Melis Campbell
Sernavê kovara Der Spiegelê bidomîne, goştê sor bixwe, ji ber ku lêkolîneran ragihandibû ku goştê sor xeterek tenduristiyê heye. Ji ber vê yekê hûn dikarin bi tenê xwarinên asayî yên goşt bidomînin. Bi rastî?
Xewna gelekan: Di dawiyê de bi wijdanek paqij goşt xwarin!
Ji bo hinekan, goşt bi tenê elîksira jiyanê ye, ji bo yên din, ew pir nebaş e, ango kanserojen û ji bo pergala dil û damaran xirab e. Kî rast dibêje?
Di destpêka Cotmeha 2019-an de, meriv di gelek portalên nûçeyan de, wek Spiegel Online, xwend ku meriv dikare bi wijdanek paqij goştê sor bixwe da ku hemî hişyariyên berê yên "hespên tenduristiyê" werin avêtin ber bayê.
Bingeha vê "pêşniyarê" lêkolînek nû bû ku ji hêla tîmek lêkolîner a navneteweyî ve di kovara Annals of Internal Medicine de hate weşandin. Di vê lêkolînê de, gelek meta-analîz hatin nirxandin, ku dûv re rê li ber serişteyek nû ya xwarinê ji lêkolînerên beşdar vekir. Ev bû: Tenê wek her car goşt û sosîs bixwin!
Delîlên ji bo ewlehiya xwarina goşt kêm in
Vexwarina goşt (çi pir an hindik goşt) bandorek negatîf li ser xetera penceşêrê an tenduristiya dil-vaskuler kêm an jî tune ye - her çend, lê were zêdekirin, "delîlên zanistî pir nebaş in". Lekolînwan îdia dikin ku kêmkirina vexwarina goşt (wek mînak sê parêzên goşt an sosîsê di hefteyekê de) di 1,000 kesan de dê tenê bibe sedema "çend kêm bûyerên şekir û mirina ji nexweşiya dil û damar".
Sê servîsên goşt bi qasî 300 g in. Hin kes wê mîqdarê tenê ji bo taştê dixwin. Ji ber vê yekê ew kêmkirina kêmkirina vexwarina goşt e!
“Destxwarina goşt rehetiya gelek kesan xera dike”
Lêbelê, ji bo lêkolîneran bi taybetî girîng bû ku destnîşan bikin ku "kesên ku pir goşt dixwin bi tenê hez dikin ku wiya bikin". Ew başbûna wan zêde dike. Bi zorê kirina wan ku dev jê bernedin dê rehetiya wan xera bike, ku di encamê de dibe ku di demek dirêj de zirarê bide tenduristiya wan - nêrînek ku xweperestiya zehf, nebûna hestiyariyê bi afirîdên me re, an jî tenê bêramaniya eşkere destnîşan dike.
Beriya her tiştî, lêkolîneran xwedan wêrek bûn ku argumanên din ên mimkun ji bo kêmkirina vexwarina goşt destnîşan bikin, ango sedemên exlaqî û rastiya ku hilberîna goşt yek ji mezintirîn kujerên jîngehê û avhewayê ye ji hemîyan. Lêbelê, heke goştxwarê adetî ew qas bixwîne dema ku sernivîsa (Goşt wek her car bixwin!) jixwe her tiştê ku ew dixwaze bizanibe vedibêje?
Her çendî ku xerîdarê goşt bi ramana kêmkirina vexwarina goşt di rewşa xwe ya derûnî û hestyarî de xera bibe jî, çu zerar nîne ku carinan li ser xweşiya zarok û neviyên xwe bifikire. Beriya her tiştî, ew ê di çend dehsalan de çawa derbas bibin, dema ku bandorên hilberîna goşt li ser jîngehê û avhewa tenê bi rastî diyar bibin? Hilberîna goşt a ku tenê rawestiya nebû ji ber ku dê û bav li gorî dirûşma populer "piştî min deluge" dijiyan.
Na, em wiya nanivîsin ji ber ku Greta weha dibêje. Em ji sala 1999an vir ve dinivîsin, heta ku Navenda Tenduristiyê heye!
Lêkolînên ku hatine analîzkirin nîşan didin ku nexwarina goşt metirsiya nexweşiyê kêm dike
Vegere lêkolînê, ku tê de encamên vexwarina goşt (bi taybetî vexwarina goştê sor û hilberên goştê pêvajoyî) li ser tenduristiyê li ser bingeha 5 vekolînên heyî hatine lêkolîn kirin. Hat lêkolînkirin ku rîska kanserê, rîska mirina ji pençeşêrê, rîska şekir, xetera nexweşiyên dil û damar û hwd.
Di destpêka Cotmeha 2019-an de, meriv di gelek portalên nûçeyan de, wek Spiegel Online, xwend ku meriv dikare bi wijdanek paqij goştê sor bixwe da ku hemî hişyariyên berê yên "hespên tenduristiyê" werin avêtin ber bayê.
Bingeha vê "pêşniyarê" lêkolînek nû bû ku ji hêla tîmek lêkolîner a navneteweyî ve di kovara Annals of Internal Medicine de hate weşandin. Di vê lêkolînê de, gelek meta-analîz hatin nirxandin, ku dûv re rê li ber serişteyek nû ya xwarinê ji lêkolînerên beşdar vekir. Ev bû: Tenê wek her car goşt û sosîs bixwin!
Di van 5 vekolînan de, gelek lêkolînên bi çend mîlyon beşdaran hatine analîz kirin. Nirxandina paşîn di dawiyê de 300 rûpel û "pêşniyara xwarinê" ya ku li jor hatî destnîşan kirin pêk tê. Ev ne lêkolînek nû bû, lê tenê nirxandinek lêkolînên heyî bû.
Lêbelê, yek ji lêkolînan tenê li ser fêrbûna ka çima gelek kes ne amade ne ku vexwarina goştê xwe kêm bikin, ji ber vê yekê tenê çar ji vekolînan dê di jêrîn de balê bikişînin.
Bi awayê, "goştê sor" tê wateya goşt, goşt, goştê beraz û berx. Berhemên goştê pêvajoyî goştên xwêkirî, pijyayî, an wekî din ên pîrbûyî hene.
1 Lêkolînê
Di vekolîna yekem a ji 4 lêkolînan de, zanyar di destpêkê de 12 ceribandinên kontrolkirî yên rasthatî li ser mijara "xwarina goşt û penceşêrê an nexweşiyên dil û damar" dîtin. Lê paşê nivîskaran biryar da ku tenê yek ji van lêkolînan pîvanên wan pêk tîne (ev pîvan ji hêla pisporên din ve wekî pir hişk têne hesibandin), ango Lêkolîna Însiyatîfa Tenduristiya Jinê ya bi 48,000 jinan re (postmenopausal). Ji ber ku di dawiyê de tenê lêkolînek yekane hate lêkolîn kirin, ew ne meta-analîzek bû (ku her gav gelek lêkolînan dinirxîne).
Vê yekê destnîşan kir ku kêmkirina vexwarina goşt dikare xetera nexweşiyê kêm bike, lê tenê hinekî, bi vî rengî nirxa delîl a lêkolînê wekî pir kêm hate destnîşankirin.
2 Lêkolînê
Vekolîna duyemîn jî li têkiliya di navbera vexwarina goşt û xetereyên dil û kanserê de nihêrî. Tenê lêkolînên bi 1000 an zêdetir beşdaran ku ji 2 heta 34 salan dom kirine hatin pejirandin da ku di dawiyê de 105 lêkolînên bi zêdetirî 6 mîlyon beşdaran bêne nirxandin. Di hemî waran de (rîska mirinê, xetera kanserê, xetera şekir, hwd.), kêmkirina vexwarina goşt dibe sedema kêmbûna xetereyê.
Ji ber vê yekê heke bi gelemperî ji 105 kesan 1000 kes bi penceşêrê bikevin, wê hingê bi kêmkirina vexwarina goşt, ji wan 11 kesan 26 heta 1000 kes kêmtir dê bi penceşêrê bikevin (bi navînî 18).
Bi vî rengî asta ku rîsk kêm bû wekî kêm hate dabeş kirin. Li vir jî, lêbelê, nirxa îsbatkirî ya vekolînê hîn kêmtir hate nirxandin.
3 Lêkolînê
Di nirxandina sêyemîn de, cûdahiyek di navbera goştê sor û goştê çêkirî de hate çêkirin. 62 lêkolîn bi giştî zêdetirî 4 mîlyon beşdaran hatin hilbijartin. Encam hema hema bi vekolîna duyemîn re wekhev bû. Ji ber vê yekê xetereyek kêmbûna nexweşiyê jî hate kifş kirin - hem ji sor û hem jî ji goştê pêvajoyî. Li vir jî hate gotin ku encamdana nirxandinê pir kêm bû.
4 Lêkolînê
Vekolîna çaremîn 118 lêkolîn bi zêdetirî 6 mîlyon beşdaran re li ser bûyera penceşêrê û mirinê û çawa her du jî dikarin bi kêmkirina vexwarina goşt bandor bibin lêkolîn kirin. Li gorî lêkolîneran, ti cûdahiyek di xetereyê de nehatiye destnîşankirin. Tenê metirsiya mirina ji penceşêrê kêm bû dema ku beşdaran goştê pêvajoyî kêm dixwarin.
Li ser bingeha vê materyalê, zanyaran li ser pêşniyarê biryar da: wekî berê xwarina goşt û her weha hilberên goşt ên pêvajoyî bidomînin!
Lêkolîner bawer dikin ku dev ji goşt nayê qebûlkirin
Mixabin, di hemî weşanên seretayî de, lêzêdekirina lêkolîneran hema hema qet xuya nebû, an jî di gotarên têkildar de pir dûr. Ji ber ku wan jî got ku encamdana encamên wan pir kêm bû û ji ber vê yekê ew tenê pêşniyarek qels bû. Ji bo pêşniyarek qels şertên alternatîf "pêşniyara şert", "pêşniyazek, ku bicîhanîna wê ji viyana me re maye" û "pêşniyara bi îhtiraz" in.
Zanyaran her weha got ku ew bawer dikin ku feydeyên tenduristiyê yên mimkun ên kêmkirina vexwarina goşt dibe ku ji dezawantajên ku bi wê re têne zêde nebin. Kêmasî tê vê wateyê ku heke hûn parêza xwe biguhezînin û ji nişka ve neçar bin ku cûda xwarinê çêkin, kalîteya jiyanê zirarê dibîne.
Mirov carek din wekî mexlûqekî belengaz ku nikare şert û mercên jiyana xwe biguhezîne û jê re nayê bawer kirin ku bi tiştekê ve girêdayî ye, ne kêmî jêhatîbûna wî ya ku di derbarê celebê xwarina kesane de biryarên xwe bide, tê xuyang kirin.
Bala xwe bidinê, ev hemî ji bo kêmkirina (!) vexwarina goşt e. Mesele ne zebzebûn û ne jî vegan e, erê, ne ew e ku ji niha û pê de jîyanek xweş bijî an jî ji niha û pê de li şûna nanê spî gewher bixwin. Lê yek an jî rojek bê goşt û sosîs jî nayê bawer kirin ku jêhatî û îradeya raya giştî be.
Mebesta wê çi bû: wek berê berdewam bixwin goştê PIÇÛK!
Wekî din, zanyarên navborî xwendin ku bi pêşnîyara xwe wan helbet tu carî bi ciddî niyet nedikir ku pêşnîyarên fermî yên heyî yên li ser xwarina goşt bipirsin, ku dibêjin divê meriv rojê ji 70 gram zêdetir goşt an jî 500 g di hefteyekê de nexwe û çêtir e. tu berhemên goşt pêvajo li hemû.
“Mîna berê bixwin goşt bidomînin” nayê wê wateyê ku divê hûn ji nişka ve mîqdarek bêdawî an jî ji berê zêdetir goşt bixwin, wekî ku pir caran xelet tê fam kirin, lê divê hûn wekî berê KÊM goşt bixwin.
Lêkolîneran her weha nekarîn îspat bikin ku vexwarina goşt ji hêla tenduristiyê ve bê zirar e. Wan tewra nîşan da ku kêmkirina vexwarina goşt metirsiya nexweşî û mirinê kêm dike, lê tenê hinekî, ev jî dibe ku ji ber kalîteya nebaş a lêkolînên heyî be. Beriya her tiştî, ew bi piranî tenê bi alîkariya anketan li ser parêza wan dipirsî.
Dê çi bibe eger…?
Ji ber vê yekê heke tenê bandorên kêmkirina vexwarina goşt were lêkolîn kirin û meriv bi vê pîvanê tenê kêmbûna xetera nexweşiyê bibîne, wê hingê meriv dikare bêtir bipirse:
Lê eger hûn ne tenê xwarina goşt kêm bikin, lê bi tevahî jî ji holê rakin ger we bêtir sebze, fêkî, bistî, nîsk û tov jî bixwin ger we li şûna ardê spî deniyên tevhilbijartî hilbijêrin ger hûn şekir û vexwarinên nerm bi tevahî ji holê rakin û kêfê zêdetir exercise? Encam pir cûda xuya dikin. Ji ber ku tendurustî ne tenê bi wê ve girêdayî ye ku hûn zêde an kêm goşt dixwin lê encama pakêtek giştî ye.
Biryara hişmendî ya li dijî xwarina goşt û ji bo jiyanek bi tendurist a tevahî
Ev pakêta giştî tê de ne ku hûn neçar bimînin ku tiştek bikin, bi nîv-dil ceribandina vî an wê şêwaza xwarinê, û êşa giran dikişînin ji ber ku hûn êdî "destûr nadin" ku hûn şnitzelê bixwin, lê di şûna wê de li ser mijara xwarin û xwarinê xwe bifikirin û bifikirin. awayê jiyanê û her weha bi bandora kesane ya li ser êşa heywanan û jîngehê.
Tenê wê gavê hûn bi zanebûn biryarê didin guhertinek ku ji hundurê dest pê dike û di encamê de, hûn nema dikarin xwe bi vî rengî bixwin ku HER KES jê sûd werbigirin: jîngeh, heywan, nesl û bê guman. xwe.
Kurteya Rewşên Pirseng ên Lêkolîna Fleisch
Kurteyek pir baş a rewşên gumanbar ên meta-analîza têkildar dikare li vegan.EU ji hêla nivîskar Guido F. Gebauer ve were dîtin. Ew di nav tiştên din de dinivîse:
"Nivîskar sêwirana xwe bi vî rengî afirandin ku wan bandorên erênî yên gengaz ên kêmkirina goşt kêm nirxand. Li ser vê bingehê, panelek yekgirtî (komek zanyar) pêşnîyarên xwe wergirtin, ku tê de tenê pozîsyona piraniyê tê ragihandin.”
Li jêr bijarteyek ji xalên rexneyê yên ku ji hêla Guido F. Gebauer ve hatine rêz kirin hene. Ji bo bêtir agahdarî, gotara wî ya orîjînal a ku li jor hatî girêdan binêre:
- Zanyaran bandorên nexwarina goşt (vejeterî) an nexwarina hemî xwarinên heywanan (vegan) lêkolîn nekirine. Berevajî vê yekê, zanyar bi taybetî li ser kêmkirina vexwarina goşt bi sê xwarinan di hefteyê de hûr bûn. Wan bi tevahî kêmkirinên bihêztir ji hesabên xwe derxistin, ku bingeha pêşniyara wan e. Nivîskaran biryar dane ku ji bo nirxandinên xwe lêkolînek pir berfireh paşguh bikin, ku nîşan dide ku bi tevahî dûrxistina goşt û bi taybetî dûrketina ji hemî hilberên heywanan (vegan) bandorek erênî ya bilind li ser tenduristiyê heye. Berevajî nûçeyên di medyayê de, nivîskar bi tu awayî nikarin goşt beraet bikin, ji ber ku wan hîç lêkolînek li ser guh nedane goşt.
- Ew lêkolînek e ku tê de panelek taybetî ji pisporên goştxwarinê pêk tê (di nav wan de yek zebze û vegan jî nebû!) bi awayekî demokratîk deng dan ku li ser kîjan encam û pêşniyaran divê bêne derxistin. Medya tenê nêrîna piraniyê radigihîne, lê behsa ramana hindikahiyê ya heman panelê nake. Di rastiyê de, hindikahiyek girîng a pisporan ji% 20 (3 ji 14) deng da pêşniyarek kêmkirina goşt.
- Tewra ew jimareya hindik a mirovên ku dê ji kêmkirina goştê hindiktirîn ku hatî diyar kirin sûd werbigirin, bi rastî ne hindik e! Ji ber ku her nexweşek giran (penceşêr, dil û damar) xizmên xwe hene (mînak 5 heta 10) ku ew jî di bûyera nexweşiyê de bandor dibin û bi wan re diêşin, bandorên erênî yên ku hatine kifş kirin dikarin ji %24ê nifûsê dirêj bibin. Ev bi tu awayî bandorên piçûk nîn in.
- Lê her çend em tenê hejmarên paqij ên kesên ku rasterast bandor bûne wekî bingeh bigirin jî, dê bi kêmî ve 1 mîlyon mirov tenê li Almanyayê hebin ku dibe ku ne ji pençeşêrê an nexweşiya dil bimirin an jî şekir pêşve nekevin. Li pişt van hejmaran kesên takekesî hene ku divê neyên paşguh kirin.
- Di lêkolînê de tenê mirinên ji ber penceşêrê, nexweşiya dil û şekir têne girtin. Lê ne nexweşiyên din!
- Lêkolînên ku nexşeya vegan lêkolîn dikin bi gelemperî çêtirîn pêk tîne. Li gorî lêkolînek mezin, vegan - û ne zebzeyan - bûyerên penceşêrê kêm in û dirêjtir dijîn.
- Lêkolînek ku di Proceedings of the National Academy of Sciences ya Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê de hatî weşandin encam dide ku parêzek vegan dikare heya sala 8 salane 2050 mîlyon jiyana xwe xilas bike.
- J. Poore û T. Nemecek ji Zanîngeha Oxfordê di kovara zanistî Science (yek ji kovarên zanistî yên herî bi prestîj li cîhanê) de encamên lêkolîneke mega (lêkolîna herî mezin a heta niha) li ser bandora hilberîna xwarinê li ser derdor. Lêkolîn tê vê encamê ku parêza vegan awayê xwarinê yê herî dostane yê jîngehê ye.
- Her çend hejmareke mezin ji lêkolînên din bandorên felaket ên goşt û çandiniya heywanan li ser avhewa û jîngehê îsbat dikin, nivîskarên meta-analîza navborî pêşniyarek ku li çaraliyê cîhanê hatî weşandin didin ku bi tenê vexwarina goşt berdewam bikin.
- Ji wê demê ve di çapemeniyê de hat ragihandin ku Fleisch beraat bûye. Lê kê ev beraat kir û çi bawerî bi kesên beraat kirin dikare were kirin?
