John Myers
Destpêk: Pêjgeha Guyane û Cîranên wê
Pêjgeha Guyanese tevliheviyek ji çêj û malzemeyan e ku mîrata çandî ya cihêreng a welêt nîşan dide. Ev welatê Amerîkaya Başûr li rojava bi Venezuela, li başûr Brezîlya û li rojhilat bi Surîname re sînordar e. Bi demê re, kevneşopiyên xwarinçêkirinê yên van welatên cîran bandor li pêjgeha Guyanese kiriye, ku di encamê de tevliheviyek bêhempa ya tamayan pêk tê.
Bandora Venezuela, Suriname, û Brezîlyayê
Yek ji bandorên herî girîng ên li ser pêjgeha Guyanese ji Venezuela tê. Di gelek xwarinên Guyanayê de ceh, ku hêmanek bingehîn a pêjgeha Venezuelayê ye, vedihewîne. Arepas, ku bi goşt an penêr dagirtî ne, xwarinek Venezuelayî ya populer e ku li Guyanayê jî tê xwarin. Wekî din, empanadasên Venezuelayê, ku pasteyên dagirtî ne, li Guyana bûne xwarinek hevpar a kolanan.
Bandora Suriname li ser pêjgeha Guyanese di xwarinên mîna roti û keriyê de diyar e. Rotî, celebek nanê şûjinê, di pêjgeha Surinamî de bingehek e û pir caran bi keriyê re tê pêşkêş kirin. Li Guyana, roti bûye hevalbendek populer ji bo xwarinên kelandî, wek keriyê mirîşkê an jî keriyê aloo (kartolên kelandî). Barbekûya bi şêwaza Surîname, ku tê de marînekirina goşt di sosek tûj de berî grilêkirinê, li Guyanayê jî tê kêf kirin.
Bandora Brezîlyayê li ser pêjgeha Guyaneyê kêm xuya dike, lê dîsa jî di hin xwarinan de diyar dibe. Mînakî, fasûlyeyên reş ên bi şêwaza Brezîlyayê, di pêjgeha Guyanese de malzemeyek hevpar e. Wekî din, feijoada, stewrek Brezîlî ya ku bi fasûlî û goşt tê çêkirin, li Guyanayê bûye xwarinek populer.
Xwarin û malzemeyên hevpar di metbexa Guyanese de
Hin xwarinên herî populer ên di pêjgeha Guyanese de îsota bîberê, birincê pijandinê, û metemgee hene. Pepperpot stewrek e ku bi goşt (bi gelemperî goşt, goştê beraz, an mirîşkê), cassareep (sasê ku ji kasava hatî çêkirin) û bi tevliheviya biharatan tê çêkirin. Birinc-pêj xwarinek yek-pot e ku bi gelemperî birinc, fasûlî û goşt tê de ye. Metemgee şorbeyek dilşewat e ku bi cûrbecûr goşt, sebze, û dendikan tê çêkirin.
Materyalên hevpar ên di pêjgeha Guyanese de cassava, nebat û şîrê gûzê hene. Xezalê, sebzeyekî kok e, di kezebayê de tê bikaranîn û di heman demê de nanê kêzikê jî tê çêkirin. Plantain, celebek mûz, pir caran têne sor kirin û wekî xwarina xwarinê têne pêşkêş kirin. Şîrê gûzê di gelek xwarin û xwarinan de tê bikaranîn da ku çêj û dewlemendiyê zêde bike.
Di encamnameyê de, pêjgeha Guyanese ji kevneşopiyên xwarinê yên welatên cîran, nemaze Venezuela, Suriname, û Brezîlyayê bandor bûye. Ev tevhevkirina çêj û malzemeyan encamek pêjgehek bêhempa û xweş çêkiriye ku mîrata çandî ya cihêreng a Guyana nîşan dide.
