John Myers
Pîrê Sêva Jî, Bi Gûzên Sergirtî
Reçeteya sêvê ya bêkêmasî ya bêkêmasî ya bi fêkiyên gwîzan bi wêne û rêwerzên gav-bi-gav sade.
Ji bo birûskê:
- 250 g Margarîn, (binêre)
- 180 g Şekir, baş, spî
- 5 hêk, mezinahiya M
- 250 gr Hevîrê genim, cureya 405
- 2 tbsp Pijandinê
- 150 g Coconut water, (Asian shop, drinks)
- 1 tbsp jêgirtina vanilla
Dema ku rûnê bê xwê bikar tînin:
- 1 xwê xwê
Ji bo serşokê sêvê:
- 1 tbsp asîda sîtrîk, krîstal, an jî 3 tbsp ava lîmonê
- 3 tbsp Şekir baş, spî
- 2 tsp 2 tsp Zimtpulver
- 100 g Av
Ji bo veşartinê:
- 5 Sêvên navîn, (Boskoop an Xanima Pembe)
- 150 g gwîza kaşûnê, bi qasê hûrkirî
- 150 gr çerezên gûzê, bi hûrgilî hatine rijandin
- 180 g xameya tirş
- 40 g ava porteqalî
- 4 tbsp Şekir
- 4 kevçîyên xwarinê ard tapioka
Margarîn, ji bo rûnê rûnê tavê
- Margarîn, ji bo rûnê rûnê tavê
Ji bo xemilandinê:
- 11 Walnut halves
- Gul û pel
Not:
- Recipe ji bo panek 28 Springform e. Ji bo çêkirina batterê makîneyek metbexê ya destan an standê hewce ye. Tepsiya pijandinê bi margarînê rûn bikin û bi kaxeza pijandinê bixin. Divê hemî malzemeyên li germahiya odeyê bin.
- Margarînê di hemamek avê de, ji 45 dereceyan derbas neke. Şekirê giran bikin. Hêkan lêxin, spî û zerik ji hev veqetînin. Ji bo dagirtinê zerikek hêk bikar bînin. Bala xwe bidinê ku zerika hêkê di spîka hêkê de neqede, wekî din spîya hêkê bi ser nakeve. Spîka hêkê di sarincê de amade bin. Hevîrê genimê pîjkirî bi toza pijandinê re tevlihev bikin û amade bikin.
- Sitrik asîdê bi şekir, darçîn û avê re tevlihev bikin. Ji bo ku sêv qehweyî nebin, divê hemî çarikên sêvê yên hatine dermankirin tavilê di wan de werin şûştin. Piştî 5 hûrdeman hûr bikin û veguhezînin taseyek din. Sêvan bişon, paqij bikin û çaryeka wan jê bikin, stûn, nav û bermayiyên kulîlkan jê bikin. Her çaryeka qedandî tavilê di hemama sêvê de bişon.
- Gûzê kaşûya xav di rûnê 200 dereceyan de bipijiqînin heta qehweyîyekî sivik bibin. Piştî ku sar bûn bi pîvaz bidirînin. Xwarinên ku jixwe rolandî bi hûrî hûr bikin.
- Zerikên hêkan, ava porteqalan, pîvaza vanîllayê û şekirê têxin tasekê û bi qamçîyê bixin kefekê. Margarîna helandî ya ku diherikî di nav çemek zirav de birijînin.
- Hevîrê bi toza pijandinê re baş têxin hev û kevçîyên xwarinê li girseya şekir zêde bikin. Li gora werimandina ardê, ger hevîr pir hişk be yan yek kevçîyek ava porteqalan lê zêde bikin yan jî kevçîyek ard lê zêde bikin. Pêdivî ye ku hevîrê bi têlên dirêj ji qamçîyê bê rijandin.
- Çaryeka sêvê bi destê xwe bi slicerek birêkûpêk an jî bi çêkera xwarinê (MUM hwd.) bi qasî ku tê birîn. Parçeyên qalind ên 3 mm. Parçeyan tavilê têxin hemamê, ango wek çarîkên sêvê berê wan bikin. Piştî 10 hûrdeman hûr bikin, hemamê sêvê bavêjin. Xemeya tirş bi ava porteqalan, şekir, zerika hêk û ardê tapiokayê re têxin nav pariyên sêvan û bi biskuvîtên gûzê yên bi qermîçok û gûzên kaşûyê ve têkel bikin.
- Ji bo spîyên hêkan qamçîyê bi tevahî paqij bikin û tasek tevlihevkirinê ya pola, bi tevahî bê rûn bikar bînin. Pîrek xwê têxin spîka hêkê û bi bilindtirîn qamçiyan lêxin heta ku spîyên hêkan hişk bibin. Ji bo ku spîyên hêkan di binê hevîrê de bi destan rakin kevçîyek mezin bikar bînin û bi rêgezek hevîra vertîkal bi rengek homojen tevlihev bikin.
- Firinê bi 180 pileyî germa binê germ bikin. Nêzîkî rijandin. 3/4 ji berika qediyayî di nav tava pijandinê de ye û wê bişon. Serê wê belav bikin û sêvan bi bermayê mayî veşêrin. Bi 11 nîv gûzan xemilandin.
- 40 hûrdeman heta ku qehweyîyekî zêr bibe, di refika navîn de bipije. Jê derxin, bihêlin sar bibe û bi şev di sarincokê de, bi sergirtî, bihêlin. Li gorî tê xwestin perçe perçe bikin, xemilînin û heya germahiya odeyê bidin sar.
şirovekirin
- Rûn di dema pijandinê de (ji 160 pileyî) tama xwe winda dike û bêyî ku tama xwe winda bike dikare bi margarînê were guheztin. Margarîn bi gelemperî piçek xwê dihewîne û ne hewce ye ku xwê li hevîrê were zêdekirin.
