John Myers
Dev ji wêrankirina daristanên baranê berdin, rûnê palmê jî ji ber xetereyên wê yên tenduristiyê yên potansiyel tê rexne kirin. Ma ew bi rastî xeternak e?
Li ser vê yekê ye:
Di rûnê palmê de maddeyên ku dikarin xeternak bin hene
Madeyên potansiyel xeternak di rûnê palmê de bi taybetî di dema rafînekirinê de derdikevin. Rûnê palmê li germahiyên ji 200 pileyî zêdetir bi hilmê tê dermankirin. Bêhn û çêjên ne xweş bi vî awayî ji holê radibin. Wekî din rûn nayê xwarin.
Lê dema ku bêhn û çêjên nedilxwaz winda dibin, esterên xeternak têne çêkirin: glycidyl, 3-monochloropropanediol û 2-MCPD esterên asîda rûn. Dema ku diherike, ew dibe glycidol, 3-MCPD û 2-MCPD. Taybetmendiyên neyînî yên cihêreng ji sê madeyan re têne destnîşan kirin:
Glycidol: Desthilata Ewlekariya Xwarinê ya Ewropî (EFSA) wê wekî mutajen û kanserojen binav dike.
3-MCPD : EFSA li vir bandorek zirardar a gengaz li ser gurçikan dibîne. Ajansa Navneteweyî ya Lêkolînê ya li ser Penceşêrê (IARC), ku beşek ji WHO ye, di heman demê de 3-MCPD jî wekî "dibe ku kanserojen" dinirxîne.
2-MCPD : Dîsa guman heye ku ew jehra gurçikan be û dibe ku jehra dil jî be. Lêkolînên Enstîtuya Federal a ji bo Nirxandina Riskê herî kêm vê yekê destnîşan dikin.
Di hilberîna rûnê palmê de ev esterên asîda rûn bi tevahî nayên dûrxistin
Ji ber vê yekê divê em li ser vê yekê biaxivin:
Rûnê palmê di gelek xwarinan de heye
Li Almanyayê ne pir kesan rûnê palmê di metbexên xwe de şûşe kirine. Ji ber vê yekê hûn dikarin di destpêkê de bifikirin ku ew qet carî nayê bikar anîn. Di rastiyê de, lêbelê, ew di beşek mezin a xwarina me de ye ku em li supermarketê amade bikirin. Pîzza cemidî be, krema çîkolata, muesli an jî xwarina zarokan be - lîste dikare her û her berdewam bike, lê em naxwazin we bêzar bikin. Tişta çêtirîn ku meriv di supermarketê de bike ev e ku meriv bi xwe li navnîşa malzemeyan binêre.
Sedemên baş ji bo bikaranîna rûnê palmê hene: Mîna tu hilberek din, ew taybetmendiyên girîng bi hev re vedihewîne: rûnê palmê erzan e, çandinî-çavkaniyê bikêr e, bêtehm e û margarîn dike ku were belav kirin, mînakî.
Lebê:
Bi rastî rûnê palmê çiqas xeternak e bi tevahî ne diyar e
Dema ku hûn sê maddeyan binav dikin, dibe ku we ferq kiriye ku "bandora zirardar a gengaz", "nîşan hene" û "dibe ku kanserojen" e. Bi taybetî dema ku ew tê ser bandorên 3- û 2-MCPD, em hîn jî têra xwe nizanin. Mînakî, Alfonso Lamps ji Enstîtuya Federal ji bo Nirxandina Risk, ku beşdarî Komîsyona EFSA ya ji bo nirxandina madeyên xeternak bû, dibêje: "Heya nuha, ji bo nirxandina xetera 2-MCPD lêkolînên maqûl tune".
Dema ku 3-MCPD hîn jî li Yekîtiya Ewropî tê nîqaş kirin, ji 19-ê îlona 2018-an vir ve di rûn û rûnên pijandinê de nirxên sînor ên nû yên glycidol hene. Mînakên berê destnîşan kirin ku nirxên glycidol jixwe pir kêm bûne. Mînak, niha xwarina zarokan heye ku rûnê palmê tê de tune. Ev girîng e ji ber ku her çend xetere ji bo mezinên ku carinan hilberên rûnê palmê dixwin ne pir zêde ye, lê ji bo pitikan pir zêde ye. Ji ber ku pitik van tozên cîgirê şîr her dem bikar tînin. Zanyarê EFSA Marco Binaglia sala borî got, "Li gorî nirxandina me, pitikên ku tenê şîrê pitikan distînin, deh qat zêdetir ji wê yekê ku bê zerar têne hesibandin in." Û glycidol bi rastî wekî kanserojen tê hesibandin.
Ji ber vê yekê nirxên sînor ên EFSA ji bo BfR jî ne bes in: Alfonso Lamps: "Ji ber ku em nizanin bandora genotoxic di kîjan astê de bandor dike. Ti nirxek sînor nîne.” Ev tê vê wateyê: di rewşa herî xirab de, hêj mîqdarên herî piçûk jî dikarin pirsgirêk bibin û di demek dirêj de bibe sedema penceşêrê. Lê hingê çima nirxa sînor di rûn û rûn de? Ew tedbîrek rêveberiya xetereyê ye, Lamps got. Ev esterên asîda rûnê di pêvajoya çêkirinê de bi tevahî nayên dûrxistin. Dewlet ji aliyê teknîkî ve hewl dide têketinê kêm bike. Lêbelê, wekî tedbîrek, BfR dê nirxa sînor pir kêmtir destnîşan bike. Û li herêmek ku xetera bandorek toksîkolojîk hîn kêmtir e.
Û niha?
Zêdetir naveroka qirêj kêm bikin - û vexwarina rûnên nebatî sînordar bikin
BfR pêşniyar dike ku divê nirxên estera asîda rûnê bêtir kêm bibin. Û kêmkirin jî gengaz e. Bertrand Matthäus ji Enstîtuya Max Rubner, Enstîtuya Lêkolînê ya Federal ji bo Xwarin û Xwarinê (MRI) dibêje, xalên destpêkê yên cûda hene.
Mînak di dema dirûnê de. Rûnê palmê ji fêkiya palmê rûnê tê çêkirin. Pêvajoya bilez a fêkiyên ku tenê dema gihîştî têne berhev kirin digihîje kêm dîglycerîd, dibêje Matthäus. "Ev pêşgirên esterên asîda rûnê ya gumanbar in." Bi vî rengî, bi karanîna hindik zibilên ku klorîd hene, mînakî, pêkhateyên ku di nebatê de klorîd hene dikarin werin kêm kirin, ku ji wan esterên asîda rûn di pêvajoya hilberînê de têne çêkirin, dibêje Matthäus.
Di pêvajoyê de pêlên eyarkirinê jî hene. Matthäus: "Dema ku rûn tê rafînekirin, hûn dikarin hewl bidin ku germahiyan bi qasî ku gengaz kêm bikin." Bê guman, ev yek bêdawî ne gengaz e, ji ber ku wekî din qirêj, çêj û bîhnên nexwestî ji holê ranabin. Lêbelê, hin pêvajoyên şuştinê dikarin werin bikar anîn da ku pêşî li rûnê rûnê were derxistin. Ev bi germahiyê re rêyek diyar vedike.
Û her kes dikare çi bike? Her kes dikare hewl bide ku vexwarina rûnê palmê xwe sînordar bike. Ji bo nimûne, şîreta WWF ev e. Ev ne li ser boykotkirina rûnê palmê ye, lê li ser vexwarina şîrîn, xwarin û xwarinên amade ye. Kêmtir pirtir e. Ev ji bo hemû rûnên nebatî jî derbas dibe. Ji ber ku rûnê palmê bi kêmanî xwedan avantaj e ku çavkaniyek jêhatî ye.
Û: Ji bo ku em karibin baştir binirxînin ka asta estera asîda rûn di xwarina me de çiqasî bilind e, BfR projeyek da destpêkirin. Daneyên li ser astên 3-, 2-MCPD û esterên asîda rûn a glycidyl di xwarina me de têne berhev kirin.
