Hazelnut Meringue bi Raspberry Mousse

coulis

• Ji bo kulikê, hingiv, şekir û ava lîmê di tasek piçûk de li ser germek navîn germ bikin. Heya ku şekir biqelişe. Bînin nuqteya kelandinê, raspberan lê zêde bikin û 1 hûrdeman bikelînin. Ji sobê rakin û hinekî sar bibe. Têkelê bi hûrî di blenderekê de paqij bikin û di sindoqê re derbas bikin.

Mûsê Raspberry

• Ji bo mûza raspberry, kuvertura spî di taseke germ-berxwedêr de bixin ser tenekeyeke bi ava kelandî û bihelînin. Heya ku çîkolata xweş û nerm û stûr bibe, her dem bihejînin. Bila heta germahiya odeyê sar bibe. Spîyên hêkan bixin heta ku lûtkên nerm çêbibin. Hêdî hêdî hemî şekirê bihêlin.

• Çîkolata sarbûyî di nav spîyên hêkan de bipêçin, dûv re kremê qamçiyan û 4 kevçîyên kevçîyê raspberry bixin nav spîyan. Niha mûşê çend saetan têxin sarincê.

Merînga hazelnut

• Ji bo merîngê gûzan, spîyên hêkan bixin heta hişk bibin û hêdî hêdî bi şekir bixin. Di taseke duyemîn de, şekirê mayî bi gûz û ardê aşkirî bi tevahî tevlihev bikin û bixin nav spîyên hêkan. Firinê bi germahiya 180°C germ bikin. Li ser her 6 perçeyên kaxizên pijandinê yên ku di navbera wan de valahiyek mezin heye 8 derdorên bi bejahiya 2 cm xêz bikin û kaxezê bi serûbinî deynin ser du tepsiyan.

• Naha paletek piçûk bikar bînin da ku merîng bi rengek wekhev li ser derdorên ku li ser çarşefek pijandinê hatine kişandin belav bikin. 12-15 deqeyan di firinê de bipejin, heta ku merîng zêrîn û hişk bibe. Bikin ser firnê û bihêlin bi tevahî sar bibe. Heman tişt bi girseya mayî re bikin, da ku bi tevahî 12 derdorên merîngê çêbibin. Heya ku bikar bînin di konteynerek negirtî de hilînin.

• Ji bo servîsê, 1 kevçîyek mîzê bidin orta tebeqê û pariyek merîngê bidin ser. Bi firçeya 2 kevçîyên mîzê re, pariyek din ji merîngê deynin ser û bi 1 kevçîyê mîzê biqedînin. Toza kakaoyê bi tozê bixin û bi ser de çend rîskên teze bixin. Di dawiyê de, li dora xwe hin kulîlkên raspberry birijînin.