John Myers
Çi êşa zikê, îshal, qebizbûn, metelok, an jî serêş be: Vexwarina xwarinên ku genim tê de ji bo bêtir û bêtir mirovan dibe sedema pirsgirêkên tenduristiyê. Hesasiyek gluten dikare li pişt wê be. Proteîna genim a bi navê gluten sûcdar e. Ew dikare bibe sedema bêtoleransên cûda: alerjî, nexweşiya celiac, an hestiyariya glutenê ya jorîn. Ji ber ku pizza û pasta li Bella Italia ne tenê xwarinên bijarte ne, tîmek lêkolînê ya ji Milano niha van xwarinan bi hûrgulî lêkolîn kiriye û keşfek balkêş kiriye.
Hestiyariya Glutenê - Teşhîskirina wê ne hêsan e
Gluten - proteînek di gelek dexlan de - ji hêla hin kesan ve nayê pejirandin. Ger we nexweşiya celiac hebe, gluten dibe sedema iltîhaba kronîk di rûviya piçûk de, ku zirarê dide mukoza rovî. Encam ji osteoporozê bigire heya kansera kolonê.
Di rewşa hesasiya glutenê de, ji aliyek din ve, hestiyariyek zêde li gluten an pêkhateyên din ên genim heye bêyî ku guhartinên têkildar di mûkoza zikê de bêne nas kirin.
Ew bi rastî dijwariya tespîtkirinê ye ku piştrast kiriye ku hebûna hestiyariya glutenê ji dawiya salên 1980-an û vir ve gelek caran hate nîqaş kirin û guman kirin. Di Mijdara 2012-an de, lêbelê, hestiyariya glutenê yekem car wekî wêneyek klînîkî ya serbixwe di Kovara Bijîjkî ya Brîtanî (BMJ) de hate binav kirin.
Tîmek lêkolînê ya bi serokatiya Dr.
Hestiyariya gluten ne xeyalî ye
Piştî ku lêkolîn hate weşandin, 15 pisporên navneteweyî di "civînek lihevhatinê" de gihîştin wê encamê ku sê nexweşî hene ku gluten dikare bibe sedema:
- Nexweşiya Celiac: Xwarinek bê gluten heya heyatê tenê vebijarka dermankirinê ye.
- Hestiyariya glutenê: Bi gelemperî bes e ku meriv girtina glutenê bisînor bike.
- Alerjiya genim: Genim û dexlên pê re (wek nimûne, pîvaz) divê ji parêzê bên derxistin, wekî din dê reaksiyonên alerjîk çêbibin.
Teşhîskirina hesasiyeta glutenê tenê bi karanîna pêvajoyek jêbirinê tê kirin ji ber ku hîn ne gengaz bû ku bi karanîna nîşanker an nirxên xwînê were tesbît kirin, lê mîna du nexweşiyên din ên genim û glûtenê, mînakî B. dikare bi êşa zik re were pê. gewrebûn, qebizbûn, îshal û serêş.
Naha ku bêtir û bêtir mirov dixuye ku ji hesasiyeta glutenê dikişînin - li gorî Weqfa Neteweyî ya Hişmendiya Celiac- ji sedî 6 ê nifûsa cîhanê - lêkolîna li ser vê yekê bi lez û bez e.
Hesasiya glutenê: nan û pasta di bin çavdêriyê de
Zanyarên ji Università Degli Studi di Milano niha ji nêz ve li nan û makarona nihêrîn û dîtin ku helandina xwarinên ku glûten tê de hene molekulên ku di nav mûkoza rûvî de dikevin nav xwînê û ji ber vê yekê dikare bandorek neyînî li ser tenduristiyê bike çê dike.
Tiştê nû di derbarê vê lêkolînê de, ku di Hezîrana 2015-an de hate weşandin, ev e ku ceribandin ne bi glûtena paqij wekî berê, lê - bi taybetî - bi du nanên perçekirî û çar hilberên makarona ji supermarketê hatine kirin.
Dr Milda Stuknytė û ekîba wê di laboratûvarê de pêvajoya digestiyê simule kir û dît ku nan û makarona dibe sedema hestiyariya glûtenê. Di nav molekulên ku di dema dehandinê de çêbûne exorfîn (maddeyên dişibin morfîn) de hene, ku gumana wan dibe sedema şizofreniya û otîzmê û dikare hestên di mirovên hesas de bi awayekî berbiçav reş bike.
Lêbelê, ne tenê gluten di têkiliya bi hestiyariya glutenê de, lê proteînek din jî bala zanistê ye. Jê re adenosine triphosphate amylase (ATI) tê gotin û di hin dexlan de jî tê dîtin.
Hesasiya glutenê: gewrê bi performansa bilind di bin gumanê de
ATI kêzikek kêzikek e ku bi taybetî di cûrbecûrên nûjen ên bi performansa bilind (nemaze genim) de hate çandin da ku genim li hember kêzikan berxwedêrtir bike û bi vî rengî hilberînê zêde bike.
Tîmek lêkolînê ya bi serokatiya Profesor Detlef Schuppan ji Navenda Tenduristiyê ya Zanîngehê li Zanîngeha Johannes Gutenberg Mainz reaksiyona pergala berevaniyê li hember celebên biyanî û kevnar ên genim (mînak einkorn, emmer, an kamut) û genimên nûjen ên bi performansa bilind berhev kir û dît ku ATI jî dibe sedema hestiyariya glutenê.
Ji ber ku gelek mirovên hestiyar-gluten einkorn, emmer & co pir baş tehemûl dikin (her çend di nav wan de glûten jî hene), lê ne genim.
Li ser vê yekê danasîna nexweşên koçkirî yên ku nanê kevneşopî yê welatê xwe (mînak deverên gundewarî yên Deryaya Navîn) baş tehamul dikirin, berevajî nanê li bajarên navendî yên Ewropayê hene.
Nanê bajêr hema hema her gav ji genimê bi performansa bilind an tewra ji perçeyên hevîrê îthalata çînî jî tê çêkirin, ku ew jî bi her cûre gemarî ve gemarî ne, di heman demê de xuya ye ku cûreyên genim ên herêmî hîn jî bi zerar in.
Ji ber vê yekê heke vexwarina nan, makarona & co dikare çi were kirin? çend caran dibe sedema nîşanan? Zêdetir bixwînin ka noodles (pasta) saxlem in an netendurist in.
Di nexweşiya Parkinsonê de ji glutenê dûr bisekinin
Dibe ku di nexweşiya Parkinson de hestiyariya glutenê jî hebe. Raporek bûyerek dît ku nexweşek Parkinson xwedî nexweşiya celiac a asîmptomatîkî bû. Gava ku wî parêza xwe guhart parêzek bê gluten, wî pir çêtir hîs kir.
Hestiyariya glutenê tê dermankirin
Ger hûn guman dikin bêtehemûliya glutenê, çêtirîn e ku hûn vê bi bijîşkî zelal bikin. Ger derkeve holê ku hûn ji nexweşiya celiac an alerjiyek nekêşin, hûn dikarin xwe biceribînin ku hûn bibînin ka hûn hestiyar in an na.
Bersivek gelemperî tune ku di encamê de parêzek bê gluten an kêm-gluten tercîh e - lê parêzek hişk bi gelemperî ne hewce ye. Ji ber ku hestiyariya glutenê bi parêzek bê-gluten dikare were derman kirin, bê guman ew dikare bê kirin (1-2 sal) hêja be.
Ji ber ku di heman demê de gelek genimên bê gluten jî hene. Xwarinên bê gluten ên wekî mîl, ceh, birinc, û teff, û her weha pseudo-dexlî (mînak, amaranth, buckwheat, û quinoa) bi gelemperî pirsgirêk nakin.
