John Myers
Milet xwarinek pir taybet e. Demek dirêj, genimê piçûk hinekî hate ji bîr kirin, lê di van salên dawî de ew vegerek hêja vedigere. Millet gelek xurdemeniyên hêja, hêmanên şopê yên taybetî, û antîoksîdanên parastinê peyda dike.
Milet ne tenê millet e
Millet ne celebek yek riwekan e, lê navek kolektîf e ji 10 heta 12 cinsên genimê fêkiyên piçûk ên cûda, ku tê de bêhejmar cûreyên mêş hene. Mîna spel, genim, ceh û hwd., ew hemî ji malbata giyayên şîrîn (Poaceae) ne û pir hevpar in.
Li gorî cewherê dexlên mîlî, cudahiyek berbiçav di navbera:
- Xwarin: Nêzîkî 30 cureyên cinsê sorgulan hene, wek mînak B. gêj. Mêlikên sorgulê bi dexlên mezintir (17 heta 22 gram hezar dexl) û berên wan bilindtir e û wekî xwarin û tovê çûkan tê bikaranîn. Ji bo danberhevê: Genim xwedan girseya hezar dexl 40 – 65 gram e.
- Mêlikên mêşan wekî mêşên piçûk an rast jî têne zanîn. Di nav wan de piraniya cureyên mêş hene, bo nimûne, mêş B. proso, mêşê xezalê, êlê margaritî, milê tiliyê, û teff. Dexlên piçûk (ji hezar dexl nêzî 5 gram) ji hêla mirov û heywanan ve bi nirx têne hesibandin. Ji bo hilberîna xwarinê ji bo mirovan u. Miletê Proso bi giranî li Ewropayê tê çandin.
Kîrê zer beta-karotenê, mêşa sor antosyanînan peyda dike
Millet di gelek rengên cûda de tê: zer, spî, sor, qehweyî û hema spî. Balkêş e ku hûn dikarin gelek tiştan li ser malzemeyên ji rengdêra genimê mîl fêr bibin. Rengê zer ê zêrê zêrîn nîşan dide ku ew beta-carotene heye, lê celebên sor anthocyanins (flavonoids) hene.
Li gorî lêkolînek li Zanîngeha Wayamba ya Srî Lankayê, ku karotenoîd bi taybetî di avhewayek hişk û germ de pir zêde têne çêkirin, ku destnîşan kir: Her ku av zuwa bibe, bandora antîoksîdan jî ew qas xurtir dibe - naveroka karbohîdartan di salên sar û şil de zêde dibe.
Di rewşa paşîn de, gewrê mîl rengek sivik, spî digire. Zeviyên mîlî yên şefaf an jî camî nîşana zêdebûna naveroka proteînê ye. Di bingeh de, gewherên mîl ên sor û qehweyî ji yên din ên rengîn bêtir antîoksîdan hene.
Millet: li gelek welatan xwarina bingehîn
Millet bi hezaran salan li Asya û Afrîkayê xwarinek bingehîn a bingehîn e. Nêzîkî ji sedî 90 ê çinîna cîhanê li wir tê hilberandin - nemaze li welatên mîna Hindistan, Nîjerya û Nîjer. Ji ber ku nebatên mêş xwedan avantajek mezin e ku ew pir bê daxwaz in, li ser axa belengaz jî geş dibin, ji ziwabûnê têne parastin û demsala mezinbûnê ya pir kurt heye (dora 100 rojan). Ji ber vê yekê têkçûna dirûnê pir kêm e.
Li Ewropayê, genimên piçûk li gorî dexlên din ên wekî genim û ceh ji mêj ve xwedî hebûnek siya bûn - lê her gav ne wusa bû.
Millet: Nêrînek li dîrokê
Milet yek ji kevintirîn cureyên genim e û di destpêka serdema kevirî de ji aliyê koçer û nîvkoçeran ve weke xwarin dihat bikaranîn. Di kolandinên arkeolojîk ên li Çînê de, dexl û keriyên mêşinê yên ji 7,000 heta 8,000 sal beriya zayînê vedigerin hatin dîtin. hatin tarîx kirin. Li gorî lêkolînerên ji Zanîngeha Kîelê, dibe ku millet li Rojhilata Dûr kedî bûye û bi rêya Rêya Îpekê xwe gihandiye Ewropaya Navîn.
Di demên kevnar de, mêş berê li Asya û Ewrûpayê li seranserê cîhanê dihat çandin û di gelek çandan de xwarina mirovan misoger dikir. Ew wekî sembola xîret û berberiyê dihat dîtin, ku rê li ber adeta avêtina dexlên mêş li bûkê dikir.
Li Almanyaya serdema navîn, mêş proso û mêşok di nav dexlên sereke de bûn. Gêlên mêş di nav nan an jî porê de dihatin çêkirin û wekî xwarinek hêsan û pir têr, lê xweş û populer dihat hesibandin. Gotina "fêkiyê feqîran" ji wê yekê tê ku li bajaran mîqdarên mezin dexlên mêş wek rezervên awarte dihatin tomarkirin. Ger deh sal xelayî nebûya, wek sedeqe dihatin belavkirin.
Di sedsala 17-an de li Ewropayê ji ber hatina berhemên nû yên wekî kartol û misir, çandiniya mêş kêm bû. Wekî din, mêş ji hêla dexlên din ên wekî genim û ceh ve hatî paşve xistin, ji ber ku berberiya serê hektarê pir zêde ye. Di encamê de, millet di sedsala 18-an de bû statûya dexlê duyemîn û hêdî hêdî kete jibîrkirinê.
Heya di sedsala 21-an de ne ku millet di dawiyê de li Ewrûpayê ronesansek dît û, ji ber nirxa xweya xwerû, ew nuha her ku diçe pirtir di pêşekên mirovên tenduristî de tê dîtin.
Demek dirêj, dabînkirin tenê li ser hinardekirina welatên wekî DYE, Kanada, û Chinaînê bû, lê di vê navberê de, gelek cotkarên Ewropî genimê jibîrkirî ji xwe re keşf kirine û mêş proso mezin dikin, mînak B. li Brandenburg (Almanya) , li Avusturya Jêrîn (Awisturya) an li Zurich Oberland (Swîsre).
Milet her tim bi peelî tê firotin
Mêş – wek ceh, ceh û birinc – genimek e û ji ber vê yekê divê ji kêzik û çermê fêkiyên hişk û gewr bê paqijkirin da ku ji bo vexwarinê guncan be. Zeviyên mîlî bi tevahî têne pêşkêş kirin, lê di heman demê de di nav ard, semolina, an jî pelan de têne çêkirin.
Bi hişkî, millet ne hilberek gewre ye. Li gorî vê yekê, naveroka fiber kêmtir e. Lêbelê, ji ber ku xurek li seranserê genimê mîl têne belav kirin û di serî de di tebeqeyên derve de (fêkî û kincê tovê) nayên dîtin, wekî ku di nav cûreyên din ên dexlan de ye, mêşa pehînkirî dikare bi dexlên tevayî re were berhev kirin.
Milê zêrîn û mêlê qehweyî: ferq
Hem mêşa zer û hem jî mêşa qehweyî bi gelemperî formên pezê proso ne ku ji hêla rengê xwe ve ji hev cûda dibin. Digel ku genimê zêrê zer zer e û ji ber vê yekê wekî zêrê zêrîn jî tê binav kirin, rengên şînê yên qehweyî an sor ji sor-porteqalî berbi sor berbi qehweyî û reş diguhere.
Lê cûdahiyek girîng a din jî heye: Her çend mêşê qehweyî jî jêhatî ye jî, ew - berevajî mêşa zêrîn - ji bo pelçiqandinê ne guncaw e ji ber ku endosperm û peel bi zexmî ve girêdayî ne. Tevahiya dexl bi arîlên taybet (mînak arîşên sentropan) bi hev re bi qalikê hişk re gelek hûr dibin û dibin ard. Ev dikare di mîqdarên piçûk de xav were bikar anîn (rojê nêzî 1 heta 2 kevçîyên xwarinê) da ku muesli an smoothies zêde bike an jî ji bo pijandinê an pijandinê.
Li gorî mîrê zêrîn, mêşa qehweyî xwedî avantaj e ku ew di rastiyê de hilberek gewre ye. Ji ber vê yekê, mîla qehweyî hê bêtir fîberên parêz û maddeyên jiyanî û beşek mezin a asîda silicic (silicon) dihewîne, ku hemî bi qatên derve ve girêdayî ne.
Digel vê yekê, zêrê zêrîn di warê naveroka xurdemeniyê de ne neçar e ku li pişt mêşa qehweyî veşêre, nemaze ji ber ku meriv dikare mîqdarên mezintir were vexwarin, ku ev yek bi mêla qehweyî re ne wusa ye.
Nirxên xwarinê yên millet
Ji xwe peyva "millet" nîşan dide ku ew genimek pir xurek e. Ji ber ku ji hind-ewropî tê û tê wateya têrbûn û xurekbûnê. Xwarinên mêş bi rastî ji bo demek dirêj têr dibin, her çend 100 gram mîrê zêrîn yê pijandî - ku bi qasî 40 gram mîrê zêrîn yê xav re têkildar e - tenê 114 kîlocalorî dihewîne.
Hesinê xwezayî ji bo xwîna saxlem
Bi taybetî mêş çavkaniyek pir baş a hesin û magnezyûmê ye. Dema ku dor tê ser hesin, ew li gorî celebên din ên genim yek ji wan pêşiyê ye. Genimê hêja ji genim du-sê qat zêdetir hesin dihewîne û bi vî rengî tevkariyek çêtirîn di avakirina xwînê de dike.
Bi nêzîkî. Rojane 2.5 – 3.5 mg hesin, 100 gram mêşê pijandî heta çaryeka pêdiviya hesinê mirov digire. Lêbelê, hesin peywirên din hene ku di laş de bicîh bîne. Elementa şopê bi veguheztina oksîjenê, hilberîna enerjiyê û dabeşkirina hucreyê re dibe alîkar.
Ji bo laş ji bo bicihanîna van hemî karên cihêreng girtina hesin têr girîng e. Hesin di rewşa westandina kronîk de jî alîkarek girîng e. Ji bo ku hesin ji aliyê laş ve baştir bê girtin, divê xwarinên bi vîtamîna C-yê dewlemend bên xwarin, wek mînak brokolî B. an zebeşên bîberan an jî selete.
Milet ji bo nexweşên şekir baş e
Lêkolînerên Kanadayî yên ji Zanîngeha Memorial of Newfoundland di wê baweriyê de ne ku millet dikare li hember hîpoglycemiya piştî xwarinê û bi vî rengî vebûna zêde ya însulînê berteref bike. Lêkolînek Hindî ya li Zanîngeha Zanistên Çandiniyê nîşan da ku mêş ji bo nexweşên bi şekirê şekir 2 xwarinek pir alîkar e: Rêjîma 28-rojî ya mêş (li jêr binêre) ku di lêkolînê de hatî ceribandin bû sedema kêmbûna girîng a asta şekirê xwînê û zêdebûnek. di kolesterolê HDL de baş e.
Milet bê gluten e û mukoza rovî diparêze
Milet hema hema bi qasî genim proteîn dihewîne lê xwedan avantajek mezin e ku tê de gluten (proteîna dexlê ku di genim, spel, nîsk û hwd de heye) tune ye, ku bi taybetî ji bo kesên ku bi nexweşiya celiac an glûtena ne-çeliac dikişînin balkêş e. hisê nazik.
Lêkolînan nîşan didin ku her ku diçe zêdetir mirov di derbarê genim de bi fikar in. Li gorî tîmek lêkolînê ya Italiantalî ji Università Politecnica Delle Marche, bûyerên nexweşiya celiac di 25 salên dawî de pênc qat zêde bûye. Sedem, ji aliyekî ve, adetên xwarinê - vexwarina genim zêde bûye - û, ji hêla din ve, çandina cûreyên genim ên pir bi gluten-dewlemend in.
Lêkolîneke zanyarên holandî yên ji Navenda Bijîşkî ya Zanîngeha Leidenê nîşan dide ku mêşa dwarf – ango teff – bi taybetî ji bo nexweşên nexweşiya celiacê baş e. Ji derdora 1,830 beşdarên lêkolînê yên ku teff vedixwarin, tenê ji sedî 17 ji wan nîşanên klînîkî dikişandin, di heman demê de ji sedî 60-ê zêdetir ji wan nexweşên ku qet teff bikar neanîn tevî ku parêzek bê gluten dişopandin jî nîşanên wan hebûn.
Teff, ji ber vê yekê, dixuye ku xwedan bandorek dermankirinê li ser mûkoza rûvî ya êrîşkirî ye, ku ev yek ji naveroka fîberê ya bi taybetî ya vê celebê mîzê re tê hesibandin.
Millet ji hêla maddeyên nebatî yên duyemîn ve pir dewlemend e
Li gorî lêkolînek li Zanîngeha Bharathiar li Hindistanê, millet xwedan taybetmendiyên antîoksîdan û antîmîkrobial e û li hember şert û mercên wekî şekir, kalsîfikasyona damaran û penceşêrê radiweste. Ev yek, di nav tiştên din de, ji maddeyên wan ên nebatî yên duyemîn re tê hesibandin.
Vana di serî de polîfenolên cihêreng, di nav de asîdên fenolic, flavonoids, û tannin (tannins) û her weha asîdê phytic û oxalic acid hene.
Millet bi rastî çavkaniyek bêkêmasî ya fîtokîmyayî ye û ji hêla zanyaran ve di warê bandorên wê yên antîoksîdan de bi fêkî û sebzeyan re jî tê wekhev kirin. Milkê qehweyî bi taybetî ji hêla maddeyên nebatî yên duyemîn ve dewlemend e, ji ber ku ew pir caran di tebeqeyên derveyî yên dexlê de têne dîtin.
Milet û fîtîk asîd
Mixabin, hin maddeyên nebatî yên duyemîn ên ku di nav mîl de hene, xwedan navûdengek baş nînin. Mînakî, tê gotin ku tannin proteîn girêdide û bi vî rengî hebûna wê ya biyolojîk kêm dike û digestiya starkê asteng dike, di heman demê de fîtîk û acid oxalic mîneralên wekî mînak B. bi hesin û kalsiyûmê ve girêdide. Ji ber vê yekê, vexwarina mêş - nemaze mîlaqa qehweyî - pir caran zû tê cesaret kirin.
Lêbelê, rastî ev e ku tannin bi taybetî di hin mîlên sorgulê de têne dîtin ku di serî de li welatên Afrîkî têne mezin kirin û xwarin. Nîşaneyên kêmasiyê yên ku ji hêla maddeyên nebatî yên duyemîn ve çêdibin jî bi pratîkî tenê li welatên pêşkeftî çêdibin, ku mirov neçar in ku hema hema tenê bi dexl xwe têr bikin - tenê ji ber ku xwarinek wan a din tune.
Lêbelê, rexne jî li ber xwe nadin ji ber ku mîrza qehweyî tenê di mîqdarên piçûk de tê vexwarin û naveroka di zêrê zêrîn de dê têrê neke ku bandorek neyînî li ser tenduristiyê bike. Berevajî vê. Lêkolînan destnîşan kir ku astên fîtîk û asîda oxalic ku di xwarinên tendurist û bi rêkûpêk amadekirî de têne dîtin hucreyên penceşêrê dikin hedef, dema ku tannin xwedan taybetmendiyên antîvîrus û antîbakterî ne. Madeyên qaşo zerardar qet ne zerar in. Dibe ku ew tenê bibin ger we bixwesta tenê ji millet bijîn.
Di heman demê de îhtîmala ku bandorê li naveroka tannin, asîda fîtîk û asîda oxalic bi awayê amadekirina mîlî bike jî heye. Ji ber ku ev maddeyên hanê ne tenê bi germkirinê, di heman demê de bi rijandin, helandin û şînbûnê jî hinekî kêm dibin.
Milet zirarê dide tîroîdê?
Têkildarî tendurustiya tîroîdê, vexwarina mêş jî li hin cihan tê astengkirin, lewra tê gotin ku mêş zirarê dide tîroîdê. Ev ji glycosîdên cyanogenic (dhurrin) re tê veqetandin, ku di dema perçebûnê de asîda hîdrosyanîk derdixe, bi vî rengî metabolîzma iyotê xera dike û di encamê de, dikare bibe sedema mezinbûna tîroîdê (goiter). Ji ber vê sedemê, mîll bi tenê di nav xwarinên goitrojenîk, ango goitrojen de tê hesibandin ku divê ji wan were dûr kirin - nemaze di rewşa hîpotîroidîzmê de.
Lê çu kes zehmetiyê dikişîne ku bi hûrgulî têkeve vê mijara hinekî tevlihev. Ji ber ku mêl bi rastî dhurrinê dihewîne ne tenê bi celebê mêş, lê bi celebê mêş jî ve girêdayî ye. Di lîteratûra zanistî de, dhurrîn di serî de bi mêl û sorgulê ve girêdayî ye (wek mînak Sorghum bicolor), lê ne bi mêşa proso, ku li Ewrûpayê tê xwarin.
Ji xeynî wê, bêhejmar celebên sorgulê hene ku dhurrîn kêm an jî qet tune, her gav bi genetîka nebatan ve girêdayî ye. Hêjayî gotinê ye, cureyên bi dexlên zer herî kêm bandor dibin. Ev jî rave dike ku çima çêbûna goiter pir caran li hin herêmên Afrîkayê çêdibe, mînakî li Sûdanê, û qet nebe li herêmên din.
Ji bilî vê yekê, di vî warî de gelek caran peydabûna nexweşiyên tîroîdê ne tenê ji ber vexwarina mêş e, lê ji hêla gelek faktorên din ên wekî kêmbûna îyotê, kêmxwarinê û parêzek nehevseng ve jî tê destnîşan kirin - ango faktorên ku li welatên herî xizan hene. cîhana me, lê ne li yên dewlemend "cîhana rojava" bicivin.
Ji ber vê yekê ne wateyek e ku meriv li hember xwarinên milletê yên têkildarî tîrîdê hişyar bike. Ji ber ku her çend we bi rêkûpêk cûreyek mêş ku tê de dhurrîn tê de bikira an bixwe jî, ew mîqdara wê bi tu awayî têra nexweşiya (tîroîd) neke!
Millet di dermanên gelêrî de
Millet ne tenê bi hezaran sal e ku xwarinek hêja ye, lê di heman demê de ew nebatek dermanî ya kevnar e ku îro jî di dermanên gelêrî yên kevneşopî de tê bikar anîn. Êdî ne veşartî ye ku mêş dikare bibe sedema bedewiya çerm, por û neynûkan. Digel vê yekê, ew xwedan bandorek çêker, germkirin, nûvekirin, xurtkirina nervê, rijandin, detoksîfkirin û dijî-înflamatuar e. Qadên serîlêdanê ev in:
- qelsiya tevna girêdanê
- winda bûn
- Neynûkên şkestî
- nexweşiyên damaran
- pirsgirêkên hevbeş
- vezikên varicoz
- hemorrîdî
- madeêş
- jibîrbûn
- westînî
- serma
Berevajî cureyên din ên genim, wek genim an jî pîvaz, mêş alîkarek pir baş e ji bo nexweşiyên rêyên nefesê, ji ber ku li ser mirovên hestiyar bandorek çêkerî ya mukus nake. Di heman demê de tê gotin ku millet ji depresyonên demsalî re jî dibe alîkar, ji ber vê yekê di destpêka Serdema Navîn de jê re "genimê bextewar" tê gotin.
Ji bo tedawiya germ û sermayê balîfek millet
Ji derve de, millet dikare di forma balîfek genim de were bikar anîn. Ji bo vê yekê, tenê gewherên piçûk di nav qumaşê de bipêçin û li ser 100 dereceyan herî zêde 15 hûrdeman li ser refika jêrîn a firinê germ bikin an jî bixin nav cemidandinê da ku sar bibin. Qadên serîlêdanê tengezarî, êşa masûlkeyê, rijandin, birîn, êşa menstrual, û çavên westiyayî û giran in.
Gencên mîlî ji hêla taybetmendiyên hilanînê yên çêtirîn ve têne diyar kirin: Ji ber vê yekê germahiya ku tê xwestin dikare bi domdarî were domandin û ji bo demek dirêjtir were hilanîn. Dema ku serîlêdanên germê gera xwînê zêde dikin û xwedî bandorek rehetkirina masûlkeyê ne, serîlêdanên sar xwedî bandorek dijî-înflamatuar e. Pê bawer bin ku ji bijîjk an bijîjkek alternatîf fêr bibin ka kîjan serîlêdan - çi germ an sar - ji bo rewşa we guncan e.
Li gorî balîfên genim, şûşeyên ava germ ên ku ji lastîk hatine çêkirin, kêmasiya wan heye ku têkiliya rasterast bi çerm laş dike ber kîmyewiyan, û - nemaze di zarokan de - metirsiya şewitandinê heye. Ji bilî vê, dema ku genim têne germ kirin, nem ji genim derdikeve, da ku germ ji şûşeya ava germ kûrtir bikeve.
Dermankirina mîlî: dejexkirina laş
Tiştê erênî di derbarê millet de ev e ku hûn tenê hewce ne ku wê bi rêkûpêk bixwin da ku ji hêzên wê yên dermankirinê sûd werbigirin. Lêbelê, di dermanên gelêrî de ji bo her cûre nexweşiyan dermanên taybetî yên mêş jî têne pêşniyar kirin, ji ber ku tê gotin ku ev yek bi nermî laş vedike û bihêz dike, ku di encamê de bandorek erênî li ser hiş û giyanê dike.
Ji xeynî nîşaneyên ku berê hatine behs kirin, dermankirina millet ji bo fibroîdan (mezinbûnek xweş di nav an li ser uterus de) dermanek baş tê hesibandin. Di bijîjka kevneşopî de, fibroîd û her weha kîst û polîp wekî reaksiyonek acîl li hember rûdana zêde jehrîn têne fêm kirin. Detoxification di heyama menstrual de dikare bi girtina hebanê were asteng kirin. Ev, di encamê de, dibe sedema zêdebûna şaneya uterus ji toksînan re. Detoxification bi alîkariya millet dikare li vir kêrhatî be.
Di dema dermankirina mêş de, tenê ji sedî 70 mîh û ji sedî 30 jî sebze û fêkiyên xav û/an buharkirî ji bo 7 rojan têne vexwarin. Ji bo vê yekê, serê sibê tevahiya rîsa milê rojane amade bikin. Biharatên xwezayî û rûnên nebatî yên bi kalîte û sar jî têne destûr kirin. Ji ber vê yekê gelek awayên ji bo amadekirina mêş tamxweş hene, da ku bêzar nebe.
Girîng e ku meriv têra xwe vexwe, ango rojane 2-3 lître av û çaya giyayî ya ne şêrînkirî vexwe. riwekên dermanî yên wekî B. mêşhingiv, kêzik an jî mêşhingiv piştgirîya detoxification dikin.
Ger hefteyek tev ji we re pir dirêj xuya bike, hûn dikarin heftê carekê jî rojek mîlî plansaz bikin, ku sibê, nîvro û êvarê xwarinek mîlî hebe.
Miletê bikirin
Êdî ne pirsgirêk e ku meriv milletê bi kalîte bikire. Hûn ê bê guman tiştê ku hûn lê digerin li dikana xwarina xweya tenduristiyê, firotgeha xwarinên tenduristî, an supermarketê bibînin. Dema kirînê, çêtirîn e ku hûn xwe bispêrin mêş organîk ji herêma xwe an herêmek cîran. Ji xeynî dexlên mêş, çend berhemên din jî hene wek mînak:
- Xwarinê mêş: Zeviyên mêş ên bi qermîçok îdeal in ji bo çêkirina porek taştê ya xweş.
- Pişkên mîlî: Di bûyera bêtehamuliya glûtenê an jî hesasiya glûtenê de, dexlên mêş ên pêçandî û hilkirî alternatîfek hêja ye ji fêkiyên ceh ên ku glûten tê de hene.
- Hevîrê mêş: Zeviyên mêş ên avî ji bo mûfîn, nan, an pancakes îdeal in.
- Her çend çîpên millet ne ji bo vexwarinê ne, lê ew wekî dagirtina balîfek ku tenduristiyê pêşve dixe tê bikar anîn. Ji ber ku piçûk û gerok in, di bin zexta ser û stûyê de rê li ber xwe didin. Wekî encamek, ew bi her zivirîna serî re adapte dibin û li hember tengezariyê radiwestin. Divê 2 salan carekê çîpên mêş bên guhertin.
Milet: Depo
Çêtir e ku mêşa xwe hişk, sar û ji ronahiyê were parastin. Girîng e ku piştî her carê vekirina pakêtan ji nû ve baş were girtin. Hevîrê milletê dikare di konteynirên hişk ên mîna qedeh an tenekeyên pola zengarnegir de were hilanîn.
Lêbelê, millet ji ber naveroka wê ya pir-rûn ji bo demek taybetî dirêj nayê hilanîn. Ji ber vê yekê, divê hûn hilberên mîl bi mîqdarên mezin nekirin û piştî vekirina pakêtê bi lez û bez wan bikar bînin. Bala xwe bidin roja qedandinê. Milkê pijandî bi qasî 3 rojan di sarincokê de tê hilanîn.
Millet: Berî amadekirina wê çi bifikirin?
Dema ku mêş jêbirin, nekare bi tevahî jê were dûr kirin ku şitil bi hêsanî zirarê bibîne. Wekî encamek, rûnê mîkrob mîna kelek zirav li dora genimê mîzê dipêçe. Digel ku ev rûn qalîteya bilind e, di heman demê de ji oksîjenê re jî pir hesas e û bi hêsanî oxidize. Ev tê wê wateyê ku millet hinekî tirş çêdibe. Lêbelê, heke hûn berî ku hûn gewherên mîl di nav sîreyek hûrik de bi ava germ bişon, dê şopên rûn û tama tal bi ewlehî jê bibin.
Milet: amadekirin
Amadekirina millet pir hêsan e û hewldanek hindik hewce dike, lê gelek vebijarkên cûda hene. Milet dikare çend demjimêran an jî şevekê berî pijandinê were rijandin da ku maddeyên wekî fîtîk asîd kêm bike. Paşê ava şilandinê tê avêtin. Kêmasî ev e ku bi vî rengî hêmanên din ên ku di avê de çareser dibe, mîna vîtamînên ji koma B, jî di nav avdanê de diqede.
Hûn dikarin mîlê safî an jî mîna rîzotoyê amade bikin, pêşî pîvaza hûrkirî, malzemeyên mayî û mêş bişewitînin û dûv re du qat an sê qatan av an jî bîhnê lê zêde bikin. Bihêlin ku milê neqilandî bi qasî 15 hûrdeman bişewite, paşê agir kêm bikin û bihêlin 20 hûrdem bi sergirtî rûne. Dema ku mîlî diwerimîne, xwe ji nelirêdanê dûr bixin, nexwe ew ê zeliq bibe.
Di heman demê de millet dikare di germahiya 100°C de bi qasî 35 hûrdeman were pijandin. Heger şevekê hatibe rijandin, dema pijandinê ji 5 heta 10 deqîqeyan bes e. Dema werimandinê 20 hûrdeman dimîne.
Millet di metbexê de - zengînkirina xwarinê
Millet ji ber nirxa xwe ya tenduristî, bîhnxweş, tama xweya gûzê û cihêrengiya xwe di metbexê de her ku diçe bêtir şagirtan peyda dike. Çi şêrîn, çi tirş, çi jî tûj: mêş her tişt e û dikare bi sebze û fêkiyan re bi awayekî ecêb were berhev kirin.
Tevahiya dexlê mêş, di heman demê de xwarina mêş û pelikên mêl ji bo çêkirina taştêyek saxlem îdeal in, mînak B. di forma muesli an birincê mêş şîrîn de, ku bi fêkiyên ku hûn bijartinê ve tê bixurkirin. Di heman demê de hûn dikarin mêş wek xwarina kêlekê jî bikar bînin, wek mînak bi keriyê sebzeyan re, wê di nav selete an şorbeyek rengîn de tevlihev bikin, ji bo sebzeyên wek bîber an kulikan têrkirinek çêbikin, an jî tasek dilxweş çêkin. Millet di şîretan de jî baş e - an jî çawa pateyên millet an "hirsotto"yek xweş - wekî alternatîfek ji risotto re?
Ji ber ku di ardê mêş de glûten nîn e, ew xwedan taybetiyên nanpêjandinê yên wek mînak ardê genim nîne, lê ev nayê wê maneyê ku ji bo nanpêjandinê ne guncaw e! Ji ber ku hûn dikarin ardê milletê bikar bînin, mînakî B. nanên pez an jî pancakes.
Lêbelê, heke hûn dixwazin nanê tirşkirî, kekek an pizza bipêjin, tê pêşniyar kirin ku mîlî ardê bi ardê ku glûten tê de heye (mînak ardê spel) tevlihev bikin. Ger naveroka ardê ji sedî 20 û 30 be, ne hewce ye ku hûn di reçeteya xweya eslî ya hezkirî de tiştek biguhezînin.
