John Myers
Destpêk: Çima Pêjgeha Meksîkî ya Xweser girîng e
Pêjgeha otantîk a Meksîkî ji berhevokek rîtavên xweş wêdetir e. Ew ronîkirina mîrata çandî ya dewlemend a Meksîkayê ye, ji Aztecs û Mayanên kevnar bigire heya bandorên Spanî û Afrîkî yên ku di sedsalan de şekil daye pêjgeha welêt. Xwarinên Meksîkî bi çêjên xwe yên zirav, malzemeyên nû, û rengên zirav têne zanîn, ku ew di nav evîndarên xwarinê de li çaraliyê cîhanê bijare ye. Lê çima pêjgeha otantîk Meksîkî girîng e?
Ji bo yekê, ew rêyek e ku meriv bi çand, dîrok û kevneşopiyên Meksîkî re têkildar bibe û binirxîne. Bi vekolîna çêj û malzemeyên ku pêjgeha Meksîkî pêk tînin, em dikarin ji gelê welat û şêwaza jiyana wan re têgihiştin û hurmetek mezintir bistînin. Wekî din, piştgirîkirina xwaringeh û aşpêjên meksîkî yên otantîk ji bo parastin û pêşvebirina mîrateya xwarinê ya welêt dibe alîkar, ku nifşên paşerojê dikarin ji heman xwarinên xweş ên ku bi sedsalan kêfa xwe jê re digirin kêfê bikin.
Dîrok û Girîngiya Çandî ya Xwarina Meksîkî
Pêjgeha Meksîkî xwedan dîrokek dirêj û balkêş e, ku ji şaristaniyên xwecî yên kevnar ên Meksîkayê vedigere. Aztecs û Mayan cotkarên jêhatî bûn ku zeviyên mîna meyît, fasûlî, û çîlî diçandin, ku bingeha gelek xwarinên kevneşopî yên Meksîkî pêk tîne. Gava ku di sedsala 16-an de îspanyolî gihîştin Meksîkayê, wan bi xwe re malzemeyên nû û teknîkên çêkirina xwarinê anîn, wek berhemên şîr, genim û biharat.
Bi demê re, pêjgeha Meksîkî di nav tevliheviyek dewlemend a bandorên xwecî, Spanî û Afrîkî de pêş ket, her yek çêj û malzemeyên xwe yên bêhempa lê zêde kir. Îro, pêjgeha Meksîkî ji ber cihêrengî û tevliheviya xwe tê pîroz kirin, ji salsayên tûj û molên dewlemend ên Oaxaca bigire heya xwarinên deryayê yên peravên Pasîfîkê. Xwarina Meksîkî di heman demê de beşek girîng a çand û nasnameya Meksîkî ye, û bi gelemperî bi festîval, pîrozbahî û civînên malbatê re têkildar e.
