John Myers
Destpêk: Hunera Pêjgeha Meksîkî ya Rastîn
Pêjgeha Meksîkî teqînek çêj, reng û bîhnxweş e ku cîhan dîl girtiye. Ew tevliheviyek ji malzemeyên xwecî û teknîkên ji demên pêş-hispanîkî bi bandorên spanî û yên din ên Ewropî re temsîl dike. Pêjgeha Meksîkî cihêreng û dewlemend e, bi cûrbecûr taybetîyên herêmî û xwarinên kevneşopî.
Lêgerîna pêjgeha otantîk a Meksîkî ne tenê ezmûnek xwarinê ye lê di heman demê de fersendek e ku hûn çand û kevneşopiyên li pişt her xwarinê jî kifş bikin. Ji xwarinên kolanan bigire heya xwarinên malbatê, pêjgeha Meksîkî tijî surprîz û kêfxweşiyên ku dikarin we bigihînin dilê Meksîkayê ye.
Rola Aşxaneyên Kevneşopî di Pêjgeha Meksîkî de
Xwarinên kevneşopî yên Meksîkî bingeha pêjgeha Meksîkî ne. Ew cîhê ku sêrbaz lê diqewime, ku malzemeyên vediguherînin xwarinên xweş ên ku ji nifşek bi nifş ve hatine veguhestin. Aşxaneyên Meksîkî yên kevneşopî bi gelemperî cîhên sade, fonksiyonel in ku fonksiyonê li ser estetîkê pêşîn dikin.
Aşpêjên Meksîkî cûrbecûr amûr û teknîkên ku bi sedsalan hatine pêşve xistin bikar tînin. Ji metates (kevirên hûrik) bigire heya comales (qelp), metbexên Meksîkî xwedan komek amûrek bêhempa ne ku dihêle ku aşpêj çêj û çêjên tevlihev biafirînin. Metbexên kevneşopî yên Meksîkî jî bi karanîna xwe ya agir têne zanîn, çi ew firinek bi dar be an jî komalek serşokê be.
Di Pêjgeha Meksîkî de pêkhateyên bingehîn
Pêjgeha Meksîkî bi giranî xwe dispêre karanîna malzemeyên nû, herêmî. Kundir, fasûlî, û îsotên çîlî hêmanên pêjgeha Meksîkî ne û di gelek xwarinan de têne bikar anîn. Materyalên din ên bingehîn tomato, pîvaz, sîr, cilantro, û limes in.
Pêjgeha Meksîkî jî ji cûrbecûr giya û biharatên wekî oregano, darçîn û kîmyon bikar tîne. Gelek xwarinên kevneşopî yên Meksîkî di heman demê de goşt, mirîşk, an xwarinên deryayê jî vedigirin. Goştê beraz di pêjgeha Meksîkî de goştek populer e, wekî mirîşk, goşt û masî.
Lêgerîna Tama Pêjgeha Meksîkî ya Herêmî
Meksîka welatek e ku xwedan kevneşopiyek xwarinê ya dewlemend e, û her herêm xwedan taybetmendiyên xwe yên bêhempa ye. Ji çêjên tûj û tevlihev ên pêjgeha Oaxacan bigire heya xwarinên nû yên deryayê yên Nîvgirava Yucatan, her herêm xwedan nasnameya xweya xwarinê ya cihê ye.
Meksîka Navîn bi xwarin û molên xwe yên dilpak tê zanîn, li bakur jî bi xwarinên goşt û goştên xwe yên biraştî tê zanîn. Başûr bi karanîna fêkiyên tropîkal û xwarinên nû yên deryayê tê zanîn. Keşifkirina çêjên pêjgeha Meksîkî ya herêmî rêyek hêja ye ku meriv çêjên cihêreng û balkêş ên Meksîkayê kifş bike.
Fêmkirina Orîjînalên Xwarinên Meksîkî yên populer
Gelek xwarinên Meksîkî yên populer xwedan dîrokek dirêj û balkêş in. Ji tamale û pozole bigire heya chiles en nogada û mole, her xwarinek çîrokek bêhempa heye ku bêje. Fêmkirina eslê van xwarinan dikare ji we re bibe alîkar ku hûn mîrateya çandî û xwarinê ya Meksîkayê binirxînin.
Mînakî, tamale ji demên pêş-hispanîk ve wekî xwarinek pêjgeha Meksîkî ye û bi gelemperî ji bo leşker û rêwiyan wekî xwarinek gerguhêz dihat bikar anîn. Ji hêla din ve, mole sosek tevlihev e ku bi gelemperî zêdetirî 20 malzemeyan vedihewîne û koka xwe di şaristaniya Aztec de heye.
Teknîk û Amûrên Di Xwarina Meksîkî ya Kevneşopî de
Xwarina Meksîkî ya kevneşopî bi giranî xwe dispêre karanîna agir û cûrbecûr amûr û teknîk. Ji hûrkirina genimê li ser metate heya biraştina çîlên li ser komalê, xwarina kevneşopî ya Meksîkî pêvajoyek kedkar e ku jêhatîbûn û bîhnfirehiyê hewce dike.
Gelek xwarinên kevneşopî yên Meksîkî jî di kulikên axê an cazuelas de têne çêkirin, ku ji bo xwarinê bi bîhnfirehiyek bêhempa tête çêkirin. Amûrên din ên hevpar ên di metbexên Meksîkî de molcajetes (morter û pestle), pêlên tortilla, û vaporên tamale hene.
Di Pêjgeha Meksîkî de Girîngiya Hêmanên Demsalî
Di pêjgeha Meksîkî de, malzemeyên demsalî di afirandina xwarinên xweş û otantîk de rolek girîng dilîzin. Gelek xwarinên kevneşopî yên Meksîkî bi demsal û festîvalên taybetî ve girêdayî ne, wek tamales di Roja Miriyan de an chiles en nogada di Roja Serxwebûna Meksîkî de.
Bikaranîna malzemeyên demsalî jî misoger dike ku xwarin teze û çêj e. Mînakî, tomato di mehên havînê de di lûtkeya xwe de ne û di vê demê de di pêjgeha Meksîkî de pir têne bikar anîn.
Dessertên Meksîkî yên Kevneşopî: Ji Şîrîn berbi Biharat
Pêjgeha Meksîkî gelek şîrîniyên xweş hene ku bi gelemperî şîrîn û tîj in. Ji churros û flan bigire heya kek tres leches û buñuelos, dessertên Meksîkî ji bo qedandina xwarinê rêyek bêkêmasî ne. Şîrînên Meksîkî bi gelemperî biharatên wekî darçîn û toza chili tê de hene, ku tama bêhempa li xwarinê zêde dikin.
Hin şîrînên kevneşopî yên Meksîkî di heman demê de fêkiyên wekî guava, ananas û mango jî vedigirin. Şîrînên Meksîkî jî populer in û bi gelemperî bi malzemeyên wekî gûz, tamarind, û toza chile têne çêkirin.
Vexwarinên di Pêjgeha Meksîkî de: Ji bilî Margaritas û Tequila
Pêjgeha Meksîkî jî bi cûrbecûr vexwarinên xweş tê zanîn. Dema ku margaritas û tequila populer in, gelek vebijarkên din jî hene ku werin vekolîn. Mînakî, Horchata vexwarinek birincek nûjen e ku pir caran bi darçîn û vanilla tê xweş kirin. Agua frescas, an vexwarinên fêkiyên teze jî populer in û di cûrbecûr çêjên wekî zebeş, mango û hibiscus de têne.
Meksîka di heman demê de ji ber cûrbecûr bîrên xwe, di nav de marqeyên populer ên wekî Corona û Pacifico jî tê zanîn. Mezcal, giyanek jêkirî ya ku ji nebata agave tê çêkirin, li seranserê cîhanê jî populerbûna xwe bi dest dixe.
Tehmên Meksîkî yên Xweser bînin nav Aşxaneya Xwe
Lêgerîna pêjgeha meksîkî ya otantîk dikare ji bo keşfkirina çêjên nû û teknîkên çêkirina xwarinê rêyek xweş û balkêş be. Gelek xwarinên kevneşopî yên Meksîkî dikarin ji bo xwarina malê werin adaptekirin, ji ber vê yekê ji ceribandinê netirsin. Bi xwarinên hêsan ên wekî guacamole an salsa dest pê bikin û riya xwe bigihînin xwarinên tevlihevtir ên wekî tamales an mole.
Veberhênana li hin amûrên çêkirina kevneşopî yên Meksîkî yên wekî molcajete an komal jî dikare bibe alîkar ku tama xwarinên we zêde bike. Netirsin ku hûn bi biharat û malzemeyên cihêreng ceribandin bikin da ku guhertoya xweya bêhempa ya pêjgeha Meksîkî biafirînin. Bi hindik pratîk û bîhnfirehiyê, hûn jî dikarin çêjên Meksîkayê bînin nav metbexa xwe.
