John Myers
Penîrê bizinê penîrê ji şîrê bizinê tê çêkirin. Wekî penîrê ku ji şîrê çêlekê hatî çêkirin, cûrbecûr cûreyên cûda hene. Her cûrbecûr ji %100 şîrê bizinê nayê çêkirin, şîrê çêlek an pez bi gelemperî tê tevlihev kirin. Cûrbecûr cûrbecûr ji penîrê kremî bigire heya penêrê nerm û penîrê kepçeyî bigire heya penêr hişk. Di heman demê de bîhnxweş ji nerm û kremî bigire heya bi hêz û bîhnxweş. Penîrê bizinê her tim li Fransayê rolek bi taybetî girîng lîstiye. Nêzîkî 100 celebên cûda hene, ku bi gelemperî di şîrên penêr ên piçûk de an rasterast ji cotkar têne çêkirin. Lê penêrê ku ji şîrê bizinê tê çêkirin li Almanya, Spanya, Îtalya, Avusturya, Norwêc, Swîsre û Hollandayê jî tê hilberandin û ji aliyê penêrzanan ve pir bi nirx tê dîtin. Ji bilî tama wê ya teze, xweş tirş û tûj, ev ne bi kêmanî ji ber jêhatina wê ya baş e.
Reh
Dîroka penîrê bizinê vedigere 7,000 salan. Hat îspatkirin ku ew penêrê herî kevn ê cîhanê ye. Li ser bingeha eşyayên goran ên li Mezopotamya û Misrê û li ser bingeha teswîr û tabloyên kevnar, hilberîna penêrê bizinê heta serdema pêşîn a kevnar tê şopandin. Penîrê bizinê di dîroka Ewrûpayê de demek dirêj şûnda xuya dibe. Li wir penîr herî zû 3000 heta 1000 sal berî zayînê heye. xwezayî kirin. Şîrê bizinê jixwe ji hêla Paracelsus û Hippocrates ve wekî xwarinek bi taybetî saxkirinê hate pesindan.
Demsal
Penêrê bizinê bi cûrbecûr cûrbecûr her sal peyda dibe. Dabînkirina demsalî bi şîrê bizinan û bi depokirina ku germahî û nemûk girîng in ve girêdayî ye.
Tam
Xuyabûn, çêj û domdariya penêr bi pêvajoya çêkirinê ya taybetî ve girêdayî ye. Ew dikare ji nermî tûj heta pir bi hêz çêj bike. Li sûkê hûn dikarin penîrê bizinê wekî penîrê bizinê yê negihayî bikirin, yên din di navbera hefteyekê û çend mehan de bigihêjin û dûv re wekî penîrê nerm (1-2 hefte dema gihîştinê) an penîrê nîv hişk (kêmtirîn 2 meh) têne firotin. Çi qas demdirêj be, di penîr de naveroka avê ewqas kêm dibe. Hûn dikarin bi nihêrîna li rind bibêjin ka çiqas penêr gehiştiye. Penîr çi qas kevntir be û tama wê zêdetir be, qalikê wê jî tarîtir dibe.
Bikaranîn
Ji xeynî belavbûna normal, penêrê bizinê ji bo pijandina nan, sebze an taban, wekî qaşilê li ser goşt, karamelîzekirî, an jî wekî paqijkirina seletê îdeal e. Hûn dikarin penîrê bi hêjîr, tirî û nanê spî yê teze jî bidin. An jî wê bikar bînin da ku quiches dilpak, makarona meya kulikê an xwarinên din ên germ paqij bikin. Tişta çêtirîn ku hûn bikin ev e ku hûn xwe ji şîretên meyên penîrê bizinê yên berbelav îlham bidin.
Storage / jiyana refikê
Li malê, divê hûn penîrê bi kunên hewayê di kaxiz an pelika xwe de baş bipêçin û têxin nav sêlika sebzeyan a sarincokê di konteynirek bê hewa de. Di heman demê de hûn dikarin penîrê perçekirî bi tevahî di nav qumaşek şil de bipêçin - dûv re rojê carekê bişon û şil bikin. Bi vî rengî tê pakij kirin, wê bi qasî hefteyekê di sarincê de bimîne. Penîrê kremî şîn nabe û ji bo vexwarina tavilê tê armanc kirin. Wê li ser refika binê sarincê (li jor çîpê) hilînin ji ber ku li vir germahî herî kêm in û penîrê kremê dê herî dirêj bimîne. Penîrê bizinê yê ku di nav rûnê ku bi giyayan an biharatan hatiye tamkirin hatiye tirşkirin, dikare çend hefteyan were hilanîn. Penêrên nerm çêtir e ku li ser refika jorîn a sarincê ku ew ne pir sar e were hilanîn.
Nirxa xwarinê / malzemeyên çalak
Penîrê şîrê bizinê çavkaniyek baş a kalsiyûm, zinc û fosforê ye. Ji bo vîtamînan, vîtamînên A, D û B2 hene.
