John Myers
Seitan ji goşt re alternatîfek nebatî ya populer e û populerbûna wî zêde dibe. Em ji we re vedibêjin ka ew çiqas tendurist e û xwedî kîjan nirxên xwarinê ye.
Seitan çi ye?
Ew bi taybetî ji proteîna genim pêk tê û ji tevliheviya ard-ava ku di avê de "şûştin" hatî çêkirin, cîhgirek goştê populer e. Koka wê li Japonyayê ye, ku ew ji hêla rahîban ve hate kifş kirin û hîn jî di amadekirina tempura de hêmanek girîng e.
Ew xwedan hevgirtinek e ku dema ku tê kişandin goşt tîne bîra mirov û dikare bi gelek awayan were bikar anîn. Bi taybetî gava ku hûn dest bi parêzek vegan bikin, hûn ê hilberê cîhgira goşt pir binirxînin. Çi wek schnitzel, sosîs, çi biraştî, çi kelandî, çiryayî, çi biraştî, û hetta wekî "selamî" li ser pîzzayê - heke hûn dixwazin bi vî rengî bi tendurist û vegan bixwin, ji xeyalên we re ti sînor tune. Girîng e ku cîgira goşt her gav bi têra xwe têr û marînekirî be - wekî din, ew tiştek pir bê tam e.
Serişte: Hûn dikarin seitan bi xwe bi tevlihevkirina toza glûtenê bi avê re çêbikin.
Malzeme
Bi rastî pir tişt nayê gotin - proteîna genim û av, ew e. Bi vî rengî tê hesibandin, seitan ew qas saxlem xuya nake, ne wusa? Jixwe divê genim bi qasî pir kesan neyê xwarin. Digel vê yekê, tevî malzemeyên birêkûpêk, seitan di xwarina tendurist de cîhek xwe heye ji ber ku ew bi tenê nebatî ye û tu lêzêdekirinên nedilxwaz tê de tune. Tewra ku hûn bala xwe bidin parêzek bi kalorî, hilbera cîgir goşt ji bo zêdekirina cûrbecûr li parêza we îdeal e.
Nirxên xwarinê
Seitan, cîgirê goştê bi tenê nebatî ye, ji 100 gram seitan nirxên xwerû yên jêrîn heye:
- 135 kîlocalorî (kcal)
- 25 heya 30 gram proteîn
- 2 heta 4 gram karbohîdartan
- 1 heta 2 gram rûn
Van nirxan sedem in ku alternatîfa goşt wekî beşek ji parêzek tendurist hilberek îdeal e - bi proteîn, kêm kalorî û hema hema bê kolesterol, ew ji bo parêzek tendurist bêkêmasî ye. Xwarinek we heye ku dikare pêjgeha zebze û vegan pir dewlemend bike.
Lêbelê, dewsa goşt yek kêmasiyek heye: her çend ew gelek proteînan dihewîne jî, pêkhateya wê wusa ye ku ji hêla laş ve nekare bi rengek çêtirîn were kişandin û bikar bîne. Amînoasîda bingehîn lîzînê, ku ji bo laş pir girîng e, winda ye. Lêbelê, ew di tofu de pêk tê, ku di proteînê de pir kêm e.
Serişte: Hûn dikarin kêmbûna asîda amînî bi hêsanî telafî bikin ku xwarinên xwe yên seitan bi sosê soya ku tê de pir zêde ye lîzinê çêdikin, an jî hilberên din ên dewlemend ên lîzinê li parêza xwe zêde bikin.
Seitan glutenê heye?
Tewra pir, jixwe, hema hema bi tevahî ji proteîna genim pêk tê. Kesê ku ji glutenê re alerjîk e, divê di bin şert û mercan de şûna goştê vegan nexwe. Her çend alternatîva goşt saxlem e û ji ber vê yekê ji bo parêzek hişmend û saxlem maqûl e, divê ji hêla nexweşên nexweşiya celiac û her kesê ku dixwaze bê gluten bixwe ve were dûr xistin. Ger hûn nikaribin glutenê tehmûl bikin, seitanê spelî jî ji pirsê dernakeve.
