John Myers
Cîgira şîr ji her demê bêhtir daxwazî ye. Ji ber ku şîr û berhemên şîr bi her kesî re li hev nayên û ji aliyê exlaqî ve jî ne rewa ne. Ji ber vê yekê her ku diçe zêdetir mirov berê xwe didin cîgirên şîr. Şîr, quark, penîr, krem û gelek hilberên şîr ên din ên bi kalîteya nebatî ji zû ve têne peyda kirin. Em reçeteyên minasib û pir bi tamxweş pêşkêşî we dikin da ku hûn hemî bi xwe çêbikin - ji bo kêfa tendurist bê şîr.
Cîgira şîr ji bo rehetkirina laş
Di bingeh de, "cîgirê şîr" têgînek xelet e, ji ber ku ew bi xeletî peyamê dide ku divê bi rengekî şîr were guheztin, ku ne wusa ye. Hilberek ku pir caran ji qenciyê bêtir zirarê dike û di bingeh de ne beşek ji parêza xwezayî ya mirovan e, ne hewce ye ku were guheztin. Berevajî vê, hûn dikarin kêfxweş bibin ku di dawiyê de hûn dikarin wê ji parêza xwe derxînin û bi vî rengî laşê xwe rehet bikin.
Li şûna wê ez çi bigirim…?
Lêbelê, pirsgirêk li vir ev e ku em mirov pir bi adetên xwe ve girêdayî ne. Hûn ewqasî bi berhemên şîr ve hatine bikar anîn ku hûn difikirin ku hûn nikarin bêyî wan û bê tama wan bijîn. Her kesê ku biryar dide ku di pêşerojê de bê şîr bijî, ji ber vê yekê bi gelemperî pirsên jêrîn hene:
- Ma ez di şûna şîr de çi têxim mûsliya xwe?
- Li şûna mast û quarkê ez dikarim çi bixwim?
- Ez çawa sosê spî çêdikim?
- Ez li şûna rûnê çi li nanê xwe belav bikim?
- Li şûna penîr çi bi kar tînim?
- Hûn nikarin pasta bêyî Parmesan bikin! Parmesanek bê şîr heye.
- Ma ez dikarim niha dev ji xwarina tomato bi mozzarella berdim?
- Li şûna kakao/vexwarina çikolata ez çi bidim zarokên xwe?
- Dema zarok Nutella bixwazin ez çi bikim?
- Ez nikarim bê tiramisu bijîm, ez dikarim li şûna mascarpone çi bikar bînim?
- Ez çawa dikarim xamaya qamçiyan biguherim?
Ji şîr "destûr" tune ye.
Ji ber vê yekê ew hemî li ser dilxweşiyên xwarinên naskirî ye, bêyî ku meriv difikire ku meriv ê pir bêbext be û ji ber vê yekê divê bê guman were guheztin. Kesê ku her dem ji bo taştê muesli bi şîr xwariye, bi gelemperî dixwaze vê yekê bidomîne. Kesê ku piştî nîvro mast xwar, pir caran nikare xeyal bike ku êdî wê neke. Ji ber vê yekê, alternatîf hewce ne!
Reçeteyên ku em li jêr wekî cîgirê şîr pêşkêş dikin xwedî avantajên pir mezin in. Ev tê vê wateyê ku çûna bê şîr serkeftinek rastîn e: yekem, hûn ji xetereyên potansiyel ên tenduristiya şîraniyê dûr dikevin, ya duyemîn, dibe ku hûn niha li ser xwarin û karanîna tevahî nû (û pir saxlem) fêr bibin, û ya sêyemîn, hûn naha piştgirîyê rawestînin. pîşesaziya şîrê zalim.
Ji ber vê yekê hûn neçar in bê şîr bikin! Ji ber ku “desthilatdarî” bi fedakariyê ve girêdayî ye. Lê heke hûn di pêşerojê de dev ji vexwarina hilberên şîr berdin, hûn dikarin tenê bi ser bikevin! Ji dûr û dirêj ve nîşana qurbaniyekê tune.
Bi cîgirên şîr saxlemtir bijîn
Tiştê ku li vir balkêş e ev e ku gava ku hûn dest ji şîr û hilberên şîr berdin, hûn ê bi gelemperî bixweber ji berê gelek caran saxlemtir bixwin. Ji bilî yên li jêr di bin "Çima şîr tune?" Tevî feydeyên navnîşkirî yên jiyanek bê şîr, hilberên şîr bi gelemperî bi şekir têne şîrîn kirin, bi bîhnfireh û pêvekên din ên xwarinê yên nehewce têne dagirtin, bi awayên cûrbecûr têne parastin, û bi gelemperî pir pîşesaziyê têne çêkirin.
Lêbelê, hilberên şûna şîrê ku em pêşniyar dikin an bi kalîteya bilind ji firotgehên organîk têne peyda kirin an jî dikarin tenê ji çend malzemeyan werin amadekirin - bêyî hewildanek zêde. Ji ber vê yekê ew yekem xwezayî ne, ya duyemîn jî bê şekir û pêvekên xwarinê yên sentetîk in, û ya sêyemîn jî her dem teze ne û bi naveroka heyatî ya herî gengaz a madeyên xav-kalîteya bilind re dilxweş dibin.
Divê hûn hilberên ku li jêr têne pêşkêş kirin li supermarketek kevneşopî nekirin. Ew bi gelemperî li wir qalîteya xirab in, gelek pêvekên nehewce dihewînin, û tama wê jî xweş nakin.
Şîr tenê 7000 sal e tê bikaranîn
Bi gelemperî tenê tiştê ku pêşî hatî pêdivî ye ku were guheztin. Lêbelê şîr, tenê çend hezar sal e ku ji hêla me mirovan ve tê vexwarin. Nîşaneyên pêşîn ên hilberandin û hilberîna şîr a armanckirî li Ewrûpayê vedigere 5,000 BZ. BZ), ku, ji ber dîroka mirovahiyê ya çend mîlyon salî ye, bê guman destnîşan dike ku jiyana bê şîr pir tê texmîn kirin û ji hêla bav û kalên me ve bi tevahî normal dihat hesibandin.
Ma şîr berê şûna xwarinên din bû?
Gûz, bihîv, kêzik û tov – li gorî şîr – di demên berê de hebûne û mirov dikare bihesibîne ku ji wan vexwarin, por, pîvaz, xwarinên feqîr û hwd. berî ku mirov şîr vexwaribe û ji bo çêkirina penîr, mast û hwd.
Mimkun e ku şîr carek bi destpêka çandinî û xwedîkirina heywanan re şûna beşek girîng a xwarina eslî girt. Ger em nuha şîr "guhezînin", em ê tenê vegerin ser parêza xwezayî ya kevn.
Lêbelê, ji bo ku em vê parêzê li gorî demên nûjen ên îroyîn ji ber sedemên pratîkbûnê biguncînin, em îzinê didin xwe ku em mîkserê li şûna mîkserê biguhezînin û hin hilberên bazirganî yên berdest (mînak fêkiyên mastê), yên ku bê guman di dema me de tunebûn, bikin yek. bav û kalên ne-şîr-vexwarinê, ku, lêbelê, dema amadekirinê bi girîngî kêm dike û bi vî rengî pêkanîna hêsan dike.
Çima divê ez şûna şîrê bikar bînim?
Gelek sedemên sînordarkirina vexwarina şîr hene. Ji ber vê yekê, tenê kurteyek kurt li jêr e:
- Şîr formula zarokan e
Şîr xwarina zarokan e û ji ber vê yekê mezinan - ji hêla xwezayê ve - ne sedem û ne jî hewcedariya fîzyolojîkî ya vexwarina şîr heye, bila ji şîrekî din re nebêjin.
- Proteîna şîr gelek caran dibe sedema pirsgirêkên tenduristiyê
Gelek kes (bi nezanîn) tehemûla proteîna şîr nakin û nîşaneyên wekî pirsgirêkên kronîk ên digestiyê (di nav de sendroma rûvî ya hêrsbûyî), alerjî, rijandinên çerm (tevî neurodermatitis, û eczema), sinusitis kronîk, sermayên pir caran, enfeksiyonên guh, qerebalixiya di laşê de çêdibin. rêka nefesê û hwd.
- Şîr hestiyên xurt çê nake
Di şîr de kalsiyûm heye, lê hestiyên tendurist ji kalsiyûmê pir zêdetir hewce ne û ji ber vê yekê şîr nikare kêmbûna werzîşê an kêmbûna kronîk a vîtamîn D (ji ber kêmbûna tîrêja rojê) telafî bike.
- Şîr dikare penceşêrê pêşve bibe
Şîr û hilberên şîr hormonên mezinbûnê dihewîne da ku mezinbûna bilez di golikê de misoger bike, ku di nav çend hefteyan de dikare çend sed kîloyan giran bike. Lêbelê, di mirovên mezin de, ev hormon dikarin mezinbûna hin hucreyên kanserê pêşve bibin.
- Hilberîna şîrê pîşesaziyê ne exlaqî ye
Hilberîna şîr a pîşesaziya çandiniyê ya nûjen bi rastî êweya şîr û hilberên şîr bi tenê xera dike: mezinkirina performansê, xanî bi îstîqrar, xwarina performansa netaybet, dehfdan, birêvebirina hormonan, mêşkirina sûnî, dermanên li dijî iltîhaba kronîk û rastiya ku golik e. Bi gelemperî yekser piştî zayînê ji dayikê veqetandî ne tenê ji bo zindiyek nayê pejirandin, lê di heman demê de dibe sedema westandina zû ya çêlekê şîr û di encamê de tenê piştî çend salan ber bi serjêkirinê ve diçe.
- Pêvajoya pîşesaziyê ya şîr
Piştî şîrkirina mekanîkî, şîr tê sarkirin, dihejandin, ji hev vediqetin, santrîfuj dikin, pasterîze dikin, homojen dikin û di bin zextê de bi sedan metre lûleyên lûleyê têne pêçandin heya ku were şûşê.
Xwarinek (şîrê dayikê) ku di eslê xwe de dixwest ku zarok di germahiya laş de vexwe, li vir tê sextekirin û bi vî rengî tê guhertin ku tenê beşek baş ji nezanînê dikare bibe sedema baweriya xelet ku şîr xwarinek xwezayî ye. .
Ger şîr tune, wê demê çi?
Dûrxistina şîr ji parêza xweya kesane an jî bi tundî kêmkirina rêjeya wê ramanek ecêb e - hem ji bo mirovan hem jî ji bo dewaran. Lê eger hûn bi rastî ji xwarina mast, vexwarina kakao û penîr hez dikin hûn çi bikin?
Pir hêsan: Hûn xwarina mastê, vexwarina kakaoyê û kêfa penîr didomînin - tenê hûn ji bo van hemî xwarinan madeyên xav - ango bê şîr- hildibijêrin.
Behîv, nîsk (nûzê macadamia, gûz, gûz, nok û hwd.), û tov (kûsam, tovên gulberojê, tovê hepsê, hwd.) an jî îsot û birinc dikarin ji bo berhevkirina cûrbecûr şîr û penîr- mîna xwarinên di demek kurt de. Bandorên tenduristiyê ne demek dirêj in.
Şîrê îsotê saxlem ji îsotên organîk ên bê gluten hatî çêkirin
Di şîrê îsotê de gelek caran rûn, qalind û bîhnxweş hene. Ji ber vê yekê hûn dikarin bi hêsanî şîrê xweya îsotê çêbikin. Lê heke ew ji we re pir dem dixwe, xwe bigihînin toza vexwarinê ya organîk a Unmilk. Ew tenê ji îsotên bê gluten pêk tê, ne tiştek din. Çend kevçîyan têxin şûşeyek avê, şûşê bihejînin û şîrê îsotê xweş tê.
Çîkolata vexwarina bê şîr
Vexwarina kevneşopî ya çîkolata bi gelemperî bi şekir pir zêde ye. Ger hûn şîrîniya bihêz bikar bînin, ew ê çend rojan bidome ku hûn bi şîrîniya xwezayî ya çîkolata vexwarina bêşîr bikar bînin. Lêbelê, verastkirin hêjayî wê ye. Piştî wê, hûn ê êdî ji vexwarinên çîkolata normal hez nekin. Ew ji bo we pir şîrîn in, û hûn ê tenê nuha fêm bikin ka ew çiqas pir şîrîn in.
Ingredients:
Şîrê behîv ji Reçeteya Bingehîn #1 an #2 (eger çikolata germ were xwestin, şîrê behîv bi ava germ çêkin)
½ – 1 kevçîya xwarinê toza kakaoyê ya safî ya neşêrîn an - heke hûn bixwazin - toza keriyê
Amadekarî:
Di blenderê de tevlihev bikin û yekser xizmetê bikin.
Rûnê Vegan û margarîn
Tama margarîn Bio-Alsan pir dişibihe rûnê, ango ji gelek cureyên margarînê kêmtir dişibe margarînê û ji ber vê yekê bi hêsanî dikare bibe rûnê giyayek vegan. Her weha hûn dikarin bi hêsanî margarîna xwe ji sê pêkhateyan jî çêbikin. Ev dikare ji bo nanpêjandinê bi rengek ecêb were bikar anîn.
Lê hûn dikarin bi lez û bez ji rûnê befa spî belavokek mîna rûn û xweş biafirînin, wekî ku rîspêra jêrîn nîşan dide:
Ingredients:
3 kevçîyên xwarinê rûnê befa spî
1 tsp ava lîmoyê an sîrka sêvê ya organîk
1 piçek xwêya krîstal
Amadekarî:
Hemî malzemeyan di tasekê de tevlihev bikin heya ku hûn girseyek hişk bi dest bixin.
Rûnê Zeytûnê Vegan
Ji rûnê zeytûnê jî rûnê xweş, ku tê belav kirin, dikare were berhev kirin, ku bi taybetî di guhertoya xwêkirî de wekî belavokek dilpak baş e.
Ingredients:
Rûnê zeytûnê organîk ên bi kalîte, mînak B. 50 ml
Hin giya an xwêya deryayê
Amadekarî:
Rûnê bixin taseke cemidî-ewle. Rûnê li gor tê xwestin xwê bikin û saetekê bidin cem cemidandinê. Rûnê ku niha tê belav kirin derxin û berî xwarinê tavilê bikar bînin, ji ber ku rûnê zeytûnê dê zû zû bibe şil.
Belavbûna çikolata bê şîr
Belavokên bi navê nougat ên kevneşopî tenê ji parçeyên piçûk ên kakaoyê pêk tê. Gûz jî bi dijwarî tê de ne. Di şûna wê de, belavok ji gelek şekir, rûnên nizm, û toza şîrê kemkirî pêk tê. Ji aliyek din ve belavokek çîkolata, ku ji malzemeyên bi rastî pak û bi kalîte hatî çêkirin, dermanek rastîn e ku hûn dikarin bi wijdanek paqij têra xwe bikin.
Ingredients:
5 kevçîyên xwarinê rûnê befa spî
4-5 kevçîyên xwarinê toza kakao
Şêrînkerek bi bijartina we, wek mînak B. xurmayên kundî bi hinek ava porteqalan re têkelkirî ye û têkeliyek mîna şerbetê ye, şerbetek xurme (hejmar li gorî tama kesane)
Amadekarî:
Hemî malzemeyan bi tevahî tevlihev bikin û kêfê bikin.
Mastê bê şîr
Yogurt belkî yek ji wan hilberên şîrê çêlekên ku herî zêde têne vexwarin û yek ji xwarinên herî populer ên dema me ye. Mastê bê şîr, ango mastê nebatî herî baş ji şîrê soyê tê çêkirin. Bi hemî vexwarinên din ên nebatî re, hûn dikarin bi fêkiyên mastê re tama mastê bi dest bixin, lê divê hûn ji bo stûrbûnê kargêrek stûrbûnê hilbijêrin ji ber ku domdariya mastê ne tîpîk e.
Çandên mastê yên taybetî, ku li firotgehên xwarinên tenduristiyê an di firotgehên serhêl de têne peyda kirin, wekî çandek destpêkê guncan in. Lêbelê, ne hemî çandên destpêk ji bo şîrê nebatî têne bikar anîn. Pêdivî ye ku pakêt bi eşkere diyar bike ku çandên destpêkê ji bo şîrê soya an celebên din ên şîrê maqûl in.
Di makîneya firoştina mastê de mast bê şîr
Ji ber ku serkeftina amadekirina mastê bi gelemperî dikare bi celebê makîneya mastê û hetta hewayê ve girêdayî be, reçeteyên taybetî ne gengaz in. Di vê rewşê de, ceribandinên xwe hema hema neçar in. Reçeteya jêrîn dikare wekî rêbernameyek xizmet bike, lê rêwerzan bi gelemperî bi makîneya mast / çêker re tê de hene. Yogurt bi taybetî di My My de têne çêkirin. Yogurt çêker, ku bêyî elektrîkê dixebite.
Ingredients:
1 lître şîrê nebatî (mînak şîrê behîv, şîrê kaşûnê, an jî têkelek ji şîrê behîv û şîrê gûzê) li germahiya odeyê.
1 tsp agar-agar (bi gelemperî ne hewce ye ku hûn şîrê soyê bikar bînin)
1 kîsik kultura destpêkê ya mastê ji bo şîrê soyê an şîrê nebatî, wek mînak B. mast ji Mine fêkiyan dike.
Amadekarî:
Çanda destpêkê bi 100 ml şîrê xweya nebatî ya bijartî re tevlihev bikin û baş bixin. Têkelê berdin.
Niha jî 200 ml şîrê nebatî têxin satilekê û bînin ber kelandinê. Di agar-agar de birijînin, dema ku her dem bi lêdanê bi şûjinê vekin da ku agar-agar neqelibe.
Bihêlin ku têkel nîv deqeyê bikele, paşê 1.5 deqîqeyên din dema ku tevde tê bihelînin. Tenê niha hûn potê ji sobê derdixin.
700 ml şîrê mayî birijînin nav tevliheviya şîr-agar-agar. Divê encam niha tenê germ be, ango germahiya laş hebe (nêzîkî 37 derece). Heke pir germ e, bisekinin.
Tenê wê gavê tevlêdana çanda şîr-destpêkê lê zêde bikin û bixin.
Naha girseyê birijînin nav çêkerê mastê xwe û li wir bihêlin (10 heta 16 saetan) heya mast tama rast û hevgirtina xwestî bibe.
Dûv re ew di sarincokê de tê danîn, li wir pirî caran di domdariya wê de hîn hişktir dibe.
Mastê bê şîr bêyî makîneya mastê
Lêbelê mast bêyî makîneya mastê jî tê çêkirin. Li vir hûn ê reçeteya me ya mastê behîv (bi fêkiya mastê) bibînin. Vexwarina nanê Kanne di heman demê de çandek destpêkek pir baş e, vexwarinek probiyotîk e ku di heman demê de li şûna sîrkeyê dikare di cil û bergan de jî pir baş were bikar anîn. Ji bo çêkirina mastê bi Kanne Brottrunk re hûn dikarin rêça jêrîn bikar bînin:
Ingredients:
100 gr makadamia, gûzê cashew, an behîvên paqijkirî
2 tbsp rûnê befa spî
65 ml Kanne Brottrunk (ji firotgeha xwarinên tenduristiyê an dikana xwarina tenduristiyê)
100 gr tovên kerê yên sivik (3 saetan di 8/10 lître av de tê rijandin)
Amadekarî:
Girseya tovê kerê têxin nav şûjinek porê xweş û bihêlin ku şilava zirav jê derkeve, ku dikare saetekê bidome (ji bo vê reçeteyê tenê şûşeya tovê kelê tê şilandin, ne ku tovê kalê bixwe).
Gûzên bi vexwarina nanê di blenderê de bi kremek stûr ve bikin. Dûv re di blenderê de mizgîniya tovê kel û rûnê bafê spî têxin nav krema vexwarina gûz û nan, bi kurtî tevlihev bikin, mastê qediyayî têxin qedeh an tasekê û 3-4 saetan têxin sarincê.
Ev mast di heman demê de xwarinek xweş-hevalê rûvî ye ji ber ku mûçika tovê felq bandorek dermankirinê li ser mûkoza rûvî heye û Kanne Brottrunk ji bo flora rûvî ya tendurist gelek bakteriyên asîda laktîk ên probiyotîk peyda dike.
penîrê kremî Vegan
Çêkirina penîrê kremî ya bê şîr/vegan bi taybetî hêsan e. Penîrê kremî* yê jêrîn li ser nan, bi kerpîçan, bi selete, an jî bi sebzeyên bi buhar re derbas dibe.
Ingredients:
200 g gûzên makadamia yên li erdê (mînak di blenderê de)
xwê deryayê
Pot of Bread Drink
Giya, pîvaz û biharat li gora tê xwestin
Amadekarî:
Gûzê erdê bi xwêya behrê bixin. Kûçikên çayê Kanne Brottrunk lê zêde bikin heya ku hûn girseyek nermik bistînin.
Naha reçeteya bingehîn dikare li gorî dilê we were paqij kirin, mînak B. bi sîr çolê teze hûrkirî, pîvaz, sîr, bîber, toza paprika, û/an perçeyên teze yên paprika, chili, oregano, hwd. sarincokê herî kêm hefteyekê.
Penîrê kremî yê vegan ku ji rûnê behîv tê çêkirin
Çêkirina penîrê kremê ji rûnê bafê hê hêsantir e:
Ingredients:
150 g rûnê befa spî
1 kevçîyê xwarinê vexwarina nan an ava tirşiya xav
Amadekarî:
Herdu malzemeyan di blenderekê de tevlihev bikin ku kremek çêbibe. Kremê dixin tasekê û bi qasî 15 saetan (şevekê) li cihekî germ bihêlin. Dûv re li kremê bi giya, kevir an xwêya krîstal, çîp, oregano, dîl û hwd.
Belavbûna bê şîr û bingeha sosê
Li dikanên xwarinên xwezayî yên xwedî erzaq, wek mînak B. Streich von Zwergenwiese, bermayên mîna penîrê kremî û bi tenê nebatî jî amade ne ji bo xwarinên metbexê û kesên ku bi lez û bez hene. Ev ji tovên gulberojê tê çêkirin û gelek guhertoyên kremî yên xweş pêşkêşî dike, wek mînak B. bi sîr, çîp, hesp, paprika, kerî û gelekên din.
Spread ne tenê wekî dilopek, dagirtin û belavbûnê xweş e, lê di heman demê de guncav e (bi hindik av an stokek zebze ve hatî rijandin) wekî cilê selete an bingehek sosê.
ice cream Vegan
Heke hûn qeşayê hez dikin, ew dikare bi hêsanî vegan jî were çêkirin û, berî her tiştî, bi qalîteya tendurist, mînak B. sê şîretên meya qeşayê kiraz nîşan bidin. Di guhertoya herî hêsan de, fêkiyên cemidî heta ku kremî bibin û ger bixwazin şîrîn bibin, her weha bi bo nimûne B. ginger, kakao, an lîmonê ku bi tama hûrkirî tê çêkirin, têne tevlihev kirin.
Hûn dikarin qeşaya saxlem bi rûnê befa spî hê jî kemtir bikin, wek ku di reçeteya meya qeşaya ananas de, ya ku hûn dikarin li vir bi gelek agahdariya zêde li ser qeşaya bingehîn bibînin.
