Parsley bi kevneşopî li gelek welatan wekî nebatek derman tê bikar anîn. Giya ji hêla maddeyên nebatî yên duyemîn ve dewlemend e û ji bûna xemilandinek li ser devê plakê pir zêdetir heye ku pêşkêşî bike. Ji ber vê yekê pir hêja ye ku ji niha û pê ve pirtir parsley bixwin.

Parsley di demên kevnar de giyayek dermanî ya populer bû

Parsley ne tenê sosê, selete, şorbe û şorbeyan paqij dike, lê di heman demê de ji hêla vîtamîn, mîneral û hêmanên şopê ve jî dewlemend e. Parsley bi eslê xwe ji herêma Deryaya Navîn tê û li welatên Afrîkaya Bakur ên wekî Fas, Cezayîr û Tûnisê pêşketiye berî ku li bakur belav bibe.

Li Yewnanistana kevnar, parsley jî pîroz dihat hesibandin û wekî tacek ji serketiyên pêşbirkan re dihat dayîn. Tewra wê demê jî, nebat giyayek dermanî ya bi nirx bû û di nav tiştên din de, wekî afrodîsiac, diuretîk û digestive dihat hesibandin.

Parsley niha li seranserê cîhanê tê çandin, lê ne ew qas wekî nebatek dermanî, lê bi giranî wekî nebatek biharatê tê çandin.

Parsleyê daîre û kulîlk

Parsley (Petroselinum crispum) ji malbata Umbelliferae ye. Lê parsley ne tenê parsley e. Tiştê ku hûn belkî ji supermarket an baxçê dizanin parsleyê pelê ye, ku di du celeban de tê: pelên nerm û çîçek.

Tehma parsûyê pelên çilmisî ji bîhnfirehiya parsûyê pîvaz pir zexm û hinekî bihêztir e. Parsûyê pelê şûştin jî hêsantir e, ji ber ku kêzik û ax bi gelemperî di pelên çîçek de têne girtin. Li ser nijadê ve girêdayî, qurs bi hêz diguhere.

Ji bilî parsûyê pelan, binecureyek din jî heye: parsûyê kok an koka parsley. Ev dişibihe parsûnê û tama wê pir şîrîn e. Koka pelçiqandî pir caran di şorbeyan de tê bikaranîn, lê pel jî tê xwarin.

Parsleyê Japonî, ku wekî mitsuba jî tê zanîn, dişibihe parsley-pelê şûjin lê wekî din ne ji nêzik ve bi parsleyê re têkildar e. Ew tenê ji heman malbatê (Umbelliferae) ye. Tama kerfes zêdetir tîne bîra mirov.

Hay ji tevliheviya bi nebatên din hebin

Di bingeh de, parsley ne tenê di xwezayê de çolê mezin dibe. Ji ber vê yekê heke hûn nebatek li mêrgek an li kêleka rêyek ku parsley tê bîra we bibînin, îhtîmalek mezin heye ku ew ne parsley be. Erê, ew dikare nebatek jehrîn jî be.

Ji nihêrînek tenê dîtbarî ve, pelên parsûyê pelên şûjin dişibin yên parsûyê kûçikan (Aethusa cynapium) û her weha pelên hemlockê (Conium maculatum). Her du jî jehr in. Ger hûn wan bi xeletî bixwin, piştî nêzîkî saetekê - li gorî mêjera ku hatî xwarin - nîşaneyên jehrê çêdibin (ji şewitandina dev bigire heya nerînbûna dîtinê bigire heya îshal, şilbûna hişmendiyê, û di dawiyê de felcbûna nefesê).

Lêbelê, divê hûn herî dereng ji bêhnê bibêjin (pelan di navbera tiliyên xwe de bihelînin û bêhn bikin) ku ew ne parsley e, ji ber ku her du "du" jî ji dûr ve mîna parsûyê bêhn û çêj nakin. Berevajî vê, çîçek, ku di heman demê de xwedan qurmek bi zelalî jî heye - bîhnek mîna pizîna mişkê distîne.

Hêjayî gotinê ye, ew ava gewriyê bû ku fîlozofê kevnar ê Yewnanî - Sokrates - di sala 399 berî zayînê de bikar aniye. hat îdam kirin.

Nirxên xwarinê yên parsley

Wek hemû giyayan, parsû jî kêmkalorî ye (ji 53 g 100 kcal) û gelek av û hindik rûn dihewîne.

Vîtamîn, mîneral û hêmanên şopê yên di parsley de

Di parsley de, hûn ê hema hema tevahiya vîtamînan bibînin. Ji ber ku hûn ê kêm caran di yek xwarinê de ji 10 g zêdetir bixwin, hûn bi xwezayî tenê ji sedî 10 ê mîqdarên girîng ên ku li jêr di her beşê de têne dayîn vedixwin.

Parsley wekî nebatek derman

Di dermanên kevneşopî yên welatên cihê de, parsley ji mêj ve wekî nebatek derman tê hesibandin. Mînakî, pel û tov di forma jêgirtin an deqan de ji bo şekir, nexweşiyên dil û gurçikan, tansiyona bilind û giliyên gastrointestinal têne bikar anîn.

Gelek lêkolîn berê bi bandorên qenckirina parsley re mijûl bûne. Mînakî, komek zanyar ji Zanîngeha Zanistiya Bijîjkî ya Tehranê vekolînek li ser hemî lêkolînên parsley ji 1966 heta 2013 weşandin.

Navnîşa encam a bandorên derman ên parsley dirêj e. Di nav tiştên din de, tê gotin ku parsley dikare asta şekirê xwînê kêm bike, kêşan kêm bike, paqij bike û xwedî bandorek antîbakteryal be. Wekî din, parsley wekî antîoksîdanek top-pola tê hesibandin, li dijî radîkalên azad û stresa oksîdative şer dike - yek ji sedemên sereke yên gelek nexweşiyên kronîk.

Di lêkolînek piçûk de, heft beşdaran hefteyekê her roj 20 g pelên parsley xwarin. Zêdebûnek girîng di enzîmên antîoksîdan de hebû, ku di koma kontrolê de ku parsley nexwarin de ne wusa bû.

Parsley bedenê detoksîf dike

Parsley, mîna gelek sebzeyên din ên kesk, bi klorofîl bilind e - rengdêra ku rengê kesk dide nebatan û dihêle ku ew fotosentezê bikin. Di laşê mirovan de, tê gotin ku klorofîl beşdarî detoxification dibe, û z. B. Metalên giran, wek merkur alîkarîya rijandinê dikin.

Boyaxa kesk ji ia pêk tê Ew ji zengilek porfîrîn a bi navê porfîrîn ku di navîn de îyonek magnezyûmê ye pêk tê. Ev magnesium niha dikare bi îyonek metala giran re were guheztin. Piştre ev kompleksa nû bi riya rûvîyan tê derxistin.

Di heman demê de tê gotin ku klorofîl li hember dioksinan diparêze - bi kêmî ve li gorî lêkolînên li ser mişkan, ku destnîşan kir ku klorofîl girtina dioksinan di rîya digestive de asteng dike û derxistina van madeyên jehrîn pêşve dike.

Aflatoksîn (jehrikên kezeb), ku em bi xwarinê re bê hay dixwin, bi alîkariya parêzek bi klorofîl jî dikarin ji laş werin derxistin. Di heman demê de, gotara me li ser detoksîkirina bi rûnên nebatê yên klorofîl-hewadar bixwînin.

Parsley pêşî li kevirên gurçik û mîzê digire

Di dermanên nebatî de, parsley bi kevneşopî wekî aquaretic ji bo aktîvkirina gelemperî ya gurçik, mîzdank û rêça mîzê tê bikar anîn. Aquaretic nebatek derman e ku ji bo dermankirina şûştinê tê bikar anîn ji ber ku ew derxistina mîzê pêşve dike û di vê çarçoveyê de dikare ji bo cystitis were bikar anîn û, heya radeyekê, bi gelemperî dikare pêşî li kevirên gurçik û mîzê jî bigire.

Di lêkolînên heywanan de, jêkek parsley jî karîbû mezinbûna kevirên heyî asteng bike. Heywanên ku bi ekstrakta parsûyê dihatin dermankirin û ji ber kevirên gurçikê (kevirên kalsiyûm oksalate) diêşiyan, piştî ku 15 rojan jêgirtinê hema hema kevirên gurçikan tune bûn. Lêbelê, ew jêgirtinek ji tovên parsley bû û ne ji pelên parsley.

Lê pelên parsûyê dikarin li dijî kevirên gurçikê jî bibin alîkar - her çend pelên parsûyê ji hêla oxalic acid ve dewlemend têne hesibandin û sebzeyên bi oxalic acid bi gelemperî ji bo kevirên gurçikan nayê pêşniyar kirin. Digel vê yekê, ji sedî 75ê hemî kevirên gurçikê ji kalsiyum oxalate pêk tê, ji ber vê yekê vexwarina zêde ya asîda oxalic ne pir mentiqî ye.

Parsley tevî asîda oxalîk li dijî kevirên gurçikê dibe alîkar

Lêbelê, di lêkolînek 2018 de, lêkolînerên li Zanîngeha Zanistên Bijîjkî ya Tehranê diyar dikin ka çima pelên parsley dikare li dijî kevirên gurçikê yên ku oxalate-dihewîne jî alîkar be, tevî naveroka wan a acid oxalic.

Ew naveroka bilind a klorofîl û magnesium ya parsley e ku pêşî li avakirina kevirên kalsiyûm oxalate digire. Parsley dikare pH-ya mîzê jî birêkûpêk bike da ku krîstalên kalsiyûm oksalate di nav çareyê de bimînin û bi mîzê re werin derxistin.

Ji ber vê yekê bêwate ye ku meriv bi hişkî li hember xwarina parsley şîret bike heke we kevirên gurçikê hene tenê ji ber ku ew asîda oxalic heye. Naveroka asîda oxalic ya parsley - her çend ew her gav di nav xwarinên bi oxalic asîdê de dewlemend têne hesibandin - li gorî xwarinên din ên bi oxalic acid dewlemend kêm e.

Dema ku îspenaxa teze di her 970 gr de 100 mg asîda oxalic û 610 mg qermîçok heye, parsley tenê 170 mg heye. Digel vê yekê, hemî xwarin bi asîda oxalic zêde têne hesibandin heke di 50 g de ji 100 mg zêdetir asîda oxalic hebe.

Parsley di têkçûna gurçikê de

Kêmasiya giran a gurçikê (kêmasiya gurçikê) pir caran pêdivî bi parêzek kêm-potassium heye. Parsley miqdarek mezin a potasyumê heye (1000 mg serê 100 g), ji ber vê yekê heke hûn ji nîşanên ku hatine destnîşan kirin êşê dikişînin divê ji vexwarina zêde dûr bisekinin.

Xwarinek kêm-potassium divê rojane ji her kg giraniya laş ji 39 mg zêdetir potasyûm nexwe, ku ji bo kesek 2,700 kg bi qasî 70 mg potasyûmê ye. Ji ber vê yekê hûn dikarin bi hêsanî 5 g parsley (50 mg potassium) têxin nav parêza xwe - û bi vî rengî bi qasî her kesê din.

Bi parêzek kêm-potassium re, girîngtir e ku meriv çavê xwe li malzemeyên sereke bigire û li şûna kartol, birincê qehweyî, pasta, polenta, an kuskousê bikar bîne û kêm goşt bixwe. Dûv re hûn dikarin dîsa bêtir sebzeyan bixwin û bi vî rengî dabînkirina maddeyên jiyanî piştrast bikin.

Parsley ji bo şekir

Ger hûn bi rêkûpêk parsley bixwin, ew dikare bandorek bikêr li ser asta şekirê xwîna we jî hebe - wekî ku lêkolînerên Enstîtuya Alman ji bo Xwarina Mirovan li Potsdamê kifş kirine. Ji ber ku parsû ji koma flavone (luteolin û apigenin) hin maddeyên nebatî dihewîne, ku bandora însulînê baştir dike, ev tê vê wateyê ku ji xwînê zêdetir glukoz di nav şaneyan de tê veguheztin û bi vî rengî asta şekirê xwînê dadikeve.

Wekî din, luteolin û apigenin enzîmên ku dest bi hilberîna şekirê ji glycogenê (forma hilanînê ya şekir) di kezebê de dikin asteng dikin, ji ber vê yekê asta şekirê xwînê jî bi vî rengî tê rêve kirin.

Nexweşiya şekir 2 jî bi gelemperî bi kezeba qelew re têkildar e. Heta niha nayê zanîn ka ew sedem an encama diyabetê ye. Lêbelê, luteolin û apigenin pêşî li avakirina rûnê laş digire û bi vî rengî jî dibe alîkar ku xetera kezeba qelew kêm bike.

Ger hûn bala xwe bidin parêzek dewlemend a flavonê ya bi şekir, wê hingê hûn bi yek kevirî çend çûkan dikujin. Ji ber ku xwarinên ku ji hêla flavones ve dewlemend in bi xwezayî gelek maddeyên girîng ên din hene ku dê ji we re bibin alîkar ku hûn şekirê xwe têk bibin.

Tewra ku parsley (ji 100 g) deh qat mîqdara flavones peyda bike jî, ev yek dîsa di perspektîfê de tê danîn, ji ber ku hûn dikarin ji kerfesê bi girîngî ji parsûyê bêtir bixwin.

Lêbelê, hûn dikarin her duyan jî bi hev re bikin, mînakî di keriyek sebzeyan de an dema ku hûn seletek kerfes bi pestoya parsley re xizmet dikin.

Ma hûn dikarin li ser parsley zêde doz bikin?

Lêbelê, apiol-a jorîn bi dijwarî dikare bi mîqdarek pir mezin bi parsley bixwe re were vexwarin. Ev ê tenê bi tovên parsley gengaz be. Tenê tê de giraniya apiolê ew qas zêde ye ku dibe sedema keda pêşwext. Rûnên parsûyê yên bingehîn jî gelek apiol hene, ji ber vê yekê jinên ducanî divê ji wan dûr bikevin.

Encamên lêkolînê jî diyar dikin ku vexwarina zêde ya ekstraktên parsûyê dikare zirarê bide kezebê. Lêbelê, zêde vexwarina li vir tê wateya ji 1 gram zêdetir ekstrakta parsûyê ji bo her kg giraniya laş, ango ji ya ku hûn ê di demsal û xwarina rojane de bi parsûyê vexwin pir zêdetir e.

Parsleyê xwe mezin bikin

Tiştekî baş e ku parsley ew qas erzan û bêtevlihev e ku meriv ne hewce ye ku meriv wî bikire. Di heman demê de ew di potikên li balkonê û helbet li baxçe de jî pêş dikeve. Tenê şîret û rêwerzên me yên gav-bi-gav bişopînin û giyaya xweya ku li malê hatî çandin kêfê bikin.

• Li vir çawa parsley geş dibe:

Berî çandina parsûyê, çend xal hene ku meriv li ber çavan bigire: Nebat di bin siya qismî de li ser axa ku bi humus-dewlemend tê rijandin, çêtir pêş dikeve. Ji bo ku av nemîne, divê hûn berê axê piçekî sist bikin.

Parsley bi xwe re li hev nake, ji ber vê yekê divê hûn cîhek hilbijêrin ku berê sîwan (mînak, dîl, firingî, kerfes) lê nebûne. Bi çandina parsûyan bi marigolds an pîvazan re meriv dikare pêşî li xeletiyan bigire.

Talîmatên gav-bi-gav ji bo çandina parsley

Diçandin: Bi parsley re, tov bi gelemperî di Gulanê de dest pê dike. Germbûn ji bo tovan girîng e - germahiya herî baş a germbûnê di navbera 18 û 25 °C de ye. Ji bo tovê di nav nivînê de, tovek nêzîkê çap bikin. 3 cm kûrahiya axê bi dûrahiya 20 cm. Ji bo tovê di kulikê de, ewil, kulikê bi axê kulikê tije bikin û paşê heya 10 tov têxin hundurê kulikê. Pêdivî ye ku bê guman qulikên vê yekê hebe da ku av jê bibe. Tovên xwe bi hinek axê vekin û rûyê xwe şil bikin. Dema germbûnê 3 heta 6 hefte ye.

Avdanî: Parsley herî baş di axa şil de mezin dibe. Di rojên germ ên havînê de, divê hûn pê ewle bin ku ax her gav şil bimîne. Çêtir e ku di saetên êvarê de av bidin. Divê di bin ti şert û mercan de avjenî çênebe. Baştir e ku hûn bi tiliya xwe kontrol bikin ka ax di binê qata jorîn de hîn şil e. Ger wusa be, hûn hîn ne hewce ne ku av bidin.

Zirarkirin: Ew dibe alîkar ku di nav salê de hin komposto di nav axê de were tevlihev kirin an jî gubreya sebzeyan an giyayan li seranserê salê were zêdekirin. Tenê dema ku parsley bi qasî 20 cm mezin bû, gubre lê zêde bikin. Parsley dusalane ye - heke hûn dixwazin sala pêş de mezin bibe, divê hûn her gav axê piçek zibil bikin.

Lênêrîn: Ger nebat zuwa bibe, hûn dikarin bi hêsanî pelê kesk a hişk jê bikin. Ger pel zer bibin, sedem dibe ku cîhek pir tav, avdanî, an kêzik be.

Çinîn: Parsûyê kulîlk dikare tevahiya salê were berhev kirin. Li derve, çêtir e ku meriv di navbera adar û îlonê de berhev bike û li bendê bimîne heya ku stûn bi kêmî ve sê cot pel hebin. Her tim parsleyê li binê qalikê birîn. Ev mezinbûnê teşwîq dike.

Zivistanî: Parsley hişk e û di mehên zivistanê de hewceyê lênêrînek hindik e. Nebat dusalane ye, ji ber vê yekê divê tenê carekê were zivistanê. Di sala duyemîn de, bîhnxweş hinekî qels dibe.

Çawa parsley hişk bike

Parsleyê nû dê çend rojan bimîne, lê parsleyê hişk dibe ku heya salek bimîne. Gelek awayên hişkkirina parsleyê nû hene. Digel hemî guhertoyan, parsley divê berê baş were şûştin û hişk kirin.

Hûn dikarin parsleyê deynin ser çarşefek pijandinê û bihêlin bi hewa hişk bibe, an jî bi komek girêbidin û bi serûbinî daleqînin. Bala xwe bidinê ku kulm pir hişk neyê girêdan da ku parsley hîn têra hewayê bigire. Parsley herî baş di odeyên bi nemûya kêm de zuwa dibe, mînak B. di pantorê de. Cih zuwatir û germtir dibe, pêvajo jî zûtir dibe. Parsley dema ku bi hêsanî di tiliyên we de diqelişe hişk dibe.

Ziwakirina di firnê de ev avantaja wê heye ku çîçeka parsley nikare tozê kom bike. Herweha, pêvajo zûtir e. Ji bo vê yekê, pelên parsleyê ji stiran veqetînin. Niha firin bi 30 pileyî tê germ kirin û parsley li ser kaxizek pijandinê tê danîn. Naha pelika pijandinê bixin nav firinê li ser refika navîn. Pêvajo dikare heya 5 demjimêran bidome, ji ber vê yekê piştrast bin ku hûn paşde kontrol bikin û deriyê firinê vekin da ku rê bidin şilbûnê.

Ji bo ku parsûyê di dehîdratorê de bi nermî zuwa bikin, ewil qalikan jê bikin û dûv re pelan li germahiya 40°C di dehydratora xwe de bihêlin. Pêvajo dikare 2 heta 4 demjimêran li gorî cîhazê bigire.

Dema ku pelên parsley bi tevahî hişk bibin, hûn dikarin wan biperçiqînin û têxin nav konteynirek negirtî. Divê parsley li cîhek sar were hilanîn û di nav mehekê de were bikar anîn. Ji ber ku aroma bi demê re qels dibe, tê pêşniyar kirin ku parsley were cemidandin - bi vî rengî bîhn dê herî dirêj bimîne!