John Myers
Contents
show
Alpîranî
Şorba sebzeyê kartol:
- 800 g Kartolên mezin, waxy
- 400 g Gêz (li vir: pariyên gêzerê / hilberîna xwe TK)
- 200 g Leeks (li vir: zengilên leak / hilberîna xwe TK)
- 200 g 2 Onions
- 2 perçe Destên sîr
- 2 çerm Runê nîvişk
- 2 lître Bûka sebzeyan (8 kevçîyên çay şûşeya tavilê)
- 1 tsp Xwê
- 1 tsp Bibera rengîn ji alê
- 1 tsp Marjoram rijandin
- 1 çerm Maggi wort
Kîvarkên porcini:
- 400 g Mushrooms porcini Fresh
- 2 çerm Runê nîvişk
- 125 g Kubên Ham
- 75 g 1 Pîvaz
- 100 ml Av
- 75 g Kremê qamçî
Sûxrekirin:
- Parsley ji bo xemilandinê
- Creme fraiche Cheese
Telîmata
Şorba sebzeyê kartol:
- Kartolan paqij bikin û bişon û bikin kubikên piçûk. Pîvazan paqij bikin û birîn. Kulîlkên sîr paqij bikin û hûr bikin. Rûnê (2 kevçîyên xwarinê) di tapek mezin de germ bikin û sebzeyan (kuçikên pîvaz + pîvazên sîr, pariyên gêzerê û zengilên pez) bi xurtî bipijin. Deglaze / di berika sebzeyan de birijînin (2 lître / 8 tsp stoka tavilê). Bi xwê (1 kevçîya çay), îsota rengîn a ji aşê (1 kevçîyek) û marjoramê rehtkirî (1 kevçî) bixwin û bihêlin ku her tişt bi qasî nêzikî bişewite / bikelînin. 30 deqîqeyan bi qapaxê girtî. Di dawiyê de, bi demsala Maggi (1 tbsp) demsal / demsal bikin.
Kîvarkên porcini:
- Kîvarkên kevirî paqij bikin / biperçiqînin û bi pariyên / perçeyên piçûk bibirrin. Pîvazê paqij bikin û hûr bikin. Rûnê (2 kevçîyên xwarinê) di tepsiyekê de germ bikin û kubên hamûyê bi kubên pîvazê di nav wan de bihelînin. Kîvarkên porcini yên perçekirî lê zêde bikin û biteqînin / bixin. Avê vemirînin/dixin nav avê (100 ml) û heta ku av hema hema bi tevahî kelandî/biqelişe, şuştina / kelandinê berdewam bike. Xema qamçiyan (75 g) bipêçin û kêm bikin / bişewitînin. Di dawiyê de, kivarkên porcini di nav şorba kartol û sebzeyan de zêde bikin / bipêçin.
Sûxrekirin:
- şorba kartol û sebzeyan bi kivarkên porcini yên ku bi parsley û kelekek crème fraîche xemilandiye re servîs bikin.
