Macadamia Salmon Trout with Potato Tartare & Young Spanach on Puff Pastry Talers

Fîleyên trotê salmon (her yek 200 g) bi ava sar bişon û hişk bike. Çend dilop rûnê zeytûnê li ser kaxizeke ku bi kaxezê nanpêjê hatiye nixumandin belav bikin û fîleyan deynin ser.

Bi pêvajoyek xwarinê ya elektrîkî buniyan bi qeht biperçiqînin. Gûz û gûzên tirî lê zêde bikin û bi qasî 5-7 dorê biçirînin berdewam bikin. Tevlîhevê têxin taseke din û bi îsotê, ava lîmê, rûn, xwê û îsotê re tevlihev bikin.

Fîleyên masiyan xwê bikin û têkelê gûzê li masiyan belav bikin. Fîleyan di tendûra ku ji berê ve hatiye germ kirin 180 derece (konveksyon 160 pile) li ser refika navîn bi qasî 11 hûrdeman bipêjin, dûv re bikin fonksiyona grillkirinê û 1 hûrdeman bipêjin heya ku qalik hinekî qehweyî bibe. Bala xwe bidin wextê, ​​wekî din masî dê pir hişk bibe.

Kartolan heta ku li ser piyan qayîm bibin bipijînin û piştî sarbûnê bikin kubikan. Di tapek cuda de, şemalokên hûrkirî yên hûrkirî di rûn û rûnê îsotê de bipijiqînin heta ku zelal bibin. Kubikên kartolê lê bikin û bi wan bipijin. Hêdî-hêdî bîhnê lê zêde bikin da ku kartol hêdî hêdî bişon. Bi tama nutmeg, xwê û îsotê çêdikin. Di dawiyê de, hinekî din jî şîr li kartol zêde bikin, da ku ew hevgirtinek sivik bigire. Dema ku servîsê dikin, kartol dixin bircek bêserûber û bi kafiran dixemilînin.

Pûfê belav bikin û bi qedehek biçûk (bi qalibê 4-5 cm) taleran derxînin. Çend kunên li ser taleran bi çîtikekê vekin. Bi vî awayî taler xweş û şêrîn dimînin. Li ser kaxezek ku bi kaxeza pijandinê hatî nixumandin bi qasî ku tê bipêjin. 180 derece heta ku zêrîn zêrîn. Bihêle aliyekî.

Pelên îspenaxê bişon û di sandoqê de bihêlin ku biherikin. Îspanaqê bi par ve di ava kelandî de bi qasî 2 deqeyan bipijînin, di ava cemedê de bişixulînin û bixin nav sindoqê da ku birije. Wekî alternatîfek ji kişandina wê, hûn dikarin ji bo îspenaxê jî seletê bi kar bînin. Piçek av li ser îspenax dikare bimîne.

Di tepsiyeke mezin de, rûn û rûnê zeytûnê rûn û rûnê lîmonê li ser agirê navîn û nizm bipêjin. Niha îspenaxê vekin, lê zêde bikin û baş tevlihev bikin. Bi xwê û îsotê bi tehm bikin. Wek xwarina kêlekê bi pufkê re, heke hûn bixwazin, bi tartek piçûk veguherînin.