Melis Campbell
Ma laşê me çawa dikare hêmanên ava porteqalî yên ku tenduristiyê pêşdixe çêtir digire? Lekolînwanan keşfeke sosret kirine - û rave dikin ka çima divê em ava porteqalan cemidînin.
Vexwarina ava şilandî ya herî saxlem e – ev tişta ku mirov heya niha difikirîn. Lêbelê, encamên lêkolînek spanî xuya dike ku vê yekê red dike: çêtir e ku meriv ava porteqalê berî vexwarinê were cemidandin.
Lêkolîn: Ava porteqalan ji penceşêrê diparêze
Bi navê karotenoîd bala gelek lêkolînên zanistî ne. Sedem: Pîgmentên ku di rûn de çareser dibin, ku reng û şeklê tomato û gêzeran diyar dikin, di nav tiştên din de, tê gotin ku xwedan bandorên cûrbecûr yên teşwîqkirina tenduristiyê ne. Mînakî, laşê me karotenoîdan vediguherîne vîtamîna A, ku di encamê de ji bo çavên me, di nav tiştên din de, girîng e.
Lekolînwanên spanî ji Laboratoriya Reng û Qalîteya Xwarinê li Zanîngeha Sevilleyê li ser du karotenoîdên pir kêm kêm dixebitin, ku di nav tiştên din de di ava porteqalan de têne dîtin. Lêkolînên heyî nîşan didin ku du maddeyên phyotene û phytofluene dikarin hin cûreyên penceşêrê yên wekî kansera pêsîrê û prostatê, lê her weha nexweşiyên wekî arteriosklerozê jî asteng bikin.
Cimandina ava porteqalan - Ji ber vê yekê ew qas tendurist e
Zanyaran dixwestin zanibin ka laşê mirov çawa dikare herî baş maddeyên ku teşwîq dikin vedihewîne. Di lêkolîna xwe de, wan strukturên hucreyê yên ava porteqalê ya teze pijyayî, pasteurîzekirî û cemidî ku di mîkropêlê de, di germahiya odeyê de an jî di sarincokê de dihat şilkirin, analîz kirin.
Encam: berhevoka giştî ya phytotenes û phytofluene di ava ku cemidandibû de pir kêm bû. Di heman demê de, lêbelê, pêvajoya cemidandina kûr, bi navê biyoberdestbûna karotenoîdan, ango şiyana laş ku maddeyan bikişîne zêde kir. Bandora herî mezin ji bo ava vexwarinên ku pêşî hatin cemidandin û dûv re di germahiya odeyê de hatin hilanîn.
Ava teze şilandî her gav ne çêtir e
“Di ava cemidî de rêjeya karotenoîd kêm bûye. Lêbelê, di heman demê de, perçeyên maddeyan bi mezinahî kêm bûn û maddeya hucreyê bi pêvajoya cemidandina kûr ve hate hilweşandin - ev tê vê wateyê ku bêtir karotenoîd dikare ji hêla pergala gera xwînê ve were vehewandin," serokê lêkolînê Prof. Paula Mapelli- rave dike. Brahm.
Ji aliyek din ve ava tîrêjê ya teze xwedan giraniya karotenoîdên herî zêde bû, lê li gorî lêkolîneran, ev yek bixwe nayê wê wateyê ku hemî ji hêla laş ve têne guheztin.
Ma hûn dikarin ava porteqalan bicemidin heke ew di tetrapakê de be?
Ji bo destpêkek bi tenduristî ya rojê, dibe ku hêjayî cemidandina ava porteqalan piştî kirînê be. Lê kîjan rêbaz ji bo vê yekê çêtirîn e? Di prensîbê de, ava porteqalê di Tetrapak de bi hêsanî dikare di sarincokê de were danîn. Lêbelê, pêdivî ye ku berê were kontrol kirin ka kavilek hewayê di qutikê de çê bûye. Ji ber ku ev dibe sedem ku karton fireh bibe û dema ku germahî dakeve binê sifirê di dawiyê de biteqe. Alternatîfek pratîkî parkirina ava porteqalan di şûşeyên piçûk de ye - bi vî rengî ne hewce ye ku mîqdarên mezin tavilê werin rijandin.
Meriv çawa ava porteqalê ya nû qijkirî dicemidîne
Ava porteqalan bi kêmî ve sê mehan dikare di nav cemidandinê de di germahiya minus 18 derece de were hilanîn. Bi taybetî, ava nepasterîzekirî, teze şilandî, ku herî zêde sê rojan di sarincokê de tê hilanîn, bi cemidandinê pir dirêjtir dikare were parastin. Ji bo ku piştî şilbûnê hilberek ewledar were bidestxistin, divê ava teze ya teze rasterast di nav cemidandinê de were danîn. Ger çend roj di navbera hilberandin û cemidandinê de hebe, di vê navberê de mîkrob û bakterî çêdibin. Ji ber heman sedemê, heke hûn ê ava porteqalan bicemidin, têxin nav konteynerên sterîl.
