Duck Ragout bi Homemade Tagliatelle

Hevîr bi hêk û piçek xwê re têxin tasekê û hevîr bikin hevîrekî elastîk. Heke hûn bala xwe bidin ku ew pir hişk bibe, hindik av lê zêde bikin, an jî pir şil e, tenê hinekî din ard lê zêde bikin.

Çend xulekan digre ku hevîrê makaronê bihêre. Baş e dema ku hûn hevîrê bi tiliya xwe bixin hundur û dendika ku wê hingê xuya dike bi rastî hêdî hêdî vedigere. Dûv re hevîrê di fîlimê de bipêçin û bihêlin ku bi kêmanî 30 hûrdeman li GIRMAYA ODEyê, çêtir dirêjtir bimîne.

Dûv re bi makîneya pastayê hevîrê zirav bizivirînin û bi pêveka tagliatelle (an jî bi kêrê) tagliatelle jê bikin. Dûv re tagliatelle di nav ava têra xwe şor de heya ku al dente bipije.

Gîzer, kerfes û kerfes bi kubên piçûk bibirrin. Pîvaza sor jî bi hûrî hûr bikin. Rûyê porteqalekê bişon û herdu porteqalan baş biqelînin.

Niha çermê ji sînga dîkê derxin û bidin aliyekî. Pêsîra ordek bi qasî kubên piçûk bibirrin. 1 cm x 1 cm. Tepsiyekê deynin ser ocaxê û çermê dîkê bixin binê tepsiyê û rûnê dîkê bihêlin. Dûv re dema ku rûn bi tevahî ji holê rabû, bermahiyên çerm ji potê derxînin.

Niha kubên ordek perçe perçe bipijiqînin, paşê wan derxin û bidin aliyekî. Niha jî pîvaz, gêzer, beraz û kerfes têxin tenûrê û baş bişon. Maseya tomatoyê lê zêde bikin û çend deqeyan bipijin.

Naha bi şeraba sor paqij bikin û bi qasî 1/3 kêm bikin. Naha goşt û ava porteqalan û stokên dîkê têra xwe lê zêde bikin ku tenê her tiştî bi şilê veşêre. Di heman demê de çîka darçîn û kêzika porteqalî û çîçeka rozmariyê jî lê zêde bikin.

Niha sobê deynin ser cîhê herî nizm û piçek xwê û îsotê lê bikin. Divê rago êdî neqeliqe, tenê hinekî di binê xala kelandinê de bipije. Min rago li ser sobê 3 saetan hişt. Dem bi dem hin stokên ordek birijînin.

Di dawiyê de çîçeka rozmarî û darçîn jê dikin. Dîsa bi xwê û îsotê û şekirê kenarê xav bixwin. Niha sobê tam vemirînin, çîkolatayê têxin ragoyê, bihêlin bihele û carekê tevde bike.

Tagliatelle birijînin û li ser maseyek makarona rêz bikin û ragoya ordek lê zêde bikin.