Kelly Turner
Ghost Pepper li 1,000,000+ Yekîneyên Germiya Scoville dipîve. Ew germek pir zehf pêşkêşî dike. Germtirîn îsota xeyalî dikare were gotin ku 416 carî ji îsota jalapeño ya herî sivik jî germtir e, ku divê li ser Pîvana Scoville bi qasî 5,000 Yekeyên Germiya Scoville bi navînî be.
Çima hûn nikarin destê xwe bidin îsota ruh?
Tenê rûnên îsota ghost dikare ji yek destek hêsan bibe sedema şewitandina çîlî ya giran. Ew qas bi hêz e ku tenê nêzîkbûna wan dikare bibe sedema acizbûna çavan. Piştî destgirtinê - tewra bi destmalan jî - destên xwe baş bişon.
Çi ji bîbera xeyalî germtir e?
Biberên Ghost (aka bhut jolokia) di heman demê de xwedan astek germ a ecêb in, û yek ji îsotên supergerm ên orîjînal in, lê Carolina Reaper wê germê digihîje astek nû. Biberên Ghost di germê de ji 855,000 - 1,041,427 Scoville Heat Unit (SHU) diguhere, ji ber vê yekê germtirîn Carolina Reaper ji du caran germtir e.
10 îsota herî germ a cîhanê çi ye?
- Carolina Reaper 2,200,000 SHU.
- Trinidad Moruga Akrep 2,009,231 SHU.
- 7 Pot Douglas 1,853,936 SHU.
- 7 Serokwezîr Pot 1,469,000 SHU.
- Trinidad Scorpion "Butch T" 1,463,700 SHU.
- Naga Viper 1,349,000 SHU.
- Pepper Ghost (Bhut Jolokia) 1,041,427 SHU.
- 7 Pot Barrackpore 1,000,000 , SHU.
- 7 Pot Sor (Giant) ~ 1,000,000 SHU.
- Sor Savina Habanero 500,000 SHU.
Ma îsotên giyanî têne xwarin?
Tevî (an belkî ji ber) germiya îsota xewnê, hezkirên bîbera chili îsotê wekî malzemeyek guncan ji bo zêdekirina tûjiyê li xwarinê hembêz kirine. Xetereya çêkirina îsota ghost ya xwarinê ev e ku meriv wê di mîqdarên piçûk de, pir bi baldarî bikar bîne.
Piştî xwarina bîbera giyanê hûn devê xwe çawa sar dikin?
- Bigihîjin hin şîr. Girîng li vir ev e ku hilbera şîrê ya ku hûn hildibijêrin divê kazeîn hebe da ku şansek hebe ku devê we sar bibe (şîrê çêlek, mast, penîrê kotî an tirş).
- Tiştek asîdî vexwin. Ev tê vê wateyê ku vexwarin an xwarina tiştek asîdî - wek lîmonad, lîmok, ava porteqalan an xwarinek an vexwarinek ku li ser bingeha tomatoyê ye - dibe ku devê we jî sar bike.
Nefikirin ku qedehek av dê bibe rizgariya we. Ji ber ku capsaicin-bingeha rûnê ye, ava vexwarinê di bingeh de dê vê molekulê li dora devê we belav bike - hîn bêtir receptorên êşa we vedigire.
Kulîlkên giyayî ji bo çi baş in?
Ew kêm rûn in, kaloriya wan kêm in, û mîqdarek saxlem ya vîtamîna C dihewîne. Lê kapsaicin ku tê de xuya dike ku çavkaniya herî mezin a feydeyên tenduristiyê ye. Capsaicin di heman demê de antîoksîdanên bi navê phytochemicals jî hene. Ew radîkalên azad di laş de kêm dikin, û ew dikare pêşî li nexweşiyan bigire.
Ger ez îsota giyanî bixwim çi dibe?
Kesên ku sebzeya agirîn dixwin li seranserê laşê xwe êşek dîn dikişînin û hin jî li nexweşxaneyê bi dawî bûne. Di îsotên giyanî de neurotoksînek heye ku ger zû were vexwarin dikare bibe sedema kirîza dil û destgirtinê.
Çima jê re dibêjin bîbera xewnê?
Ji ber ku "bhut" di zimanê Assam de tê wateya "giyan", li cîhana rojavayî bi gelemperî ji vê bîberê re "bibera xeyalî" tê gotin. Çermê van bîberan pir zirav e û bi hêsanî tê çirandin.
Çiqas jalapenos bipîvek xeyalek wekhev e?
Li gorî Pepper Scale, îsotên xeyalî 107 carî ji jalapenos germtir in. Li ser pîvana Scoville, îsotên xeyalî di navbera 855,000 û 1,041,427 de cih digirin.
Ma îsotên giyanî dikarin zirarê bidin zikê we?
Bû sedema êşa sîngê mîna ya dilşewatiyê, ango refluksa asîdê. Dîsa jî, girîng e ku hûn zanibin ku her çend îsotên giyanî hîs bikin ku ew qulikek bi zimanê we û rêça digestive dişewitînin jî, ew bi rastî zirarê nadin. Ew bi tenê bandora zirarê dişibînin.
Ma hûn dikarin îsota xewnê bixin?
Dema ku Ghost Peppers diçirînin destikên amadekariya xwarinê bikar bînin da ku hûn rasterast dest nedin îsotan ji ber ku ew ê çermê we bişewitînin. (Bi tevahî Ghost Peppers dikare bi ewleyî bêyî destan were hilanîn.) Her weha bi rastî jî hay ji xwe hebin ku dema ku bîberan dibirrin, dest nedin rûyê xwe, nemaze çav û pozê xwe.
Kê bîbera ruh îcad kiriye?
Bibera ku ji hêla çêkerê Amerîkî Ed Currie ve hatî pêşve xistin, îsota sor û gewr e, bi tevnek gemar û dûvikê piçûk ê tûjkirî ye. Di sala 2017-an de, Rekoranên Cîhanê yên Guinnessê ew îsota herî germ a cîhanê ragihand, ku ji rekora berê ya ku ji hêla Trinidad Scorpion "Butch T" ve hatî destnîşan kirin derbas kir. Rock Hill, South Carolina, US
Ma şîr bi bîbera giyanî re dibe alîkar?
Rood dibêje, "lê tenê şîr û Kool-aid ji ava sade derdiketin." Di şîr de proteînek bi navê kazeîn heye, ku dikare capsaicin bişkîne - bi heman rengî ku sabûna firaxê dikare rûn bibire.
Divê ez piştî xwarinên tûj çi vexwim?
Cara din ku xwarinek devê we dide ber agir, xwe bigihînin qedehek şîr da ku şewatê vemirîne. Ger şîr di destê we de tune be, vexwarinek şêrîn, rûnê zeytûnê, an birinc jî dikare vê yekê bike. Lêkolîn destnîşan dike ku îsotên chili ji bo ku meriv xwarinek bêhnxweş çêdike zêdetir çêtir e.
Ma îsota ghost dikare ji we re bibe alîkar ku hûn giraniya xwe winda bikin?
Bîber sebzeyên dewlemend in ji fîber, vîtamîn û mîneralan lê bi kalorî kêm in, ji ber vê yekê ew ji bo her parêzek kêmkirina kîloyê zêdebûnek girîng e. Şewitandina îsotên germ, wek îsotên xewn, hêmanên ku metabolîzmayê geş dikin û ji we re dibe alîkar ku hûn kêm bixwin û rûn bişewitînin hê çêtir kêmkirina giraniyê peyda dike.
Şewitandina ji îsota giyanî çiqas dom dike?
Ji ber ku hestiyariya germ û êşê ji reaksiyonek kîmyewî ye, gava ku molekulên kapsaicin bêbandor bibin û girêdana bi receptoran re raweste, ew ê di dawiyê de winda bibe. Bi gelemperî, ev nêzîkî 20 hûrdem digire, Currie got. Li gorî kes û germahiya îsotê dibe ku demek dirêjtir bigire.
Li ku derê bîbera bîber mezin dibin?
Hindistan Bakur-rojhilatê Hindistanê (bi taybetî li Assam, Manipur û Nagaland).
Çiqas habaneros bipîvek xeyal e?
Di sala 2007 de, îsota ghost wekî îsota herî germ a cîhanê hate rêz kirin. Bi pîvana Scoville ya 1,041,427 SHU, ew bi qasî 400 carî ji sosê Tabasco, bi qasî 200 carî ji bîbera jalapeño û bi qasî 6 carî ji îsota habanero germtir e.
Kîjan dûpişk an bîbera bîhnxweş germtir e?
Bi rêjeya navînî ya Scoville ya 1,200,000 SHUs, Moruga Scorpion bi hêsanî ji îsota Ghost derdixe. Biberên takekesî yên herî germ gihîştin tenê zêdetirî 2 mîlyon yekîneyên germê yên Scoville, tê vê wateyê ku yek Akrep dikare du caran germtir be ji îsota Ghost a tîpîk! Germiya ciddî ji bîberek cidî.
Biberên giyanî yên hişkkirî ji nû germtir in?
Wekî encamek, îsotên hişkkirî bi qasî yên teze xwedî kapsaicin in, tenê li cîhek hûrtir. Ji ber vê yekê teknîkî ew germtir dibin.
Bibera giyanê kesk çiqas germ e?
Bîbera Ghost bi gelemperî ji 850 heta 1,041,427 SHU li ser pîvana Scoville ye û yek ji wan celebên yekem bû ku wekî "superhot" hate binav kirin. Biberên chile ghost kesk ji ber tama xwe ya kesk û giya têne xweş kirin û dikarin bi heman rengî ji îsotên giyanî yên gihîştî hem di serîlêdanên xav û hem jî di pijandî de werin bikar anîn.
