Goştê dûmankirî ji we re xerab e?

Goştên cixarekirî, pêvajoyî û goştên sor bi xetereyek zêde ya cûrbecûr şert û mercên tenduristiyê re têkildar in, di nav de: felç, nexweşiya dil, şekir 2.

Ma goştê dûmankirî nebaştir e?

Goştê neçêkirî saxlemtir e û şansê we yê tûşî nexweşiyên dil û şekir zêde nake. Digel ku zêde kirina goştên çêkirî dikare zirarê bide tenduristiya we, girtina mîqdarên nerm ji goştê saxkirî an pijyayî rast e.

Goştê cixareya malê saxlem e?

Goştê dûmankirî ji bo xwarinek tendurist bijareya bêkêmasî ye ji ber ku ew di proteîna bêhêz de zêde ye lê di rûn û karbohîdartan de kêm e. Van goşt bi proteînek bêhêz, bîhnfirehiya dûman, şilbûn, lê perçeyek rûnê wan heye.

Hûn dikarin çend caran goştê pijyayî bixwin?

Ger hûn wê bi nermî bixwin û hemî pîvanên ewlehiyê bişopînin, hûn dikarin heftê yek-du caran goştê pijyayî bixwin.

Ma xwarina xwarinên cixarekirî nebaş e?

Lêkolînên dawî yên li ser xwarinên çixarekirî an barbecue diyar kirin ku ew gemarên kîmyewî hene ku ji bo tenduristiya me zirardar in, û dikarin di demek dirêj de bibin sedema nexweşiyên xeternak ên mîna penceşêrê û nexweşiyên dil.

Xwarina cixarekirî kanserojen e?

Cixare çavkaniyek naskirî ya xwarinê ye ku ji hêla hîdrokarbonên aromatîk ên kanserojenîk ên polycyclic ve hatî vegirtin. Lêkolînên epîdemolojîkî têkiliyek îstatîstîkî di navbera zêdebûna qewimîna penceşêrê ya rovî û vexwarina dubare ya xwarinên cixarekêş de destnîşan dike.

Çixare kişandina goşt xwarina wê çawa ewle dike?

Kişandina goşt, masî û mirîşkan yek rêyek e ku meriv çêjê li hilberê xwarinê zêde bike, lê bandora wê ya parastina xwarinê pir hindik e. Ji bo ku goştê pijyayî, mirîşk û masî ewle bihêlin, hilbera goşt di germahiyên dawîn ên pêşniyarkirî de bipije da ku pathogenên nexweşiyên xwarinê bikujin.

Ma kişandina goşt ji qelandinê çêtir e?

Cûdahiya herî mezin di navbera cixarekêş û grillkirinê de dem e. Cixare kişandin dikare pêvajoyek tevahiya rojê bi çavdêriya germahiya domdar be da ku pê ewle bibe ku goşt bi hevûdu dipije. Tirkirin hêsantir û pir zûtir e, lê cixare hilberek nazik û çêjdar dide ku hema hema ne gengaz e ku were dubare kirin.

Awayê herî tendurist ê çêkirina goşt çi ye?

Rêbazên xwarina saxlem hilbijêrin, wek pijandina hêdî, pijandina bi zext û sosê, gava ku gengaz be. Lêbelê, heke hûn goştê xwe hûr bikin an kûr bipijînin, hûn dikarin bi rakirina dilopan, nepijandina goşt û karanîna rûn û marinadesên saxlem xetereyan kêm bikin.

Goştê dûmankirî tê çêkirin?

Hemû goştên ku hatine pijandin, xwêkirin, saxkirin, zuhakirin an jî konservekirî wekî pêvajoyek tê hesibandin. Di nav de sosîs, kûçikên germ, salamî, ham û baconê saxkirî hene.

Çima kişandina goşt wê diparêze?

Ji bo parastina goşt bi dûman, pêdivî ye ku rêbazên cixareya sar werin sepandin. Ev tê de dermanek xwê heye da ku bakteriyan asteng bike, qonaxa cixareya sar goşt zuwa dike da ku şiliya ku bakteriyên nedilxwaz ji bo saxbûnê hewce ne derxe. Dûman xwedan taybetmendiyên antîmîkrobî û antîfungal e.

Kûçika cixare saxlem e?

Li gorî lêkolînerên li Texas A&M, goştê goşt astên bilind ên oleic acid dihewîne, ku astên bilind ên HDL-ê, celebê kolesterolê "baş" çêdike. Oleic acid du feydeyên sereke hene: ew HDL hilberîne, ku xetera nexweşiya dil kêm dike, û ew LDL-ên celebê kolesterolê "xirab" kêm dike.

Goştê dûmankirî dikare te nexweş bike?

Goştê dûmankirî bi gelek bakteriyan ve girêdayî ye. Mînakî, dibe ku ew bi Listeria an Clostridium botulinum vegirtî be, ku bibe sedema nexweşiyek xwarinê. Clostridium botulinum di heman demê de dibe sedema vereşîna zehf, axaftinê ya bêhêz, qelsiya masûlkeyê û dîtina dualî.

Goşt kişandina elektrîkê saxlem e?

Çixarekêşên elektrîkê ne tenê ji ber cûrbecûr xwarinên ku ew amade dikin saxlemtir in, lê sêwirana wan jî ewletir e. Tevî hesta germ û malê ya ku dûmana ji grill dikare bihêle, ew bi taybetî ji bo we ne baş e.

Goştê dûmankirî ji bo kengî baş e?

Goştê cixarekirî dikare çar rojan were parastin, heya ku di nav du demjimêran de ku ji cixarekêşê hatî derxistin di sarincê de bimîne. Ger hûn goştê xwe yê duxandî bi rengek rast pêça û cemidand, ew dikare heya sê mehan bidome.

Çixarekişandina steak hêjayî wê ye?

Bifteka dûkirî awayek bêkêmasî xweş a çêkirina steak e. The steak tê off grill juicy û tije tam. Hûn ne hewce ne ku hûn bi demsalan xweş bibin, ji ber ku dûman piraniya kar ji we re dike.

Goştê kişandî pijiyayî ye an xav e?

Cixara sar ji cixareya germ cuda ye ku di tevahiya pêvajoya cixarê de xwarin xav dimîne, ne ku pijandî. Germahiya dûmanê ji bo cixareya sar bi gelemperî di navbera 20 û 30 °C (68 heta 86 °F) de tê çêkirin. Di vê rêza germahiyê de, xwarin tama dûmanê distînin, lê bi nisbet şil dimînin.

Ma hûn hewce ne ku goştê pijyayî bihêlin?

Beriya sarincê mirov ji bo parastina goşt hevberdana cixare, çekirin û zuwakirinê bikar dianîn. Îro em wê bi tenê bêyî ku were saxkirin an zuwakirin dikişînin, ji ber vê yekê pêdivî ye ku ew were sarinckirin ji ber ku şil mezinbûna bakteriyan pêşve dike.

Goştê pijyayî yê hişkkirî çiqas dimîne?

Goştên dûmankirî 2-4 rojan di sarincê de an jî 6 mehan di cemidandinê de dimîne. Ger hûn plan dikin ku goştên dûmankirî ji wê dirêjtir hilînin, çêtir e ku hûn wan bi valahiya wan veşêrin. Çêkirina valahiya goşt wê zuwa nebe û heta salekê teze bimîne.

Çima goştê pijyayî serê min diêşîne?

Nîtrat û nîtrîtên ku bi gelemperî di goştên pakkirî de têne bikar anîn, wekî bacon, goştê nîvro û kûçikên germ, dikarin bibin sedema serêşê. Van parastvanan in ku ji bo dirêjkirina jiyana goşt têne bikar anîn.

Goştên pijyayî bi sodyûmê zêde ne?

Goştên çêkirî yên wekî goştên nîvro, bacon, sosîs, goştên pijyayî, goştê goşt an goştên şêlandî bi gelemperî di sodyûmê de pir zêde ne.

Feydeyên hilberên cixare ji tenduristiya me re çi ne?

Bi çêkirina xwarinên bi proteînên xwerû yên ku xwarina wan xweş in, xwarina cixare ji her parêzek hevseng re zêdeyek mezin çêdike. Bi taybetî masiyên dûmankirî, ji hêla xurdemeniyên mîna asîdên rûn ên omega-3 ve dewlemend e, di heman demê de gelek goştên pijyayî xwedî naveroka hesinek zêde ne.