Destpêk: Pêjgeha rûsî

Pêjgeha rûsî ronîkirina dîrok, erdnîgarî û kevneşopiyên çandî yên berfireh û cihêreng e. Ew tevliheviyek ji bandorên cûrbecûr yên xwarinên ji Rojhilat û Rojava ye, ji Mongol, Tatar û Tirkî bigire heya Frensî, Almanî û Italiantalî. Pêjgeha rûsî bi xwarinên xwe yên dilşewat, tijî û bîhnxweş ên ku bi gelemperî bi gelek sebzeyên rengîn, giya û xameya tirş têne pêşkêş kirin tê zanîn.

Çavdêriya Dîrokî: Çanda Xwarinê li Rûsyayê

Xwarin her gav di çand û civaka rûsî de rolek girîng lîstiye. Di rojên destpêkê de, Rûsan ji bo peydakirina debara xwe ya rojane pişta xwe dida nêçîr, masîgirtin û kombûnê. Paşê, bi pêşketina çandiniyê re, rûsan dest bi çandiniya berhemên wek nîsk, ceh, ceh û genim kirin. Di dema serweriya Petrûs Mezin de di sedsala 18-an de, Rusya ji rojava re vekir û gelek pratîkên xwarinên Ewropî pejirand, ku di encamê de xwarin û malzemeyên nû derketin holê.

Origins of Cuisine Russian

Pêjgeha rûsî ji eşîrên Slavî û Fînno-Ugrîk ên ku beriya hatina Vîkîngan di sedsala 9-an de li herêmê dijîn derketiye. Vîkîngan bi xwe re kevneşopiya vexwarina mêş û alê, ku bû parçeyek bingehîn a rîtuelên cejnê yên rûsî, anîn. Bi demê re, pêjgeha rûsî di heman demê de adetên xwarinê yên Mongol û Tataran ên ku çend sedsalan li ser Rûsyayê hukum kirin, girt. Mongolan têgeha kelandina goşt û sebzeyan di potikê de danîbûn xwe, ku bû sedema pêşkeftina şorbe û şorbeyan di pêjgeha rûsî de.

Vexwarinên kevneşopî yên rûsî

Di pêjgeha rûsî de gelek xwarinên xwarinê hene ku bi gelemperî sar an di germahiya odeyê de têne pêşkêş kirin. Hin xwarinên rûsî yên herî populer zakuski ne, ku xwarinên piçûk in ku berî qursa sereke têne pêşkêş kirin. Nimûneyên zakuski di nav de tirş, salmonê pijyayî, caviar, salata kartol û cûrbecûr goştên saxkirî hene.

Xwarinên sereke yên rûsî û pêkhateyên wan

Xwarinên sereke yên kevneşopî yên rûsî bi gelemperî bi goşt, masî, an mirîşk têne çêkirin, û bi gelemperî bi kartol, kelem, an sebzeyên din re têne pêşkêş kirin. Hin xwarinên sereke yên rûsî yên herî populer ev in goşt stroganoff, mirîşk Kiev, pelmenî (dumplings), golubtsi (gulên kelemê yên dagirtî), û shashlik (şexên goştê kelandî).

Rola Masî di Pêjgeha rûsî de

Rûsya li ser Okyanûsa Arktîk, Okyanûsa Pasîfîk û Deryaya Xezerê xetek dirêj a peravê heye, ku masî kiriye beşek bingehîn a pêjgeha rûsî. Hin xwarinên masî yên herî populer ên di pêjgeha rûsî de ev in herrîngê ku di bin kirasê fur de ye (seleteyek qat ji herring, kartol, gêzer, pîvaz û behîv), salmon coulibiac (paştirek ku bi salmon, birinc, hêk û dîl dagirtî) ye. û ukha (şorba masî ya ku bi masî, sebze û giyayên teze tê çêkirin).

Şorbe û şorbeyên rûsî yên populer

Pêjgeha rûsî gelek şorbe û şorbeyên dildar, têr û tamdar hene. Hin ji şorbe û şorbeyên rûsî yên herî populer ev in borscht (şorbeyek li ser bexçeyê bi sebze û xameya tirş), solyanka (şorba goştê tûj a bi tirş û zeytûnan), shchi (şorbeya kelemê ya bi goşt an masî) û goulash (çêlekek goştê bi şêweya macarî).

Vekolîna şîrîn û pasteyên rûsî

Di pêjgeha rûsî de gelek şîrîn û pasteyên şîrîn, kremî û dilşewat hene. Hin şîrîn û pasteyên rûsî yên herî populer ev in blinis (pankekên zirav ên ku bi caviar, xameya tirş, an konserveyên fêkî re têne pêşkêş kirin), ptichye moloko (kêkek kremî ya ku bi spîyên hêk û şîrê tehtkirî tê çêkirin), medovik (kêkek hingivîn a bi qatên kremê). ), û vatrushka (pişkek ku bi penîrê cotkar ê şîrîn dagirtî ye).

Vexwarinên di Lênangeha Rûsî de

Ji bilî araqê, ku vexwarina neteweyî ya Rûsyayê ye, di pêjgeha rûsî de gelek vexwarinên din jî hene ku ji hêla rûsan ve kêfa wan tê. Hin vexwarinên rûsî yên herî populer kvass (vexwarinek şirînkirî ya ku ji nanê ceh tê çêkirin), çay (ku bi gelemperî bi jam û pasteyan re tê pêşkêş kirin) û mors (ava berya şîrînkirî) hene.

Encam: Tama Rûsyayê

Pêjgeha rûsî kevneşopiyeke xwarinê ya dewlemend û cihêreng e ku ronîkirina dîrok, erdnîgarî û mîrata çandî ya welêt e. Ji şorbe û şorbeyên dilnizm bigire heya dessert û pasteyên şîrîn, pêjgeha rûsî cûrbecûr çêj û çêjên ku bê guman kêfa her palgehekê dike pêşkêşî dike. Çi hûn li kolanên Moskowê bigerin an jî ji xwarinek ku li malê hatî çêkirin kêfê bistînin, pêjgeha rûsî serpêhatiyek e ku meriv ji bîr nake.