John Myers
Destpêk: Pêjgeha Meksîkî li 3
Pêjgeha Meksîkî bi xwarinên xwe yên rengîn û çêjdar ên ku li seranserê cîhanê populer in navdar e. Ji çîpên tûj heya tamaleyên xweş, xwarinên Meksîkî tevliheviyek bêhempa ya bandorên çandî yên cihêreng e. Her çend pêjgeha Meksîkî bi salan pêş ketibe jî, ew hîn jî çêj û teknîkên xwe yên kevneşopî yên ku dîroka dewlemend a welêt nîşan didin diparêze.
Dîroka Lênangeha Meksîkî
Pêjgeha Meksîkî xwedî dîrokek dirêj û balkêş e ku ji demên kevnar vedigere. Gelên xwecihî yên Meksîkayê, di nav wan de Aztec û Maya, cotkarên jêhatî bûn ku zeviyên wekî ceh, fasûlî û squash diçandin. Her wiha ji bo çêjkirina xwarinên xwe gelek giya û biharat bi kar dianîn. Bi hatina Spanî di sedsala 16-an de, malzemeyên nû yên wekî goştê beraz, goştê beraz û mirîşkê ketin pêjgeha Meksîkî.
Bandorên Çanda Xwecihî
Çanda xwecî bandorek girîng li ser pêjgeha Meksîkî kiriye. Gelek xwarinên kevneşopî, wek tamales, mole, û pozole, hîn jî bi teknîk û materyalên kevnar têne amadekirin. Xwarin, ku bingeha gelek xwarinên Meksîkî ye, pêşî li Meksîkayê 7,000 sal berê hate çandin. Chilies, tomatoes, û fasûlî malzemeyên din in ku bi gelemperî di pêjgeha Meksîkî de têne bikar anîn û yekem car ji hêla gelên xwecî ve hatine kedî kirin.
Bandora Spanî li ser Lênangeha Meksîkî
Kolonîzasyona Spanî di sedsala 16-an de bandorek kûr li ser pêjgeha Meksîkî kir. Spanî malzemeyên nû yên wekî goştê goşt, goştê beraz û mirîşkê, û her weha hilberên şîr ên mîna penêr û şîr destnîşan kirin. Her wiha bi xwe re teknîkên xwarinçêkirinê yên wekî firingî, nanpêjkirin û biraştinê jî anîn. Bandora spanî dikare di xwarinên mîna chiles rellenos, ku îsotên dagirtî ne, û arroz con pollo, ku xwarinek birinc û mirîşkê ye, were dîtin.
Bandora Afrîkî li ser Lênangeha Meksîkî
Bandorek din a girîng li ser pêjgeha Meksîkî ji koleyên Afrîkî yên ku di serdema kolonyalîzmê de anîn Meksîkayê hat. Xulamên Afrîkî malzemeyên nû yên mîna çilmis, fistiq, û bamya, ku niha bi gelemperî di pêjgeha Meksîkî de têne bikar anîn, dan nasîn. Bandora Afrîkî di xwarinên mîna mole de olla de tê dîtin, ku şorbeyek bi goşt, sebze û sosê fistiqan tê çêkirin.
Bandora Fransî li ser Lênangeha Meksîkî
Fransiyan di sedsala 19-an de jî bandorek li ser pêjgeha Meksîkî kir. Bandora fransî dikare di xwarinên mîna chiles en nogada de, ku îsotên dagirtî yên ku di nav sosê gûzê de hatine nixumandin, tê dîtin. Di vê demê de teknîkên xwarinçêkirinê yên Frensî, yên wekî nanpêjkirin û çêkirina pasteyan, li Meksîkayê jî hatin nasandin. Bandora fransî di dessertên Meksîkî yên mîna flan û pastel tres leches de jî tê dîtin.
Xwarina Kolana Meksîkî: Dîmenek
Xwarina kolanê ya Meksîkî rêyek populer û erzan e ku meriv tama Meksîkayê tam bike. Firoşkarên kolanan cûrbecûr xwarinên mîna tacos, quesadillas, û tamales pêşkêş dikin. Hin xwarinên kolanan ên populer elot, ku li ser goştê kewçêr tê sorkirin, û churros, ku pasteyên hevîrê sorkirî ne ku bi şekirê hatine pêçandin hene.
Taybetmendiyên Herêmî: Bakur û Başûr
Pêjgeha Meksîkî ji herêm bi herêm diguhere, ku her herêm xwedî taybetmendiyên xwe yên bêhempa ye. Li bakur, xwarinên wekî carne asada, an goştê biraştî, û cabrito, an bizinê biraştî, populer in. Li başûr, xwarinên mîna mole, sosê ku bi îsotên çîlî û çîkolata tê çêkirin, û cochinita pibil, xwarinek goştê beraz hêdî-hêdî biraştî, gelemperî ne.
Desserts Meksîkî: A Sweet Ending
Pêjgeha Meksîkî cûrbecûr xwarinên şîrîn hene ku ji bo qedandina xwarinê bêkêmasî ne. Dessertên Meksîkî bi gelemperî bi malzemeyên kevneşopî yên wekî darçîn, çîkolata û vanilla têne çêkirin. Hin şîrînên populer churros, flan, û pastel de tres leches hene, ku kek spongek e ku di sê celeb şîr de tê rijandin.
Encam: Cihêrengiya Pêjgeha Meksîkî
Pêjgeha Meksîkî kevneşopiyek xwarinê ya dewlemend û cihêreng e ku dîrok û bandorên çandî yên welêt nîşan dide. Ji teknîkên çêkirina xwecihî heya teknîkên pêjgeha spanî û fransî, pêjgeha Meksîkî tevliheviyek bêhempa ya çandên cihê ye. Bi cûrbecûr çêj û xwarinên xwe, pêjgeha Meksîkî bê guman xwestekên hezkiriyên xwarinê têr dike.
