John Myers
Guar gum wekî lêzêdekirina xwarinê E 412 di gelek xwarinên hatî çêkirin de tê bikar anîn. Lê ew dikare di metbexa malê de jî ji we re baş bixebite. Em ji we re vedibêjin ka divê hûn di derbarê qalindker de çi zanibin.
Guar gum: ji bo gelek xwarinan qalindkerê bê gluten
Benîma guar - bi kurtasî ardê guar - ji tovên guarê tê wergirtin. Çandinî xwedan taybetmendiyên girêdana xwerû ye, ku pîşesaziyên xwarin û kozmetîkê jê sûd werdigirin. Ew gumê guarê wekî qalind û gêlker û her weha dagirtinek bikar tîne, mînakî di reçel, şorbe, berfê, sos û şîrînan de. Rêjeya bilind a guaranê karbohîdartan berpirsiyariya şiyana girtina mîqdarên mezin ên şilê ye. Guaran zehmet e ku meriv bişewitîne û ji ber vê yekê dikare kêmbûna giraniyê wekî dagirtina bandorker piştgirî bike. Lêbelê, mirovên ku ji fîberê re hesas in, dibe ku ji ber vexwarina mîqdarên mezin goma guar pirsgirêkên digestive bijîn. Wekî din, tîrêjê xwezayî, ku di hilberên organîk de jî destûr e, tendurist û bê zirar tê hesibandin.
Serlêdan û dosyaya gumê guar
Ji ber ku gumê guar gluten tune ye, ew cîgirek baş e ji bo glutenê. Di reçeteyên bê gluten de ew bi gelemperî di navnîşa malzemeyan de ye ku sosê qalind bikin an jî taybetmendiyên hevîrê pasteyan baştir bikin. Tewra mîqdarên pir piçûk jî ji bo bidestxistina bandorek bes in. Pir caran, ji yek an du kevçîyek bêtir hewce ne. Mînakî, heke hûn dixwazin piçek sêvê bê gluten bi gumê guar bipijin, divê hûn bi tundî dozê ku ji hêla çêker ve hatî destnîşan kirin bişopînin. Bi rasthatinî, kargêrê qalindkirinê bi gelemperî bi goma lûkulê re tê bikar anîn, ku heke li malê tune be dikare wekî alternatîfek benîştê guar bixebite. Bala xwe bidin hêza girêdana cihêreng, ya ku bi gumê guar bihêztir e.
Ramanên Reçeteyê bi ardê guarê
Benîştê guar tama xwe nîne, ji ber vê yekê hûn dikarin wê ji bo xwarin û pijandina bi tendurist li gorî dilê xwe bikar bînin. Çawa seleta kartolê ya vegan, ku hûn jê re "mayonez"a ku ji rûn, sîrke, û vexwarina îsotê hatî çêkirin bi kartêkerê stûr amade dikin heta ku xweş û kremî bibe? An jî bi pudingek kêm-karbên tamxweş? Hevîrê guar dikare di metbexê de di demek rast de xilaskerek be. Hûn dikarin wê ji bo stûrkirina jamê bêyî kelandina wê bikar bînin ji ber ku kargêrê gelling bi malzemeyên sar re dixebite. Try it!
