, tomato, pîvaz, û cûrbecûr giyayên nû û biharat hene.
Axa bi bereket a herêmê di heman demê de rê dide çandina cûrbecûr fêkî û sebzeyan, di nav de mango, gûz, avokado û papaya. Sinaloa di heman demê de bi goştê xwe jî navdar e, ku pir caran tê pijandin û bi tevheviyên kevneşopî yên mîna birinc û fasûlî re tê pêşkêş kirin.
Xwarinên navdar ji Sinaloa
Sinaloa bi xwarinên xwe yên xweş û cihêreng, bi gelek xwarinên ku hem li Meksîkayê û hem jî li çaraliyê cîhanê populer in, tê zanîn. Yek ji wan ên herî navdar ceviche ye, xwarinek ku bi xwarinên deryayê yên xav ên ku di ava lîmê û biharatan de marînekirî tê çêkirin. Xwarinên din ên populer ev in: chilorio, xwarina goştê berazan ku bi çîle û sirkê tê tamkirin, û pozole, şorbeyek dilpak a ku bi homîn û goşt tê çêkirin.
Tamales di heman demê de li Sinaloa jî bingehek bingehîn in, ku li gorî herêmê gelek cûrbecûr cûda hene. Mînakî li Mazatlanê hûn dikarin tamayên ku bi mar û sebze dagirtî bibînin, lê li Culiacanê dibe ku hûn tamayên bi mirîşk û sosê mole tije bibînin.
Deryaya: Di Pêjgeha Sinaloa de pîvazek
Ji ber cîhê wê li peravê, ne ecêb e ku xwarinên deryayê beşek sereke ya pêjgeha Sinaloa ye. Şînok, lobster, û masî hemî populer in, wekî xwarinên mîna aguachile, xwarinek şîrînek tûj, û zarandeado, ku masiyê grilê di nav tevliheviya sosê, ava lîmê û biharatan de marînekirî ye, populer in.
Xwarinên din ên deryayê camarones al coco, ku di şîrê gûzê de çêdibe, marîçeyên ku di şîrê gûzê de tê pijandin, û pescado a la talla, masîyekî tevayî ku tê gêrkirin û bi sosê tûjkirî tê pêşkêş kirin.
Xwarina Kolane li Sinaloa: Tacos û Zêdetir
Mîna gelek herêmên Meksîkayê, Sinaloa jî bi xwarina xweya kolanê ya xweş tê zanîn. Tacos bijarek populer e, digel gelek celebên cihêreng hene, di nav de carne asada, al pastor, û tacoyên masî. Xwarinên din ên populer ên kolanan ev in elot loco, ku ceh li ser goştê mayonez, penêr, û toza chili hatî serjê kirin, û churros, ku pasteyên hevîrê sorkirî yên bi şekir û darçîn têne toz kirin hene.
Vexwarin: Vexwarinên Yekta yên Sinaloa
Sinaloa li malê cûrbecûr vexwarinên bêhempa ye, di nav de tejuino, vexwarinek ceh a ku bi piloncillo, celebek şekirê nerafînekirî tê şîrînkirin. Vexwarinên din ên populer tuba, vexwarinek gûzê ya şîrîn, û aguas frescas hene, ku vexwarinên bi tama fêkî ne ku bi av û şekir têne çêkirin.
Sinaloa di heman demê de bi bîrên xwe jî tê zanîn, digel çend breweriyên herêmî ku bîrên craft hilberînin ku hem li herêmê hem jî li dervayî wê populer in.
Desserts: Xwarinên şîrîn ji Sinaloa
Xwarinên Sinaloa jî bi qasî xwarinên wê yên xweş xweş in. Yek şîrînek populer capirotada ye, ku pudingek nan e ku bi darçîn, şekir û penîr tê çêkirin. Yeka din pan de elote ye, ku nanê genimê şîrîn e ku pirî caran bi kelek kremê re tê pêşkêş kirin.
Buñuelos di heman demê de xwarinek populer e, ku firotên hevîrê sorkirî ne ku bi şekir û darçîn ve hatine pêçan. Şîrînek din a populer kokada ye, ku şîrînên gûzê yên şîrîn in ku pir caran li sûk û firoşgehên kolanan têne firotin.
Xwarinên ku li Sinaloa biceribînin
Ger hûn lê digerin ku xwarinên Sinaloa di cîhek fermîtir de biceribînin, gelek xwaringeh hene ku hêjayî serdanê ne. Mînakî, li Mazatlan, Casa 46 bi xwarinên xwe yên deryaya xweş tê zanîn, dema ku El Presidio li Culiacan bi xwarina xweya herêmî ya kevneşopî navdar e.
Li Los Mochis, El Farallon ji bo xwarinên deryayê vebijarkek populer e, dema ku El Meson de los Laureanos bi xwarina xweya kevneşopî ya Meksîkî tê zanîn. Tu li ku derê diçî Sinaloa, bê guman hûn xwarinên xweş û mêvanperweriyek germ bibînin.
Encam: Vekolîna Xezîneyên Kulîlk ên Sinaloa
Pêjgeha Sinaloa ronîkirina dîrok û çanda cihêreng a herêmê ye, bi bandorên eşîrên xwecihî, niştecîhên spanî, û paşê koçberên ji deverên din ên cîhanê. Ji xwarinên deryaya xweş bigire heya şîrînên şîrîn, tiştek heye ku her kes jê kêfê bike.
Ku hûn xwarinên kuçeyê ji firoşkarek herêmî dixwin an jî li xwaringehek xweş dixwin, hûn bê guman ji çêj û mêvanperweriya ku Sinaloa pêşkêşî dike bandor dibin. Ji ber vê yekê çima rêwîtiyek li vê herêma bedew plan nakin û ji xwe re xezîneyên xwarina wê kifş nakin?
