Paul Keller
Ji me fêr bibin ne tenê meriv çawa çîlî hişk dike. Em ê di heman demê de nîşanî we bidin ka meriv çawa potan bikar tîne da ku tengezariyê rake û bi vî rengî êşa xwe sivik bike!
Em chili di serî de wekî biharatek agirîn ji bo sos, stews an marinades dizanin. Tiştê ku pir kes nizanin: hêmana çalak a xwezayî capsaicin, ku piyan germ dike, di tansiyona masûlkan de jî dibe alîkar. Ajansa Dermanên Ewropî (EMA) jî bandora erênî ya capsaicin li ser êşa sivik piştê piştrast dike. Di vê lêkolînê de, hûn ê di derbarê karanîna dermanên chili de bêtir fêr bibin.
Ergo: Li şûna ku piştî pijandinê pîçên bermayî yên di sarincê de ji bîr bikin, biceribînin wan zuwa bikin. Em ê nîşanî we bidin ka meriv kirina vê yekê çiqas hêsan e û rêwerzên bilez ji bo pêça chili rehetdar bidin we.
Meriv çawa chili hewa hişk dike
Ziwakirina îsotên xwe yên bi hewa ji du awayên ku em ê nîşanî we bidin, bê guman hêsantir e, lê eşkere dê demek dirêj dirêj bike. Li gorî mezinahiya çîlî, bi qasî 4-6 hefte.
Tiştê ku ji te re lazim e îsotên xwe yên teze, çîçek stûr û derziyek e. Bi derzî û rîtûnê yek bi yek çîlekan bixînin. Piştrast bikin ku di navbera potan de dûrek diyar heye. Ger ew pir nêzikî hev bin, ew dikarin bi demê re zirav bibin. Çêtir e ku hûn garlanda îsota xwe li cîhek ku rasterast tîrêja rojê nekeve daliqînin. Di bingeh de ew e. Piştî ku ew bi tevahî zuwa bûn, bi kêrê wan bi hûrgulî biqelînin an jî blendera xweya metbexê bikar bînin.
Serişteya me: Garlandên chili di metbexa we de jî xemilandinek hêja ne.
Şîlî di firinê de zuha dibin
Ger hûn dixwazin chili xwe zûtir hişk bikin, firin alternatîfek baş e ji bo zuhakirina hewayê. Dema ku di tendûrê de zuwa bibin, du vebijarkên we hene. Pêşî: Tu îsotên çilî bi dirêjahî birî.
Lê berî ku em bigihîjin vebijarka duyê, di vê nuqteyê de hişyariyek: heke hûn bi destên xwe yên tazî çîçekan bibirrin, hay ji xwe hebin ku hûn tavilê pişta xwe nedin rûyê xwe. Ev dikare bibe sedema aciziyek giran!
Ya duyemîn, hûn wan bi tevahî dihêlin û, piştî zuwakirinê, wan di nav çîpka metbexê ya elektrîkî de dimeşînin. Bi guhertoya yekem re, şilî zûtir zuwa dibin, bi ya duyemîn re hûn xwe xilas dikin ku destê xwe li hundurê fêkiyê tûj digirin. Ji ber vê yekê hûn bi xwe biryar bidin ku hûn bi çi rehettir in. Di her du rewşan de, pîvazên yeksan li ser tepsiya pijandinê belav bikin û bi qasî 9 saetan di germahiya 40°C de hişk bikin. Ji bîr nekin ku kaxizên nanpêjandinê bikar bînin da ku pel li ser pelika nanpêjê nemînin!
Chili Dried: Meriv Çawa Kulîlka Chili çêbike
Piştî ku îsotên we hatin hişk kirin û hûr kirin, bê guman hûn dikarin di serî de wan bikar bînin da ku xwarinên xwe paqij bikin. Lê bi taybetî heke hûn dem bi dem ji tansiyona sivik a piştê dikişînin, divê hûn bê guman pêça chili biceribînin. Bi saya taybetmendiyên pêşvebirina tîrêjê ya hêmana çalak a capsaicin, êşa we dikare bi vê serîlêdanê re sivik bibe.
Hişyarî: Heke hûn nebawer in an êşa pişta we berdewam dike, wê hingê bê guman bi doktor re şêwir bikin!
Hûn hewce ne:
- destmalek piçûk
- pelikên çîlî
Bi vî awayî tê kirin:
- Kulîlkan bixin tozek hûrik an jî bi hev re bikin toz.
- Destmalê di ava germ de bihelînin û bişon.
- Toza çiliyê bi ser de birijînin, carekê bipêçin û 5-10 deqeyan deynin ser pişta xwe. Ger çermê we yê hesas heye, pê ewle bin ku hûn ji sînorê demê derbas nekin!
