Gulab Jamun bi Alphonso Mango Ice Cream û Chai Crême Brûlée

1,200 ml şîr germ bikin û hêdîka têkelê hêkê lê bikin. Bihêlin heta ku têkel hinekî stûr bibe bişewite. Paşê bila sar bibe. Dû re pîva mangoyê, kremê û şekir bi tama xwe lê zêde bikin. Vê têkelê 12 saetan di sarincokê de bihêlin û paşê têxin nav qeşaçêkerê.

Zerikên hêkan ji hev veqetînin û şekirê lê bikin, bi lêdanê bixin heta ku têkeleka hêk-şekir çêbibe. Şîr, krem, îsotên ducar û biharatan bînin kelandinê û bihêlin sar bibe. Bihêlin bi qasî 5 hûrdeman bihele. Dûv re bi biharatan bi sîtilekê derxin. Di dema bikaranîna qamçîyê de hêdi hêkê têxin nav têkelê kremê. Bawer bikin ku tenê çend gulikên hewayê têne çêkirin. Dûv re li ser hemamek avê germ bikin (hinekî dişewite) û bi domdarî tevlihev bikin heya ku têkel hinekî stûr bibe. Dû re dixin qalibên ku di germahiya 140 pileyî de bi qasî 40 deqeyan di hemama avê de bipije.

Berî servekirinê, 1 kevçîyê çayê şekirê qehweyî yê hûr li ser kremê brûlée belav bikin û bi şewitandina bunsenê karamel bikin.

Ava bi şekir, zafran û qertelê re bînin kelandin heta ku şerbetek şekirê şil çêbibe.

Tevliheviya Gulab Jamunê bi şîr bixin da ku hevîr çêbibe. Paşê bi tevahî 20 topên piçûk çêdikin û bi fistiqê tijî dikin. Piştrast bikin ku topên şikestî nebin! Rûnê ji bo biraştina kûr germ bikin û topan tê de bipijînin heta ku qehweyî bibin. Dûv re zuwa bikin û bihêlin şerbetê şekir bihelînin. Berî servekirinê di mîkropêlê de germ bikin û bi qeşayê re servîs bikin.