John Myers
Contents
show
Alpîranî
Ji bo şorbê:
- 200 ml Şîrê gûzê, qelem (24% rûn)
- 300 g Ava gûzê
- 3 biçûk Pîvaz, sor
- 3 navîn Kulîlkên sîr, teze
- 1 çerm Rûnê tîrêjê
- 1 navîn Tomato, bi tevahî gihîştî
- 2 biçûk Şîlî, kesk, (cabe rawit hijau)
- 3 cm Koka Galangal, teze an cemidî
- 1 çerm Tovên Koriander
- 1 Biberên germ, sor, dirêj, nerm
- 20 g Şekirê spî
Biharat:
- 3 Pelên selamê, (daun salam, wekî din pelên kafir lime)
- 8 g Bûka mirîşkê, bouillon Kraft
- 2 çerm Ava lîmê, teze
Jî:
- 2 lître Rûnê firingî, teze
Ji bo xemilandinê:
- 2 çerm Şîrê gûzê, qelem (24% rûn)
- 2 çerm Gul û pel
Telîmata
- Çermê ji ranên xwe derxînin û ranên li movikê ji hev veqetînin. Parçeyan baş bişon û 5 deqeyan di nav gelek avê de bihelînin. Parçeyan bişon û bişon. Ava pijandinê berdin.
- Pîvaz û pîvazên sîr li her du seriyan bipêçin, paqij bikin û bi hûrî hûr bikin. Bi rûnê gulberojê di tepsiyekê de heta ku zelal bibe bipijin. Tomatoyan bişon, stirikê xwe jê bikin, bi dirêjahî nîvî bikin û bejna kesk jê bikin. Nîvên bi dirêjî û sêyem jî li ser hev bikin. Çîlikên kesk ên piçûk bişon, bi çarçoveyek sêyem bidirînin, genim li cihê xwe bihêlin, stûyê xwe bavêjin. Galangalê bişon, bişon û bi pariyên zirav bibire. Tovên korînerê di tepsiyeke bê rûn de di germahiya 160 pile de bipijin. Biberên sor bişon û bi qasî perçe perçe bikin. 6 mm fireh. Dexl bihêlin, stûyê xwe bavêjin.
- Hemî malzemeyên şorbeyê têxin tapek 1.5 lîtreyî (bi qapax) û dema dixin germê da ku şekir bihele. 10 deqeyan bi qapaxa xwe bişewitînin. Ji sobê rakin û hinekî sar bibe.
- Pûkê bixin nav blenderê û 1 hûrdem li ser mîhenga herî bilind bi hûrgulî paqij bikin. Vegere potê. Ji lîmeyek gihîştî ava ava xwe bişkînin. Rankên mirîşkan, biharatan û şîrê gûzê lê bidin. 45 deqeyan bişewitînin û bihêlin hinekî stûr bibe. Pelên xwe jê bikin û ji bo xemilandinê bikar bînin.
- Rankên mirîşkan bişewitînin û hinekî hişk bibin. Pelên xwe jê bikin û ji bo xemilandinê bikar bînin. Rûnê pijandinê heta 220 pileyî germ bikin û ranên mirîşkê bi 2 beşan bipijînin heta ku ehweyî bibe.
- Rankên mirîşkan ala Kalasan li ser destmalên kaxezê birijînin, paşê li ser lewheyên servîsê belav bikin. Hin ji şorbeyê têxin 2 taseyan, bi şîrê gûzê û pelan xemilînin. Bi matahek sambal a tûj, birincê kelandî û ranê mirîşkê ala Kalasan re servîs bikin.
