John Myers
Nasîna Kabsa Erebî
Kabsa xwarinek birincê ya klasîk e ku li welatên erebî populer e. Ew xwarinek kevneşopî ye ku bi sedsalan tê pêşkêş kirin û îro jî ji hêla gelek kesan ve tê kêf kirin. Xwarin ji birinc, goşt, biharat û sebzeyan tê çêkirin û bi gelemperî bi saltek an sosê re tê pêşkêş kirin. Kabsa xwarinek dagirtî û têrker e ku ji bo kombûnên malbatî an pîrozbahiyan bêkêmasî ye.
Dîroka Kabsa di pêjgeha Ereban de
Kabsa di pêjgeha Ereban de xwedan dîrokek dirêj e, ku vedigere ji eşîrên Bedewiyan ên ku li Nîvgirava Ereban digeriyan. Tê bawer kirin ku xwarin wekî rêyek ji bo parastina goşt û sebzeyan di rêwîtiyên dirêj de hatî çêkirin. Eşîrên Bedewiyan goşt û sebzeyên bi biharat û birinc di firaxeke mezin de li ser agirê vekirî çêdikirin. Bi demê re, xwarin pêşket û di pêjgeha Ereban de bû bingehek bingehîn. Îro, Kabsa xwarinek populer e ku ji hêla mirovên li çaraliyê cîhanê ve tê kêf kirin.
Materyalên ku di reçeteya Kabsa de têne bikar anîn
Ji bo çêkirina Kabsa, hûn ê hewceyê çend malzemeyên sereke bin. Di nav wan de birinc, goşt (bi gelemperî mirîşk an berx), pasteya tomato, pîvaz, sîr, zincîre, darçîn, qertel, qermîçok, pelên bayê, îsota reş, xwê û av hene. Dibe ku hin guhertoyên xwarinê di heman demê de sebzeyên wekî gêzer, peas û kartol jî hebin.
Rêbaza gav-bi-gav ji bo çêkirina Kabsa
Ji bo çêkirina Kabsa, hûn ê hewce bikin ku dest bi çêkirina goşt di potek mezin de bikin. Piştî ku goşt hat pijandin, divê hûn pîvaz û biharatan lê bikin û heta ku pîvaz nerm bibin bipijin. Paşê, pasta tomatoyê lê zêde bikin û berî ku av û birincê lê zêde bikin, çend deqeyan bipijin. Bihêlin ku têkel bi qasî 20-30 deqeyan bişewite an jî heta ku birinc bi tevahî pijiyaye. Piştî ku birinc hat pijandin, tenûrê ji êgir derxînin û berî servekirinê bihêlin çend deqeyan rûne.
Guhertoyên Kabsa li welatên Erebî
Kabsa xwarinek e ku ji welatek bi welat û heta ji herêm bi herêm jî diguhere. Mînakî li Erebistana Siûdî xwarin bi gelemperî bi mirîşkê tê çêkirin, lê li Kuweytê goştê bijarte berx e. Hin guhertoyên Kabsa di heman demê de xwarinên deryayê yên wekî şîrîn, kevçî, an masî jî vedigirin. Wekî din, dibe ku hin herêm biharat an awayên çêkirina xwarinê bikar bînin, ku di encamê de çêj û çêjên bêhempa çêdibe.
Nirxa xwarinê ya Kabsa
Kabsa xwarinek xurek e ku bi proteîn, fiber, û vîtamîn û mîneralên bingehîn pir zêde ye. Xwarin bi gelemperî bi goşt û sebzeyan bêhêz tê çêkirin, ku ew dike vebijarkek xwarinek tendurist û hevseng. Lêbelê, girîng e ku meriv bala xwe bide ku hin guhertoyên Kabsa dibe ku di sodyûm an kalorî de zêde bin, ji ber vê yekê girîng e ku xwarinê bi karanîna malzemeyên tendurist û mezinahiya beşan amade bikin.
Pêşniyarên xizmetê ji bo Kabsa
Kabsa bi gelemperî bi saltek an sosê, wek chutneyek tomato tûj an cilê mast û xiyar, tê pêşkêş kirin. Hin kes jî hez dikin ku firaxê bi aliyek sebzeyên tirş an gûzên biraştî re xizmet bikin. Xwarin bi gelemperî bi şêwaza malbatê tê pêşkêş kirin, digel ku her kes li dora tenûrê kom dibin da ku xwarinê bi hev re xweş bikin.
Kabsa bi xwarinên alî û sosê re hevber bikin
Kabsa bi cûrbecûr xwarinên alî û sosê re xweş tê hev. Hin vebijarkên populer hummus, baba ganoush, an tabbouleh hene. Xwarin bi aliyek ji sebzeyên bi buhar an biraştî, wek gêzer an fasûlî kesk re jî xweş tê. Ji bo xwarinek bêserûber, Kabsa dikare bi aliyek nanê pita an naan re were xizmet kirin.
Serişteyên ji bo çêkirina Kabsa bêkêmasî
Ji bo çêkirina Kabsa ya bêkêmasî, girîng e ku meriv malzemeyên bi kalîte bikar bîne û ji nêz ve rêçê bişopîne. Di heman demê de girîng e ku dema ku hûn diçin xwarinê tam bikin, li gorî hewcedariyê tahma xwe rast bikin. Wekî din, pê ewle bin ku hûn bihêlin ku xwarin çend hûrdem berî servekirinê rûnin da ku rê bidin çêjên ku bi hev re tevbigerin. Di dawiyê de, pê ewle bine ku hûn xwarinê germ û bi pir hezkirin xizmet bikin!
Encam: Pîrozkirina Kabsa wekî xwarinek bingehîn
Kabsa xwarinek klasîk û hezkirî ye ku bi nifşan ji hêla malbatên Ereb ve tê kêf kirin. Ew şahidiyek e li ser kevneşopiyên xwarinên dewlemend û cihêreng ên cîhana erebî, û bîranîna girîngiya parvekirina xwarin û çandê bi hezkiriyên xwe re. Çi hûn aşxaneyek demsalî bin an jî destpêkek bin, Kabsa xwarinek e ku bê guman malbat û hevalên we bandor û dilşad dike. Ji ber vê yekê çima wê neceribînin û îro tama xweş û xweş a vê xwarina kevneşopî pîroz nekin?
