John Myers
Destpêk: Mîrata Xwarinê ya Dewlemend a Rûsyayê
Mîrateya dewlemend a xwarinê ya Rûsyayê şahidiyek çand û dîroka wê ya cihêreng e ku bi sedsalan vedihewîne. Pêjgeha rûsî ji xwarinên gundî yên kevneşopî û xwarinên hêja yên ku di qesrên Tsars de têne pêşkêş kirin e. Berfirehiya welêt, avhewaya wê ya dijwar, û erdnîgariya cihêreng di encamê de xwarinên ku ji hêla tahm û karakterê xwe ve dewlemend in, peyda kirine.
Ji deştên Sîbîryayê bigire heya tundraya sar a Arktîkê, pêjgeha rûsî nîşaneya cihêrengiya çandî ya welêt e. Aşpêjên rûsî cûrbecûr hêmanan bikar tînin, di nav de goştên lîstikê, masî, kivark, ber û dexl. Xwarinên goştê welêt, bi taybetî, ji hêla goştxwarên li çaraliyê cîhanê ve pir tê xwestin, ku Rûsyayê dike bihuşta evîndarên goşt.
Xwarinên goştê Rûsyayê: Bihuştek Gourmet
Xwarinên goşt ên Rûsyayê bi tahm û kalîteya xwe ya bêhempa navdar in. Erdnîgariya berfereh û cihêrengiya çandiniyê ya welêt bûye sedema pêşkeftina pêjgeha goşt. Rûs her dem bi hezkirina xwe ya ji goşt re têne nas kirin, û ew taybetmendiyek navendî di pêjgeha wan de ye.
Goşt, goştê beraz û berx li Rûsyayê goştên ku herî zêde têne vexwarin in, û goştên lîstikê yên mîna ker, elok û berazê kovî jî populer in. Xwarinên goştê rûsî bi rêbazên pijandinê yên kevneşopî yên wekî braising, roasting, û kişandinê têne çêkirin. Bikaranîna giya û biharatên wekî dîl, parsley, korîner û paprika kûrahî û tevliheviyê li xwarinan zêde dike.
Ji Borscht ber Shashlik: Rêwîtiyek di nav pêjgeha rûsî de
Pêjgeha rûsî ji xwarinên goşt wêdetir e. Ew tevliheviyek cûrbecûr ya xwarinan e, her yek bi tama xwe û çêja xwe ya bêhempa ye. Borscht, şorba ku ji behîv, kelem û goşt tê çêkirin, di pêjgeha rûsî de şorbeyek bingehîn e. Şeşlîk, kevçîyek goştê populer a ku li ser agirê vekirî tê sorkirin, ji bo hezkirên goşt pêdivî ye ku biceribînin.
Xwarinên din ên populer ên rûsî Pelmeni, pîvazên bi goşt dagirtî, û Olivier, salateyek ku ji kartol, gêzer û goşt tê çêkirin hene. Blini, pancakesên tenik ên ku bi xameya tirş û caviar re têne serve kirin, ji bo tama çêjê dermanek in. Nanê nîsk, tirş, û Kvass, vexwa- rokek tirşkirî ya ku ji nanê nîsk tê çêkirin, jî beşên bingehîn ên pêjgeha rûsî ne.
Nêrînek li ser Xwarinên Goştê Kevneşopî yên Rûsyayê
Pêjgeha rûsî bi xwarinên xwe yên goşt navdar e, û gelek reçeteyên kevneşopî hene ku di nav nifşan de derbas bûne. Beef Stroganoff, xwarinek ku bi goştê pez, kivark û xameya tirş tê çêkirin, belkî ji hemî xwarinên goştê rûsî navdartirîn e.
Xwarinên goşt ên din ên populer Chicken Kiev, qutiyek mirîşkê ya nanê ku bi giya û rûnê sîr dagirtî ye, û Plov, xwarinek birinc a ku bi berx, gêzer û pîvazan tê çêkirin hene. Shchi, şorba kelemê, û Golubtsy, kelemên ku bi goşt û birinc dagirtî ne, xwarinên rûsî yên populer in.
Nêrînek Nêzîk Li Stêrka Pêjgeha Rûsî: Beef Stroganoff
Beef Stroganoff di nav hemî xwarinên goştê rûsî de herî navdar e. Xwarin di sedsala 19-an de derketiye û navê malbata Stroganoff, ku bazirganên rûsî yên dewlemend bûn, lê hatiye kirin. Xwarin ji hingê ve di pêjgeha rûsî de bûye bingehek bingehîn û li çaraliyê cîhanê tê kêf kirin.
Xwarin bi pîvaz û kivarkan bi pîvaz û kivarkan ve tê pijandin û dû re di sosê xameya tirş de tê kelandin. Zêdekirina xerdel û paprika kûrahî û tevliheviyê li xwarinê zêde dike. Ew bi gelemperî bi noodles an petatên mashed re tê pêşkêş kirin.
Berx, Beraz û Goştê Lîstik: Kêfxweşiyên Kêm-Nazan ên Rûsyayê Vegerînin
Digel ku goştê goştê herî populer li Rûsyayê ye, welat di heman demê de bi cûrbecûr cûrbecûr goştên berx, beraz û goştên lîstikê jî pesnê xwe dide. Berx goştek populer e li Rûsyayê, û xwarinên mîna Shashlik û Plov wekî malzemeya sereke berxê diyar dikin.
Goştê beraz jî li Rûsyayê bi gelemperî tê vexwarin û di xwarinên mîna Pelmeni û salata Olivier de tê bikar anîn. Goştên lîstikê yên mîna ker, elok û berazê kovî jî bi taybetî li deverên gundewarî populer in. Ev goşt bi gelemperî têne sorkirin an pijandin û bi xwarinên kevneşopî yên kevneşopî têne pêşkêş kirin.
Serpêhatiyek Gastronomîkî: Vekolîna Bazarên Goştê Rûsyayê
Lêgerîna bazarên goştê Rûsyayê serpêhatiyek gastronomî ye. Sûkên goşt ên welêt bi çalakî mijûl dibin, û firoşkar ji goşt û goştê beraz bigire heya goştên lîstikê yên mîna elok û ker, cûrbecûr goşt pêşkêş dikin.
Sûk di heman demê de cîhek hêja ne ku hûn sosîsên kevneşopî yên rûsî yên mîna Kolbasa û Kielbasa biceribînin. Ev sosîs bi rêbazên kevneşopî têne çêkirin û bi bîhnfirehiyê dişewitînin.
Hunera Çêkirina Sosîsên Rûsî: Kevneşopiya Serdemê
Çêkirina sosîs li Rûsyayê kevneşopek demdirêj e. Sosîsên kevneşopî yên rûsî bi tevlêbûna goşt û biharatan têne çêkirin û bi tevahî têne kişandin. Sosîsên rûsî bi çêj û çêja xwe ya bêhempa têne zanîn.
Sosîsê herî navdar ê rûsî Kolbasa ye, sosîseke pijyayî ya ku bi goştê beraz û goştê goşt tê çêkirin. Kielbasa, sosîsek din a populer, bi goştê beraz û sîr tê çêkirin. Ev sosîs bi gelemperî bi nan, tirş û xerdelê re têne pêşkêş kirin.
Tamek Luksê: Caviar û Goşt di Xwarina Xweş a Rûsî de
Xwarina xweş a rûsî ji bo hestan dermanek e. Mîrateya zengîn a xwarinçêkirinê ya welêt di restorantên wî yên berbiçav de, ku cûrbecûr xwarinên goşt û delaliyên din pêşkêş dikin, têne xuyang kirin. Caviar, xurekeke luks e ku ji hêkên zêçên zirav tê çêkirin, ji bo xwarinkaran pêdivî ye ku were ceribandin.
Xwaringehên xweşik ên li Rûsyayê cûrbecûr xwarinên goşt pêşkêş dikin, di nav de Beef Stroganoff, Chicken Kiev, û Shashlik. Bikaranîna goşt-kalîteya bilind û teknîkên pijandinê yên kevneşopî van xwarinan ji yên mayî qut dike.
Pêşeroja Pîşesaziya Goştê ya Rûsyayê: Çi Li pêş e?
Pêşeroja pîşesaziya goştê Rûsyayê hêvîdar xuya dike. Çavkaniyên çandiniyê yên berfireh û erdnîgariya cihêreng wî ji bo çandiniya heywanan cîhek îdeal dike. Pêşketinên di teknolojiyê û binesaziyê de jî ji bo baştirkirina karîgerî û kalîteya hilberîna goşt dibe alîkar.
Daxwaza zêde ya ji bo goştê rûsî li derveyî welat jî mezinbûna pîşesaziyê rê dide. Tê pêşbînîkirin ku pîşesazî di salên pêş de geşbûna xwe bidomîne, ji bo aboriya welat geş bibe û daxwaziya zêde ya goşt li çaraliyê cîhanê têr bike.
