John Myers
Destpêk: Xwarina Feijoada ya Brezîlyayê
Feijoada xwarinek kevneşopî ya Brezîlyayê ye ku ji çend sedsalan ve ji hêla niştecîhan ve tê kêf kirin. Xwarin xwarinek dilşewat e ku bi gelemperî bi fasûlyeyên reş, birînên cihêreng ên goştê beraz, goştê goşt û sosîsan tê çêkirin. Xwarin bi gelemperî bi birinc, farofa (hevîra kasava tûjkirî) û porteqalan tê pêşkêş kirin. Feijoada di pêjgeha Brezîlyayê de xwarinek bingehîn e û pir caran di dema cejnên wekî dawet, rojbûn û civînên malbatê de tê pêşkêş kirin.
Dîroka Feijoada
Feijoada xwedan dîrokek dewlemend e ku ji demên kolonyal ên Brezîlyayê vedigere. Tê gotin ku xwarin ji xulamên ku Portekîzî ji Afrîkayê anîne derketiye. Xulam gelek caran goştên bermayî yên ku axayên wan avêtine bikar tînin da ku xwarinek dilpak biafirînin ku dê tevahiya rojê wan biparêze. Bi demê re, xwarin pêşket û di nav xwe de qutiyên cûda yên goşt û biharatên ku xwecihê Brezîlyayê bûn vedihewîne, û ew kir xwarinek bêhempa ya Brezîlyayê.
Hêmanên bingehîn ên Feijoada
Materyalên bingehîn ên feijoada fasûlî reş, cûrbecûr birînên goştê beraz, goşt û sosîs hene. Hin birînên kevneşopî yên goştê ku di feijoada de têne bikar anîn di nav de sosîsên pijyayî, bacon, roviyên beraz, û zimanê goştê hene. Xwarin bi sîr, pîvaz û pelên bayê jî tê çêjkirin. Xwarin bi gelemperî li ser germek nizm hêdî-hêdî tê pijandin da ku çêj li hev bicivin.
Pêvajoya Çêkirina Feijoada
Pêvajoya çêkirina feijoada xebatek ked e ku sebir û jêhatîbûnê hewce dike. Fasûlî şevekê tê rijandin û paşê tê pijandin heta ku nerm bibin. Dû re goşt ji hev cuda tê pijandin û dû re jî tê ser çewala fasûlî. Dûv re stewr çend saetan tê pijandin heta ku goşt nerm bibe û çêj li hev bicivin. Xwarin bi gelemperî bi birinc, farofa û porteqalan re tê pêşkêş kirin.
Guhertoyên Feijoada li seranserê Brezîlyayê
Feijoada li seranserê Brezîlyayê gelek guhertoyên xwe hene, digel ku her herêm tewra xweya bêhempa li xwarinê zêde dike. Li bakur-rojhilatê Brezîlyayê, feijoada pir caran bi tevliheviya fasûlî û xwarinên deryayê yên wekî mêş û masî tê çêkirin. Li başûrê Brezîlyayê, xwarin bi gelemperî bi goştê beraz û fasûlyeyên reş tê çêkirin, û bi gelemperî bi sebze û seleteyan re tê pêşkêş kirin.
Xizmetkirina Feijoada: Pêvekên kevneşopî
Feijoada bi gelemperî bi birinc, farofa û porteqalan re tê pêşkêş kirin. Farofa ardê kasava tûjkirî ye ku tevnek qermiçî li stewrê zêde dike. Pirteqal ji bo qutkirina dewlemendiya stewrê û lê zêdekirina tama nûjen tê bikar anîn.
Girîngiya Çandî ya Feijoada
Feijoada di çanda Brezîlyayê de ji xwarinek wêdetir e, ew sembola dîrok û kevneşopiyên welêt e. Xwarin bi gelemperî di demên cejnê de wekî dawet û civînên malbatê tê pêşkêş kirin, ku mirov li hev kom dike ku xwarinê parve bikin û mîrateya xwe pîroz bikin. Feijoada di heman demê de xwarinek e ku bi kûrahî di çanda Afro-Brazilian de ye, şahidiyek mîrateya çandî ya cihêreng a welêt.
Recipes Feijoada: Twistên Kevneşopî û Nûjen
Gelek ziravên kevneşopî û nûjen ên reçeteya feijoada hene ku bi salan hatine pêşve xistin. Hin guheztinên nûjen ên populer lê zêdekirina chorizo an paprika pijyayî li stewrê, an cîgirkirina birînên kevneşopî yên goşt bi vebijarkên zebzeyan ên wekî tofu an seitan hene.
Feijoada bi şerab û kokteylên Brezîlyayê re hevber bikin
Feijoada bi şerabên Brezîlyayê yên wekî Malbec an Cabernet Sauvignon re baş dibe. Xwarin bi gelemperî bi kokteylek kevneşopî ya Brezîlyayê ku wekî caipirinha tê zanîn, ku bi cachaça, şekir û lîmê tê çêkirin, tê pêşkêş kirin.
Encam: Mîrasiya Feijoada di Pêjgeha Brezîlyayê de
Feijoada di pêjgeha Brezîlyayê de xwarinek bingehîn e ku xwedî dîrokek dewlemend û girîngiya çandî ye. Xwarin bi demê re pêşketiye, digel ku her herêm guheztina xweya yekta li reçeteyê zêde dike. Feijoada ji xwarinekê wêdetir e, ew sembola dîrok û kevneşopiyên welêt e, û dê ji hêla nifşên paşerojê ve berdewam bike.
