Kartolên Sorkirî Çawa Zêde Tirş Dibin?

Ji bo ku kartolên sorkirî xweş û tirş bibin, divê hûn kartolên berîpijandî ji bo demek kurt di germahiya herî zêde de bipijin. Ger hûn perçeyên kartolê bi qasî ku pêkan hindik biguhezînin, kevçîyek xweş çêdibe. Ji bo ku kartolên sorkirî baş derbikevin, di heman demê de girîng e ku hûn di demên cûda de kartol, bacon û pîvaz têxin nav tenûrê.

Kartolên waxy ji bo amadekirina kartolên sorkirî çêtirîn in. Li aliyê din kartolên bi ard an jî bi qismî mûmî, dema ku tên pijandin û biraştin, kêm tirş dibin û bi hêsanî diqelişînin. Bi îdeal, şeva berê kartol bi çermên wan di ava şor de bi qasî 20 hûrdeman bipijin. Dûv re avê birijînin, bihêlin kartol baş buhar bibin, dû re bi kurtî sar bibin û bişon. Di şevekê de wan têxin jûreyek sar, ji ber vê yekê roja din dê kartol hinekî hişk bibin û karanîna wan hêsantir be.

Dema ku kartolên biraştî amade dikin, girîng e ku kartol, pîvaz û bacon ji bo demek herî dirêj veqetînin. Ya pêşî kartol biteqînin û di dawiya firandinê de pîvaz û bacon lê bidin an jî berê pîvaz û baconê bipijiqînin, malzemeyan bidin aliyekî û di dawiyê de bi kartolên sorkirî re tevlihev bikin.

Ji bo ku kartolên sorkirî tirş bibin, kevçîyek hesinî ya mezin an ne-çît bikar bînin. Pêdivî ye ku bingehek stûr germê bigire û bi rengek wekhev belav bike. Di tavê de rûnê zelal an rûnê pijandinê bi xalek dûmanek bilind germ bikin. Rûn ji bo firingiyê ne guncan e ji ber ku têra xwe li hember germê ne berxwedêr e û di germahiya zêde de dişewite. Parçeyên kartol ên herî zirav ên gengaz li kêleka hev bixin û li aliyekî li ser germek zêde bipijînin heya ku kortek tirş çêbibe. Tenê wê demê hûn kartolên sorkirî dizivirînin û aliyê din jî dipijin. Di dawiyê de, ew jî bi heybetî bi herrîka meya sorkirî re diçin. Ger hûn car bi car kartolan bizivirînin û bitemirînin, ew ê ew qas tirş nebin.

Dema ku kartolên sorkirî qehweyî bibin, hûn dikarin bacon û pîvaz lê zêde bikin. Materyalên xwe li hev bixin û li bendê bin heta ku pîvaz ter bibin û bacon hinekî tirş bibe. Bi xwê, îsotê û dibe ku pelên parsleyê bi tam bikin û kartolên sorkirî amade ne.