John Myers
Destpêk: Vedîtina Çanda Taco ya Meksîkayê
Tacos yek ji xwarinên herî hezkirî yên Meksîkayê ne, û keşfkirina dîmena taco ya welêt serpêhatiyek xwarinê ye ku wekî din tune. Ji firoşkarên kolanan bigire heya restoranên bi stêrk Michelin, li seranserê Meksîkayê cîhên ku hûn tacoyên xweş bibînin tune.
Tacos ji xwarinek li Meksîkayê bêtir in - ew şêwazek jiyanê ne. Her herêmek welat xwedan nêrînek xweya yekta li ser vê xwarina îkonîk heye, û vekolîna cûrbecûr rêwîtiyek di nav çand û dîroka Meksîkî de ye. Ku hûn goştxwar bin, nebatî, an jî evîndarê xwarinên deryayê bin, li herêma taco ya Meksîkayê ji bo her kesî taco heye.
Tacos al Pastor: Xwarina Kolana Meksîkî ya Nîşan
Tacos al pastor belkî ji hemî tacoyên Meksîkî yên herî berbiçav in. Ev xwarina tamxweş a kolanê di salên 1920-an de li Meksîko Cityê derketiye holê û bi goştê berazê marînekirî ku hêdî hêdî li ser tifê tê pijandin û dûv re li perçeyên piçûk tê perçe kirin, tê çêkirin. Dûv re goşt bi ananas, pîvaz û cilantroyê re li ser tortillayek ceh tê pêşkêş kirin, û pir caran bi salsayek dûman re tê pêşkêş kirin.
Tacos al pastor bingehek ji dîmena xwarina kolanê ya Meksîko City ye, û hûn ê wan hema hema li her stend û xwaringeha taco ya bajêr bibînin. Xwarin ew qas populer e ku her sal di 24ê Cotmehê de Roja Neteweyî ya Tacos al Pastor jî heye. Ji bo ezmûnek rastînek rastîn, serî li taxa El Centro Histórico bidin û yek ji gelek taqueriayên ku di vê xwarina xweş de pispor in biceribînin.
Ji Tijuana ber Cancun: Cûreyên Taco yên Herêmî
Meksîka welatek pirfireh e ku xwedan mîrateyek xwaringehek dewlemend e, û her herêm xwedî nêrînek xwe ya bêhempa li ser taco ye. Mînakî, li Tijuana, hûn ê tacoya masî ya navdar bibînin, ku bi xwarinên deryaya teze yên Baja California-yê tê çêkirin û bi kelem, kelem, û kemek lîmê re tê pêşkêş kirin. Li Nîvgirava Yucatan, tacoyên cochinita pibil populer in, ku bi goştê berazê hêdî-hêdî ku di nav achiote de tê marînekirin û di pelên mûzê de tê pêçandin berî ku di çalekek binerdî de were biraştin, têne çêkirin.
Cûreyên din ên taco yên herêmî di nav de goştê birria tacos yên Jalisco, tacos de canasta ya Meksîko City, û tacos arrachera grillkirî yên Monterrey hene. Keşifkirina van taybetiyên herêmî rêyek girîng e ku hûn cihêrengiya pêjgeha Meksîkî biceribînin.
Cihên çêtirîn ku li Meksîko City Tacos bibînin
Mexico City ji bo evîndarên taco mekke ye, û li seranserê bajêr gelek cîh hene ku meriv tacoyên xweş bibînin. Hin cihên herî populer Taqueria Los Cocuyos, ku ji sala 1973-an vir ve tacos al pastor xizmet dike, û El Califa, ku bi tacoyên xwe yên arrachera yên birêkûpêk tê zanîn, hene.
Ji bo serpêhatiyek taco-ya pirtir, berê xwe bidin Pujol, yek ji restorantên herî navdar ên Meksîko City, li wir hûn dikarin afirînên taco yên nûjen ên mîna heştap bi sîr reş û avokado biceribînin. Cihên din ên balkêş ên tacoyê yên li bajêr ev in El Tizoncito, ku îdia dike ku tacos al pastor îcad kiriye, û Taqueria El Greco, ku tacos birria goştê xweş pêşkêşî dike.
Kamyonên Taco û Stûnên Kolane: Kevneşopiyek Meksîkî
Kamyonên taco û stendeyên kolanan beşek bingehîn a çanda taco ya Meksîkayê ne, û hin ji baştirîn tacoyên li welêt dikarin li van xwaringehên nefermî werin dîtin. Kamyon û stenbol bi gelemperî di celebek taybetî ya taco de pispor in, wek tacos de cabeza (tacos serê goşt) an tacos de suadero (tacos brisket).
Van firoşkarên kolanan di heman demê de cîhek hêja ne ku hûn enerjiya zindî ya jiyana kolana Meksîkî biceribînin. Hûn ê hemwelatiyên herêmî û tûrîstan bibînin ku di hemî demjimêrên roj û şevê de ji bo xwarinek bilez di rêzê de ne.
Hunera Çêkirina Tacos: Bi Chefs û Firoşkarên Herêmî re hevdîtin bikin
Çêkirina tacoyan şêweyek hunerî ya rastîn e, û gelek aşpêj û firoşkarên Meksîkî bi salan ji bo tekûzkirina hunera xwe derbas kirine. Ji bo ku bi rastî taco binirxînin, hêja ye ku li van pisporan bigerin û li ser teknîk û kevneşopiyên wan fêr bibin.
Rêyek jêhatî ya kirina vê yekê ev e ku hûn li Meksîko City gerek taco bikin, li wir hûn dikarin aşpêj û firoşkarên herêmî bicivin û li dîmenê tacoyê nihêrînek hundurîn bistînin. Pir ji van geryan tamkirina celebên cûda yên taco pêşkêş dikin û têgihiştinek kûr a dîrok û çanda li pişt vê xwarina delal peyda dikin.
Beyond Beef: Vegetarian and Seafood Tacos
Digel ku tacoyên goşt-based herî populer in, di heman demê de li herêma taco ya Meksîkayê gelek vebijarkên taco yên zebze û deryayê yên xweş jî hene. Vebijarkên zebzeyan tacos de nopales (tacos kaktus) û tacos de frijoles (tacos fasûlî) hene, dema ku vebijarkên xwarinên deryayê tacos de camarones (tacoyên şîrmij) û tacos de pescado (tacoyên masî) hene.
Ji bo ezmûnek bi rastî bêhempa, tacos de chapulines (tacos grasshopper) yên ku li Oaxaca populer in biceribînin. Van kelûpelên piçûk ên tirş bi lîmok û çîlî têne tewandin û ji bo dagirtina taco ya ecêb xweş çêdikin.
Hevjîna Bêkêmasî: Vexwarinên Taco yên herî populer ên Meksîkayê
Tu xwarina taco bêyî vexwarinek ku wê bişon temam nabe. Hin vexwarinên taco yên herî populer ên li Meksîkayê di nav de horchata, vexwarinek şîrê birincê ya şîrîn ku bi darçîn ve hatî çêjkirin, û Jamaica, çayek hibiscus ku hem teze û hem jî tirş e, hene.
Ji bo vexwarinek zêde ya mezinan, michelada biceribînin - kokteylek bîrayê ku bi gelemperî bi ava lîmê, sosê germ û biharatan tê çêkirin. Û bê guman, tu serdanek li Meksîkayê bêyî çend kelûpelên tequila an mezcal temam nabe, ku bi tevahî xwarinên taco yên tûj têne hev.
Tacos ji bo Taştê, Firavîn, û Dinner: Pîvanek Meksîkî
Li Meksîkayê, taco ne tenê xwarinek firavînê an şîvê ne - ew xwarinek bingehîn e ku di her wextê rojê de dikare were xwarin. Di rastiyê de, gelek stend û xwaringeh taco di tacoyên taştê de pispor in, ku bi gelemperî bi hêk, fasûlî û penîr têne çêkirin.
Ji bo serpêhatiyek taştê ya bi rastî dilşewat, tacos de barbacoa biceribînin, ku bi goştê hêdî-hêdî pijyayî ku bi giya û biharatan ve hatî çêkirin têne çêkirin. Û ji bo xwarinek dereng-şevê, ji tacos al pastor vebijarkek çêtir tune, ku heya serê sibehê têne peyda kirin.
Dema ku keşfkirina dîmena taco ya Meksîkoyê dikare bibe ezmûnek jibîrkirî, girîng e ku meriv tedbîran bigire da ku rêwîtiyek ewledar û kêfxweş peyda bike. Hin serişteyên ku divê li ber çavan bigirin ev in ku bijartina firoşkarên ku bi niştecîhan re mijûl in, dûrkirina stenbolên ku pîs an nepaqijî xuya dikin, û girtina ava şûşê ye.
Di heman demê de fikrek baş e ku meriv drav jî bîne, ji ber ku gelek firoşkarên kolanan û kamyonên taco qerta krediyê qebûl nakin. Û di dawiyê de, netirsin ku hûn pêşniyaran ji niştecîhan bipirsin - ew pir caran pir kêfxweş in ku cihên taco yên xweyên bijare bi mêvanan re parve dikin.
