Xwarinên Firê: Kartolên Pijyayî À La Bolognese

Kartolên bi çermê wan bipijînin, zuha bikin û hema hema bi tevahî sar bibin. Ji bo dagirtinê, rûnê di tepsiyekê de germ bikin û goştê hûrkirî tê de bipijin heta ku biqelişe, car bi car tevdigerin.

Di vê navberê de, pîvaz û sîr jê bikin. Gîzer û kerfes paqij bikin û bişon. Bi hûrgulî her tiştî bişkînin. Dema goştê hûrkirî hûr bibû, sebzeyan têxin tenûrê û 5 deqeyan bipijin. Xwê û bîbera sivik.

Di nav pasteya tomato de tevlihev bikin û bişewitînin. Bi fêkiya sebzeyê germ tavê paqij bikin û bixin kelandinê. Sîrka şeraba sor, têkelê baharatên Îtalî û şekir lê zêde bikin. Bihêlin her tişt bi qasî 10 hûrdeman li ser germek navîn bikelînin heya ku şilav hema hema bipije. Firinê bi 200 pileyî (germahiya ser û binê) germ bikin.

Tomatoyên li ser tiriyê bişon, qalikê wê jêkin, dûv re jî kulîlk jê bikin. Di têkelê goştê hûrkirî de dîsa bi baharatan bixurînin, dûv re bi tomatoyên kulîlk û giyayên îtalî tev bidin hev. Ji sobê rakin û hinekî sar bibe.

Kartolan bi dirêjahî nîv nîvî bikin û li kêleka hev bixin nav firaqekê. Tevliheviya goştê hûrkirî têxin tasekê. Bi kevçîyekî bi sivikî kartolan derxînin. Tevliheviya kartolê têxin goştê, her tiştî bi parmesan û xameya tirş tevlihev bikin.

Nîvên kartolê bi têkelê bi comerdî firçe bikin, piçekî bixin xwarê. Bi penîrê Gouda yê rîkirî birijînin. Bi qasî 25-30 deqeyan di firinê de li ser refika navîn, heta ku penêr xweş qehwe bibe. Ji tenûrê derxin û servîs bikin.

Zeletek û dilopek bijartina we bi wê re xweş çêdibe. Me seleteyek bi fasûlî kesk, pîvazên sor û vinaigrette porteqalî-balsamîk û her weha dilopek paprika ya mayî hebû. Girêdana dipê di gava amadekariyê 8 de! Bon appetit û kêfa wan biceribînin.

Sebze: Kulîlk sorkirî û çîpek paprika fêkî-pijyayî