Fermenting Carrot - Çawa Kar dike

Fermentkirina gêzeran rêyek kevneşopî ya parastina wan e. Gûzên fêkîkirî pergalek parastinê ya bihêz û flora rûvî ya tendurist peyda dike. Li vir em rave dikin ka ew çawa dixebite.

Fermentkirina gêzeran çawa dixebite?

Kevneşopiya ziravbûnê ev çend sal in dîsa geş dibe. Înternet, şefên TV û kovaran bi gelemperî li ser îhtîmala parastina xwarina saxlem û çêkirina wê rapor dikin. Gêzên gewr ên ku li malê hatine çêkirin çar rojan hewce dike ku were pijandin. Li vir reçeteya bingehîn e:

• Materyalên ji bo 4 servîsan: 1 cerekî (750 ml), 700 gr gêzer, 15 gr gêzerê (teze), 35 g xwê, û 1 lître av.
• Roja 1: Gûzên hûr û hûr hûr bikin. Zencîreyê paqij bikin û bikin kubên pir piçûk.
• Di taseke têra xwe mezin de, gêzer û gêzerê bi 15 gr xwê re tevlihev bikin û tasê şevekê bihêlin. Dema ku mezinahiya kasê hilbijêrin, ji bîr mekin ku ava wê hîn jî çêbibe.
• Roj 2: 1 lître av germ bikin û 20 g xwê tê de bihelînin.
• Ava ku di şevekê de çêbûye bi ser gêzeran de birijînin û dûv re gêzeran bixin nav masonek heta tijî bibin. Wan bi baldarî bixin nav şûşê (dest an kevçîyan).
• Niha ava şor birijînin ser gêzeran (tenê li binê rimê).
• Kulîlkê bi qapaxê vekin. Denmayê bihêlin an jî lûleya hejandinê vekin. Li gel firaxên pêçayî, tenê bi sivikî qapaxê deynin ser. Ev dihêle ku CO² ya ku çêdibe derkeve.
• Roja 3 û 4: Kulîlkê sar bihêlin (13 heta 24 ° C) û wê ji ronahiya rasterast biparêzin. Pêvajoya fermentasyonê ya gêzeran bi qasî 2-3 rojan digire.
• Di tevahiya heyama fermentasyonê de şînê bişopînin. Ger hewce be, hûn dikarin hin şîn jî lê zêde bikin.
• Ger şor hêdî hêdî ewr bibe û sebze rengê xwe winda bike, sebzeyên feqîr amade ne. Ger hewce be, depoyên li ser keviya camê derxînin.
• Piştî 4 rojan, şûşê hişk bigire û têxin sarincê an jî jêrzemînek pir sar. Sebzeyên feqîrkirî dikarin çend hefte û di bin şert û mercên guncan de jî bi mehan werin hilanîn.

Guhertin gengaz in

Li gor tam û tercîhên xwe, hûn dikarin naveroka camê biguherînin. Hûn dikarin çend celeb sebzeyan tevlihev bikin an jî biharatan lê zêde bikin. Gelek gengaz e. Me çend serişteyên ji bo we berhev kirine:

• 10 gr turmerîk (teze) û pîvazeke biçûk jî têxin nav têkelê gêzer-zencîr.
• Zencîreyê bihêlin û gêzerên rîtkirî bi 1 heta 2 kulîlkên sîr û îsotek piçûk tevlihev bikin.
• Dema ku di roja 2-an de têkelê têxin firikê, çend çiqilên dîlan lê zêde bikin.
• Di roja duduyan de têkelê gêzer-zencîr bi lêdana fîlên porteqalekê li şûşê, û her weha 3 îsotên nîvco û 2 pelên bejnê yên piçûk, paqij bikin.