Horseradish û Radish: Ev Cûdahî ne

Cûdahî: Reqq ne hesp e

Reng û hespê çend tiştên hevpar hene: germ in û carinan hêsir dikevin ber quncikên çavên we. Her du jî pir tendurist in. Hin cûrbecûr rade û hesp jî hinekî dişibin hev, guh nedin mezinahiyên wan ên cihê: her du jî xwedan rehên spî yên bi kesk ên giyayî ne. Lêbelê, ew bi bingehîn cuda ne.

• Radish nebatek kok e, ku jê re radish tê binav kirin, ku bi taybetî li Bavaria li ser sifrê diqede. Li vir, kok hema bêje çandek e - wekî xwarinek xwarina xav bi xwarek li baxçeyê bîrayê. Lê rade di heman demê de wekî zebzeyek alîkî ku di ava şor de tê pijandin, jimarek xweş dibire.
• Digel vê yekê, ne Bavarî ne ku di vexwarina radeyê de pêşengên cîhanê ne. Berevajî vê, ew Asyayî ne ku li Almanyayê serfkara navînî ya ku salê 250 gram serê her kesî ye, bêsînor pûç xuya dike. Li gorî çavkaniyên wekî Enstîtuya Çandiniyê ya Dewleta Bavyerayê, vexwarin li Asyayê divê çend kîlo be, mînakî li Koreyê dora 30 kîlo.
• Her çend rade hema hema her xwarinên Asyayî dixemilîne - eslê wê li dora Derya Spî ye. Misir bi germî wekî welatê dayika radizê tê firotin. Xuya ye, ew di destpêka Romaya kevnar û Yewnanistana kevnar de jî hate bikar anîn.
• Ji dora sedsala 13-an û vir ve, radîqan li seranserê Alperan berbi Almanyayê ve çûye û naha ne tenê li Bavaria kêfên xwarinê belav dikin.
• Radish wekî nebatek tendurist tê hesibandin. Bi navê glycosîdên rûnê xerdelê, maddeyên aromatîk ên ku sulfur hene, ji bo tûjbûna tîrêjê pir girîng in.
• Di nav tiştên din de, tê gotin ku ew xwedî bandorek parastinê li dijî penceşêrê ne. Digel maddeyên cûrbecûr tirş, ew di heman demê de tê gotin ku gera xwînê di perdeya mukozê de teşwîq dikin - ji ber vê yekê tenê bandorek digestive jixwe diyar e.
• Nirxên xurekiyê yên tîrêjê dê her kesê ku bala xwe dide xurdebûna kêm kalorî qanih bike: Ji ber ku tîrêj ji sedî 94 ji avê pêk tê, 2.4 g karbohîdartan, 0.2 g rûn, û 1.1 g proteîn, û 2.5 g fîbera xwarinê hene. herî baş bi tenê 15 kîlocalorî ji 100 gram. Di heman demê de, sebze gelek vîtamîna C, vîtamînên B1 û B2, potassium, kalsiyûm û magnesium, û hetta hesin peyda dikin. (Çavkanî: Tabloya kaloriya nirxa xurekiya Grosse Gräfe û Unzer).
• Gelek celebên tîrêjê hene, ku ji hêla mezinahî, şekil û reng ve, lê di asta tûjiyê de jî ji hev cihê ne: koka spî, dirêjkirî û bi çermê nerm klasîk e, kuncikên girover an bulboz kêm in, reş, pembe an çermê sor ku hebe.
• Li vî welatî radîq hem li zeviyên vekirî û hem jî di bin camê de geş dibe. Avantajek eşkere, ji ber ku ew di nav tiştên din de, tevahiya salê li ser refên sebzeyan taze ye.
• Amadekirina wê hêsan e: şuştin, şûştin an perçekirin. Pelkirina kokan ne hewce ye. Ji bo kêmkirina germê, radik piştî ku ew kirin perçeyên piçûk, divê xwê bibin.

Horseradish - biharatek germ

Reqqê xizmekî nêzik yê radîşê ye, lê hesp ne di nav xizmên wê yên nêzîk de ye. Koka spî, carinan qehweyî, qijikkirî, bi mezinahiya gêzerê, ji Serdema Navîn ve, ne tenê ji bo çêjkirinê, lê di heman demê de wekî çareyek jî, li Ewropaya Navîn wekî 'biharat'ek populer e. Di Tîrmeha 2020-an de, hesp jî ji hêla komeleya naturopatîkî ya Theophrastus ve wekî nebata dermanê ya sala 2021-ê hate binav kirin.

• Horseradish li başûrê Almanya jî navek navîn heye, ango hesp. Lêbelê, ew bi her kesî re populer e û di gelek metbexê de wekî hêmanek çêjkirinê tê bikar anîn. Pelên hespê yên rîtkirî û demsalî têne zanîn, ku bi gelemperî bi kremê re têne tevlihev kirin da ku germahiya bihêz tampon bikin.
• Madeyên bîhnxweş ên di hêstirê de ji yên di rîçkê de gelek tûjtir û carinan jî tirştir in, her çend ev jî maddeyên ku di nav glycosîdên rûnê xerdelê de têne hesibandin. Horseradish ji berê ve wekî berevajîyek tûj ji xwarinên biraştî yên dilpak re, ku di heman demê de bi notek şîrîn têne pêşkêş kirin, wekî cranberries, tê destnîşankirin.
• Berevajî radeyê, hespê teze rêhevalek zivistanê ye. Ji ber ku li vî welatî di mehên ji cotmehê heta çileyê de tê çinîn. Ew dikare sar û tarî were hilanîn, di nav axê de were veşartin, an jî çend hefte di nav qumaşê de were pêçandin.
• Ji ber ku hesp ji ber germahiya xwe tenê di mîqdarên piçûk de tê vexwarin, nirxên wê yên xwarinê di prensîbê de kêmtir eleqedar in. Naverok bi ya radîşê re pir tê berhev kirin. Deryavanên destpêkê rîskên vîtamîna C li dijî şorbetê wekî keremek rizgarkirinê dihesiband. Berî her tiştî, hesp ji ber naveroka glycosîdê rûnê xerdelê saxlem e.
• Li gorî komeleya naturopatîkî Theophrastus, lêkolînên zanistî destnîşan kirin ku pêkhateyên hespê xwedan taybetmendiyên dijî-înflamatuar, antîviral û antîbakterî ne. Lêbelê, ger zikê we yê hesas hebe, divê hûn baldar bin: rûnên xerdelê dibe ku bibe sedema dilşewatiyê an jî mîna wan.