John Myers
Bi rêkûpêk hatî amadekirin, tofu cîgirek goşt an masî ya xweş e. Giranî li ser "rast" e. Ji ber ku tofu tama xwe hindik e û heke bi xeletî were amadekirin hinekî sist dibe, li vir serişteyên çêtirîn hene da ku tofuya we di dema sorkirinê de tirş û tirş bibe û potansiyela tama xwe ya tam derxe holê.
Tofu gelek malzemeyên saxlem dihewîne, ew di kaloriyê de kêm e û jê re hêsan e - ji bo vegetarians û veganan çavkaniyek îdeal a proteînê dike. Li barên xwarinê yên Asyayî, tofu bi gelemperî dermanek tirş û bîhnxweş e - lê heke hûn bixwazin tofu li malê amade bikin, hûn ê zû pêbihesin ku ew ne ew çend hêsan e.
Ne asayî ye ku perçeyên tofuyê yên di keriyê malê de pir nerm, bi rengekî lastîkî - û têr bêtehm bin. Em ê rave bikin ka dema ku hûn amade dikin tofu çawa xweş û tirş û bi rastî jî tam dibe.
Frying tofu: şîretên ji bo şêmek şirîn a xweş
Ew her gav bi zanyariyek paşverû ya piçûk hêsantir e - ji ber vê yekê li vir serişteyên tofu yên herî girîng bi çavek in:
- Çiqas kêm şilbûna tofu hebe, ew ê di tavê de ew qas hişktir be.
- Tofuya cixare ya hişk an xwezayî bi taybetî ji bo firingiyê maqûl e.
- Ji bo amadekirinê panek kalîteya baş, rûnê germ-berxwedêr û germahiya bilind bikar bînin.
Kîjan tofu ji bo sorkirinê maqûl e?
Tofuya xwezayî, tofuya pijyayî, tofuya hevrîşimî, tofuya bi giya û bê giya: Hilbijartina tofuyê nuha mezin e. Lê kîjan "bloka soyê" baş e ku meriv bifroşe? Tofuya xwezayî an tofuya pijyayî ji bo firingiyê maqûl e.
Tofuya xwezayî bi rastî bixwe tama bêalî dike, lê bi biharatên rast ew di dema çêkirina xwarinê de cûrbecûr çêjên mezin peyda dike. Tofuya dûmankirî jixwe bîhnek dûman heye. Ew ji bo pijandina bilez îdeal e û êdî ne hewce ye ku were tirş kirin an jî were tewandin.
Ji aliyê din ve, tofuya hevrîşim nayê sorkirin. Pêkhatina wê pir nerm e, bêtir dişibihe mastê quark an hişk. Ew ji bo şîrînên vegan, dips, sos, şorbe û şorbeyan baş e.
Frying tofu: Awayê tofuya tirş
Gav 1: Avê bişkînin
Ji bo ku ava zêde ji tofu derxînin, hûn dikarin bloka tofuyê bi tevahî di nav destmalek mitbaxê an kaxezek metbexê de bipêçin, bi giraniya xwe (mînak tasek giran) giran bikin û deh û 15 hûrdeman li bendê bimînin heya ku naveroka avê pir kêm bibe. .
Gav 2: Starch
Heke hûn tofuyê di nav nîşa ceh de (kartol, ceh an nîşa genim) ji her alî ve berî firingî bizivirînin, hûn dikarin naveroka ava tofuyê bêtir kêm bikin. Ji bo tamek bîhnxweş bi xwê, îsotê an jî biharatên Asyayî mêşhingê bixin.
Alternatîf, hûn dikarin tofuyê pêşî di nav nîştehê de bizivirînin, dûv re wê bi hêka hûrkirî ve bikişînin û di dawiyê de di rûnê germ de bipijiqînin. Tofuya bi nanê hêkan re bi xwarinên Asyayî re xweş derbas dibe, ku hûn tofuyê ji hev cuda, an jî bi seleteyek teze re xizmet dikin.
Gav 3: Pêşî tofu marîne bikin, dûv re bipijînin
Niha her tişt li ser biharatê ye! Piştî ku we tofu kir perçe, hêlîn an jî perçe, hûn dikarin çend demjimêran marîne bikin. Gelek biharat hene ku meriv ji wan hilbijêrin: soya soya, ava lîmonê, sîr, chili, ginger, şîrê gûzê, an giyayên nû.
Ji ber ku marinade dikare baş bişewitîne, çêtir e ku meriv ji zêdekirina rûn dûr bixe. Ji ber ku: Rûn mîna filîmekê li dora tofuyê dipêçe û nahêle ku baharat bikevin hundir.
Gav 4: Panela Rast
Ev serişte ne tenê ji bo tofuyê, lê di heman demê de ji bo piraniya xwarinên din ên ku hûn di tawê de amade dikin jî derbas dibe: Tepsiyek bi kalîte ya ku xwarin pê re negire dibe alîkar.
Gav 5: Rûnê rast ji bo firîna tofuyê
Ji bo sorkirina tofu, hûn hewceyê rûnek ku ji bo germên bilind guncan e. Rûnê gulberojê, rûnê semayê an rûnê gûzê baş e. Rûnê zeytûnê, bi nuqteya dûmanê ya nisbeten kêm, ne guncaw e.
Gav 6: Germahiya bêkêmasî
Hûn ê bi germahiya navîn tofuya tirş nestînin. Ji ber vê yekê: Parçeyên tofuyê bi kurtî û tûj li germahiya zêde bipijînin. Bi rêkûpêk bizivirin û çavê xwe li rengê xwe bigirin. Hema ku ew qehweyiya zêrîn dibiriqe, tofu bêkêmasî ye.
Gav 7: Tofu "solo" bipijiqînin.
Çêtir e ku tofû ji hev cuda were sorkirin, ango ne bi baharat û sebzeyên din re. Heya dawiya firaxa xwe tofu zêde nekin da ku ew zû zuwa nebe.
