Goştê Berx û Penîrê di Germahiya Kêm de bipijiqînin.

Berxê hûrkirî ji berxê 1/2 rasterast ji cotkar tê kirîn. Xwe hestî kirin. Bi goştê çopê piştî hestiyê tê çêkirin (goştê çopê = goştê ku piştî hestîkirinê dimîne, bê tendon, rûn, çermê zîv û hwd.) Ruchbrot nanê ku bi rûxmehlê tê pijandin e. Ruchmehl 1 par ardê spî û 2 par ji qata qalikê derve ye. Penêrê çiyê ji şîrê penîr tê, penîrekî alpinî ye.

Pîvaz û sîr paqij bikin, pîvazan bi rît û sîr bişkînin. Bi giyayan di rûnek piçûk de hişk bikin, bê reng bidin, sar bikin. Dice penîr. Nan di şîr de bihelînin, parsûyê jê bikin, çend pel û kulek bidin aliyekî. Pelên mayî jî pir hûr nekin. Tîrêjê (makîneyê) kom bikin. Bacon, nan biqelînin û lê zêde bikin, têkelê pîvazê, qalikên parsley û pelan bipijînin.

Her tiştî bi biharat, parsley û hêkan, makîneyê bixin kasa makîneyê, her tiştî baş tevlihev bikin. Kubên penîr lê bikin û bi destan bipêçin. Roastê çêkin, têxin termometreyê û di tendûrek ku ji berê de di 80 ° C de hatî germ kirin bi qasî nêzikî bipijin. 2 1/2 saetan, an jî heta ku germahiya bingehîn bigihîje 75-78 ° C. 20 hûrdem berî dawiya dema pijandinê, termometreyê derxin û bi hewaya gerokê re bidomînin da ku hinekî reng lê zêde bikin.

Kîvarkan birijînin, bi ava sar bişon û birijînin. Şallot û sîr, paqij bikin û bi kubên piçûk vekin. Di firingî de rûnê germ bikin, şor û sîr biqelînin, kivark û giyayan bişon. Flambé bi konyak. Bi şeraba spî û goştê goştê deglaze bikin, kêm bikin. Kêmekê lê zêde bikin û demekê bişewitînin, 1-2 kevçîyên niştarê bi 1 kevçîyê kevçîyê an jî şîr ji bo kesên ku hinekî stûrtir jê hez dikin tevlihev bikin.

Fry Bikin parçên ne pir tenik, li ser palgehek ku ji berê hatî germ kirin bi sosê bixin. Ji bo xemilandinê min pariyek pez (ji beşa kokê bi qasî 5-6 cm dûr e, çend deqeyan xiste nav ava cemedê û danî ser pelên parsley, li tenişta li tenişta goşt. Min xwest ez hinekî birijînim. parsley li ser) , lê hemî parsley di goştê de kirin.

Ji we re bextewarî û bextewarî dixwazin. Min ji bîr kir ku fêkiyek gratîn heye.