Ashley Wright
Contents
show
Alpîranî
- 1 Pc Şorbe goştê mirîşkê bi çerm
- 500 g Kezeba mirîşkan
- 500 g Pîvaz xav
- 3 Tilî Sîr
- 3 Pc sêvên Tart
- 1 Bd Keskên şorbe
- 1 Twigs Lovage teze
- Per kîloya girseya xav
- 18 g Salta deryayê
- 2 g Îsota reş
- 1 Msp îsota reş
- 1 Msp Ginger ground
- 0,5 Msp Kardamê erdê
- 2 g Nuştoxê teze hatiye çekirin
- 10 g Marjoram an bijartî oregano
- 15 g Hûngiv
- 1 Pc Qirnefîl
Telîmata
- Tevahiya mirîşka şorbê bi çerm û hêşînahiyên şorbê herî kêm 5 heta 2 saetan di ava şor de bipêjin. Proteîn ji rûyê xwe vekin. Ji kerema xwe mirîşkek şorbeyek baş bi kêmanî 5 - 2 kg giraniya teze bikar bînin û yek ji van 950 g birçîbûnek tune be (eger neçar be, du ji wan). Di dawiya pêvajoya pijandinê de kezeba mirîşkan tenê bi qasî 30 saniyeyan. di ava kelandî de çêdikin.
- Mirîşkê jê dikin û bihêlin hinekî sar bibe. Bûka mirîşkê şorbeyek baş çêdike û beşek jê jî lazim e. Çermê paqij bikin û xilas bikin. Dema ku sosîsê kezeba mirîşkê ya pak tê çêkirin, çerm ew beşa mirîşkê ye ku herî zêde rûn peyda dike. Baş tê zanîn ku mirîşk bacon nade.
- Bala xwe bidinê ku hûn beşên qelewtir ên mirîşkê (herêma dûvik û goştê daholê) bi çerm re bi kar bînin. 1.3 kg mirîşk bi pariyên rûn re bi giranî. Bi îdeal, beşa "rûn" herî kêm 550 gram be. Goştê bêhêz jî têxin nav yên mayî. Bermayiya mirîşka şorbê dikare li cihekî din were bikar anîn. Di heman demê de, beşa şûşê ku di dawiyê de ne hewce ye.
- Parçeyên girankirî û kezebê du caran têxin parça herî biçûk a goşt. Her weha sêv, sîr, lovîk û pîvaz bi xav bihêlin. Ji kerema xwe berê giraniya vala ya tasê diyar bikin.
- Bûka mirîşkê têxin nav berika goşt. Li vir bi baldarî bi 400 ml dest pê bikin. Jixwe pîvaz û sêv şilekê tînin ber bayê goşt. Pir caran ew bêtir hewce nake Heke hûn pir zêde bistînin paşê di şûşê de şilek heye. Ew ne pirsgirêk e, lê di pola B-yê de (xuyabûn) kêmbûnek heye û sosîsek kezebê ya hindik "şil" ji bo min kesane çêtir çêdibe. Pêdivî ye ku girse şorbe nebe, lê dîsa jî hevgirtî be.
- Girseyê piştî qirkirinê giran bikin û giraniya vala ya tasê jê bikin. Niha biharatên ku li serê kîloya girseya xav têne zêdekirin hesab bikin û lê zêde bikin. Li vir hay ji xwe hebin, nemaze bi xwê û îsotê, tiştek paşde bihêlin û bB-ê piştî demsalê bihêlin. Dema ku di şûşê de çêjê çêdibe winda nabe. Gava ku ez serê kêrê didim, bi rastî mebesta min 1 gram e, lê ne hemî xwedan pîvanên wusa xweş in. Tevliheviyê bi biharatan re baş tev bikin.
- Qedehên Twist-off. Kulîlk û qapax bi ava germ bişon û bihêle ku hişk bibin. Pîrê goşt bixin nav firkan. Dibe ku cam tenê 3/4 tijî be û divê qeraxa jorîn paqij bimîne. Girse di pêvajoya kelandinê de berfireh dibe û divê ne "kelandin". Qapaxan vekin.
- Ji ber ku min vaporek tevlihev heye, kelandina wê hêsan e: 2 saetan di 100 ° C de bi karanîna bernameya pijandinê ya firinê (buharê). Paşê bila qedeh hêdî hêdî sar bibin
- Temenê rafê nîv sal e. Girse dikare mîkrobên botulîzmê yên spore-çêker ên ku di pêvajoya kelandinê de wekî spore sax dimînin dihewîne! Ger hûn wan pir dirêj hilînin, ew dikare bibe sedema jehrîna xwarinê ya xeternak. Heke hûn jiyanek dirêjtir dixwazin (ango salek), divê pêvajoya kelandinê piştî 3 an 4 rojan were dubare kirin da ku bakteriyên ku dibe ku ji sporan çêbibin bikujin.
- Sosîsê kezeba mirîşkan di destpêkê de wekî dijwariyek taybetî nedihat. Lêbelê, meriv zû bi pirsê re rû bi rû dimîne ka meriv çawa baconê biguhezîne? Hewl dida heta ku diyar bû ku ji mirîşka rûn (çerm, cihê dûvikê, ran û hwd.) her tiştê ku divê bikeve nav sosîsê. Heya nuha min tevliheviya biharatê ji sosîsê kezeba beraz girtiye û tenê hinekî ew adapte kiriye.
Kedî
Xizmet: 100gCalories: 8kcalKarbonhîdrat: 1.4gProteîn: 0.3gRûn: 0.2g
