Berxê Ragout

Goşt bi ava sar bişon û bi kubik bibire. Pîvaz di qulikan de birîn û sîr bi hûrî hûr bikin. Taviyek biraştinê (heke mimkun be ji hesinê hesinî hatî çêkirin) berê germ bikin.

Di tepsiyeke mezin de rûnê germ bikin û bi lez û bez kubên goşt di du beşan de bipijînin heta ku ji her alî ve qehweyî bibin. Ger wan berê hinek reng girtibe, pîvazan li kêlekê bişon. Di dawiyê de, sîr bi pasteya tomato lê zêde bikin û tenê deqeyekê bişewitînin. Dûv re tavilê bi şeraba sor vemirînin.

Tevahiya naveroka tavê birijînin nav tepsiya ku ji berê ve hatiye germ kirin, bi fêkiya sebzeyan a ku hîn di tepsiyê de ye, bişewitînin û di heman demê de birijînin nav tepsiya kuştiyê. Her tiştî bi îsotê, xwê û giyayên Provence bipêjin, çîçeka rozmariyê deynin ser û ragoyê bi qapaxekê vekin û bi qasî saetekê li ser germek nerm bipijînin.

Ger hewce be, çîçeka biraştî bi hindikek misneha tevlihev (nêzîkî 1 kevçîya çayê ya kevçî ya Mondamin bi nîv qedeh av tê tevlihev kirin) girêdin û ragoyê bidin servîsê. Îro bi min re petatokên piçûk û sebzeyên bi îsotan pê re hebûn... ew "helbest" bû!

** Ez hez dikim ku berxê xwe ji tirkî bikirim, ku ew her tim pir teze û berî her tiştî jî nerm e, wekî berxê divê bibe.