John Myers
Salad Papaya bi Prawns û Avocado Ala Delicio
Zeleteya papaya ya bêkêmasî ya bi dewar û avokado ala delicio re bi wêneyek û rêwerzên gav-bi-gav sade.
Ji bo cilkirinê:
- 150 g Papaya, kesk bi çend deqên piçûk, zer
- 80 g pulp avokado
- 2 tbsp ava Lime
- 100 g fasûlyeyên mar, (alternatîf fasûlyeyên princess, cemidî)
- 50 g Gûz
- 2 Tomatoyên navîn
- 1 Hot peppers, red, long, mild
- 1 tbsp rûnê sesame, ronahî
- 50 g kelemê spî
- 20 g Shrimp, hişkkirî
- 4 Kulîlkên sîr bi pîvana navîn, taze
- 2 tbsp Fish sauce, light, (e.g. kecap ikan “King Lobster”)
- 2 tbsp Sirkeya şeraba Birinc, zelal, nerm
- 1 tbsp Sirkeya şeraba Birinc, tarî, nerm
- 2 tbsp Şekir, baş, spî
- 2 tbsp ava Lime, teze
- 2 kevçîyên xwarinê, ava şilandinê, (ji şîrmij)
- 10 g Sriracha sauce, (see appendix)
Ji bo xemilandinê:
- 2 mezinahiya pelên salonê, (mînak, Lollo bionda)
- Kelemên spî
- Bihêlin ku keriyên pijandî di nav sîtilekê de bihelin, ava qeşagirtî biavêjin. Ava kelandî birijînin ser marçikên hişkbûyî da ku tenê wan bigire. Hemû sebzeyan bişon. Papaya li her du dawiyan bipêçin, paqij bikin û nîvî bikin. Divê kulîlk spî-pembe be. Ger hewce be, navikê jêkin û bi rîspî bi rîspî bi çarşefên xaçê vekin. Çaryek ji avokadoyê jêkin, biqelînin û bi qasî perçe perçe bikin. Mezinahiya 1 cm. Yekser bi ava lîmê birijînin.
- Fasûleyên maran bişon û bi pariyên 4 santîmetreyî dirêj bikin. Gîzotê bişon, li her du hêlên xwe qep bike û jê bike. Bi heman rapê bikar bînin, mîqdara guncan ji jêr ve derxînin. Kulîlkên sîr li her du seriyan bipêçin, paqij bikin û biperçiqînin. Kulîlkên tomatoyan jê bikin, bi dirêjahiya çaryekan, çîqên kesk-spî jê bikin. Li çaran nîvî bikin. Bîberan bişon, stûnê xwe jê bikin, bi dirêjî vekin, vekin, bişkînin û bi têlên zirav vekin.
- Parçeyên tenik bi dirêjahiya kelemê birîn û qutiyên derve jî bi qelîtan bibirin. Pûçikên şilbûyî li ser piştê vekin û rûvîkên qehweyî jê bikin. 30 gr jê bixin perçeyên piçûktir.
- Şîrînên şilbûyî birijînin û bi nermî biqelînin. 2 kevçîyê ava şilandinê bihêlin. 20 gram ji kubên avokadoyê û kulîlkên sîr ên paqijkirî bi çapa sîr vekin. Malzemeyên ji bo cilê bi rengek homojen tevlihev bikin.
- Wokek germ bikin, rûnê semayê lê bidin û germ bikin. Fasûlyeyên maran lê zêde bikin û deqeyekê bipijînin. Dûv re gêzer û îsotên îsotê lê zêde bikin. Pan ji bo deqîqeyek din tevlihev bikin. Tomatoyan lê zêde bikin û têxin nav xwe. Niha şêlên papaya û perçeyên piçûk ên şîrmijê tevlihev bikin û 1 hûrdemek din bipijînin. Bi cil û bergên xwe ve biqelînin û bixin heta ku hema hema tevaya şilekê biqelişe. Ji sobê rakin û hinekî sar bibe.
- Di vê navberê de, tasek servîsê bi pelên salonê ve bixin. Pûçikên piçûk li ser xaçê nîvco bikin û di saladê de tevlihev bikin. Seletê bi cilê wê deynin ser pelên salonê, bi pariyên mayî û papaya xemilandin, li kêlekê şêlên kelemê spî lê bidin, servîs bikin û bi germî kêf bikin.
Attachment:
- Sosê Sriracha binêre: Sriracha Sauce Thailand
