Parastina Sebzeyan: Ev Rêbaz hene

Xwediyên baxçê bê guman wê pê dizanin: zucchini bi rastî diteqe, û di heman demê de fasûlyeyên yekem digihêjin û çinîna tomato ji hemî bendewariyan derbas dibe. Ji bo ku sebze xera nebin, hûn dikarin wan biparêzin û xwe ji bo zivistanê berhev bikin. Ji bo vê yekê gelek rêbazên cûda hene, ku em dixwazin di gotara jêrîn de bi kurtî bi we bidin nasîn.

Kelandin û konservekirin

Di van pêvajoyan de, xwarinên ku di firaxên dagirtî de bi germê têne sterilîzekirin. Ev mîkroorganîzmayên bê zerar dike ku dê bibe sedema xerabûnê.

Divê cûdahî di navbera kelandin û konserveyê de were danîn:

• Di dema parastinê de, xwarin di şûşê de tê rijandin, bi şorbek an şerbetê tê rijandin û di qalikê alarmê an firnê de tê kelandin. Ji ber germê hewaya di camê de fireh dibe. Dema ku ew sar dibe, dîsa girêdide û valahiyek çê dibe ku konteynerên hewayê girtî digire.
• Di dema parastinê de, xwarin, wek mînak, ceyran, dema ku germ tê kelandin tê dagirtin û bêyî ku ji nû ve were germkirin, têne girtin. Ev bi tenê kar dike eger parastin xwedî şekir an asîdek bilind be.

Qerisandin

Dema ku cemidandin, hema hema hemî malzemeyên saxlem têne parastin. Ji bo hilanînê, sebze têne paqij kirin, têne qut kirin, û, li gorî cûrbecûr, bi kurtasî têne paqij kirin. Dûv re hûn dikarin wê di beşan de di konteyneran an kîsikên cemidî yên taybetî de bicemidin.

Dry

Ev pêvajo bi hezaran salan ji bo parastina xwarinê tê bikar anîn. Klasîkek tomatoyên hişkkirî, zucchini, an zengilên sêvan e. Di dema zuwakirinê de, şilek hema hema bi tevahî ji xwarinê tê derxistin, ji ber vê yekê qelp û ziwabûn êdî cîhek mezinbûnê nabînin.

Sebze û fêkî hûn dikarin:

• li hewa,
• di dehydratorê de,
• an di firnê de
• zûha.

Lêzêdekirinî

Zebeşên wek bîber, pîvaz, an kerfes dikarin bi tirşkirina wan bên parastin. Klasîka xwarinên ku bi vî rengî têne parastin belkî tirş e, ku divê di nav xwarinek de winda nebe.

Pêvajo pir hêsan e: sebze di qedehekê de têne rijandin û bi bîhnek germ an sar re têne avêtin. Xwarina tirş li cîhek tarî û sar tê hilanîn, dê gelek mehan bimîne.

enzîman

Hûn belkî bi fermentasyona asîdê laktîk a ji sauerkrauta populer nas in:

1. Kelem bi kelemê dixin qatên tenik.
2. Kulîlkek ji axê bi pelên kelemê hatiye xêzkirin.
3. Çend santîmetre kelemê qijkirî tê de tê danîn û bi maşerê darîn tê lêxistin heta ku şîr derkeve.
4. Tevliheviyeke xwê û biharatan bi ser de tê rijandin û qatek nû ya kelem lê tê kirin.
5. Dîsa, lêdan û tamkirinê.
6. Di dawiyê de, her tiştî bi pelên kelemê veşêrin, qapaxê deynin ser xwe û giran bikin.
7. Di bodruma sar de, giya di nav sê û şeş hefteyan de dişewite.