Crystal Nelson
Li gorî raya fermî, şîr û hilberên şîr divê bê guman beşek parêzek cihêreng bin. Profesorek zanistiya xwarinê napejirîne: Şîr ji bo mezinan bi tevahî nepêwist e, ew dibêje.
Şîr ji bo mezinan nepêwist e
Kêm şîr tê kirîn! Firotina şîr li Dewletên Yekbûyî ji sala 19-an vir ve ji sedî 2009 kêm bûye. Li Almanyayê ev hejmar dişibin hev. Di sala 2011’an de ji her kesî 54.8 kg, di sala 2018’an de tenê 50.6 kg şîr hatiye vexwarin. Û tenê di Mijdara 2019-an de bû ku Dean Foods, mezintirîn hilberînerê şîrê Dewletên Yekbûyî, serlêdana îflasê kir. Sedema kêmbûna firotanê veguhertina serfkaran ji bo vexwarinên "şîr" ên nebatî ye.
Ji ber ku vexwarinên nebatî yên wekî bafûn, ceh, an vexwarinên birincê dişibin şîrê çêlekê lê xwedî profîlek xurek cûda ne, pir caran tê gotin ku veguhertina alternatîfên şîrê nebatî dikare bibe sedema nîşanên kêmasiyê, mînakî di warê kalsiyûmê de. , vîtamîn D, vîtamîna B1 an jî proteîn. Ev bi tu awayî ne rast e, Vasanti Malik, profesorê zanistiya xwarinê li Dibistana Tenduristiya Giştî ya Harvardê diyar dike. Ji mezinan re şîr ne hewce ye.
Ji ber ku gelek lêkolînan jî dîtin (mînak di Adara 2019 de) ku vexwarina şîr nikare li hember osteoporozê biparêze, divê meriv pir girîngiyê nede kalsiyûmê mîneral. Ji bo hestiyên tendurist ji peydakirina kalsiyûmê pir zêdetir hewce ye.
Kesên mezin bi xwarinên din maddeyên şîrê yên tîpîk digirin
Vasanti Malik dibêje şîrê çêlekê bê guman di nav xurdeyan de - vîtamîna D, proteîn, û kalsiyûm - pir zêde ye û ji ber vê yekê dikare bi hêsanî wan xurdeyan ji zarokên ku parêzên wan ên bisînorkirî re hene peyda bike. Lêbelê, mezinan bi gelemperî van maddeyan ji xwarinên din jî digirin. Pêvajoya mezinbûnê di mezinan de jî tê qedandin da ku hewcedariyên wan ên xurek bi nisbet kêmtir bin.
Mînakî, kalsiyûm di sebzeyên bi pelên kesk, nîsk û salmon de tê dîtin, Dr. Robert Glatter, bijîjkê jûreya acîl li Nexweşxaneya Lenox Hill a li New York City û edîtorek li Medscape, portalek nûçeyên bijîjkî li ser malperê, diyar dike.
Lêbelê, Weqfa Neteweyî ya Osteoporosis çavkaniyên pir baş ên kalsiyûmê navnîş dike, bi navgîniya hêjîra hişk (244 mg), brokolî ya pijandî (112 mg), û porteqalan (42 mg).
Profesor dibêje: Sedema vexwarina şîr nîne!
Profesor Malik wiha pê de çû: “Heke hûn nexwazin, eger hûn nexwazin, eger hûn nekarin bi têra xwe madeyên xwarinê (kalsiyûm û vîtamîn D) ji xwarinê werin bidestxistin, lêzêdekirina xwarinê jî çareseriyek pir baş e.
Ecêb e ku şîrê çêlekê her dem wekî çavkaniyek vîtamîna D tê pêşniyar kirin. Di rastiyê de, 100 g şîrê tevahî tenê 8 IU vîtamîna D heye. Ev tê wê wateyê ku rojane yek lître şîrê tevahî jî nikare bi girîngî beşdarî peydakirina vîtamînê bibe. D hewcedariya. Bi fermî, ev 800 IU, nefermî çend hezar IU ye. Tewra penêr jî (mînak Gouda) tenê di her 50 g de 100 IU vîtamîna D peyda dike.)
Alternatîfên şîrê nebatî ji şîrê çêlekê saxlemtir in?
Wekî ku li jor hatî behs kirin, pir caran tê rexne kirin ku alternatîfên şîrê yên nebatî wekî şîrê çêlekê ne xurek in û her gav ne tendurist in. Civaka Amerîkî ya Xwarinê difikire ku baş e ku vexwarinên nebatî kêm rûn û kalorî bin. Lêbelê, li gorî doktorê acîl Glatter, pêdivî ye ku meriv bala xwe bide naveroka şekir û proteîn. Divê şekirê lêzêdekirî bête dûr kirin. Di heman demê de, ne hemî vexwarinên nebatî bi vîtamîn D û kalsiyûmê dewlemendkirî ne.
Me berê jî li vir bi hûrgilî rave kir ku çima meriv şîrê diya memikan (şîrê dewaran) bi vexwarina ku ji birinc, îsot an jî soya hatî çêkirin re bê wate ye. Yek di devê çêlekê de çêdibe û ji bo mezinbûna bilez a heywanek mezin tê bikar anîn (ku divê her roj giraniya xwe bigihîje 700 gram), ya din tenê ji madeyên xav ên nebatî yên têkildar (dexm, nîsk, an leguman).
Şîrê nebatan ji bo jîngehê çêtir e!
Li gorî lêkolînek sala 2018-an a Zanîngeha Oxfordê (şîrê nebatî li hember şîrê çêlekê) alternatîfên şîrê yên nebatî bê guman ji şîrê çêlekê ji bo jîngehê çêtir in.
Çi îsot, soya, mêş, an birinc - çandina van madeyên xav û dûv re jî hilberîna vexwarinên nebatî ji hilberîna şîrê çêlek û hilberên ku jê têne çêkirin bi kêmbûna gazên serayê û kêm vexwarina av û erdê re têkildar e. .
"Heke hûn bala xwe didin jîngehê, wê hingê divê hûn li çavkaniyên din ên xurdemeniyên ku di şîr de têne dîtin bigerin!" Profesor Malik dibêje. Xuya ye, ew tiştê ku gelek kes berê dikin ev e, ji ber ku:
Şîrê nebatan zêde dibe
Di heman demê de, kêmbûna firotana şîr bû sedema hejmarên firotanê yên çêtir ên alternatîfên şîrê yên nebatî. Li gorî Komeleya Xwarinên Bingeha Nebatan, komeleyek hilberînerên xwarinên nebatî, di nav salekê de (2017-2018) li Dewletên Yekbûyî hema hema sê caran zêde bûne.
Di Adara 2019-an de, kovara pîşesaziyê ya ji bo bazirganî û pîşesaziya xwarinê, Lebensmittel Praxis LP, li Almanyayê "teqînek rastîn" di girêdanekê de bi bazara geş a alternatîfên şîrê-based nebat ragihand. Gotar Marek Sumila, Gerînendeyê Bazirganî yê DA-CH li Alpro vedibêje: "Saz di van 40 salên borî de bi domdarî populerbûna xwe zêde kiriye û ji cîhekî ber bi serweriyê ve diçe."
Şîrketên pirneteweyî jî şîrê nebatî pêşkêş dikin
Alpro marqeyek kevneşopî ya alternatîfên şîr û mastê nebatî ye. Pargîdaniya dayika Alpro ya Amerîkî WhiteWave Foods ji hêla Danone ve di sala 2017-an de (ligel marqeya organîk Provamel) bi 12.5 mîlyar dolarî hate kirîn. Li aliyê din Danone piştî Nestlé duyemîn şîrketa herî mezin a şîr e li cîhanê, bi tenê di sala 16.6’an de 2016 milyar Euro firotiye şîr.
Ger hûn alternatîfên şîrê yên nebatî bikirin, ji kerema xwe hilberên pargîdaniyên pirneteweyî yên ku piraniya firotanên xwe ji hilberên heywanan dikin, êşa bi mîlyonan heywanan qebûl bikin, û her weha dixwazin ji mezinbûna vexwarinê ya nebatî drav qezenc bikin bikar neynin.
Dema kirîna şîrê nebatî divê li çi bisekinin
Çêtir e ku hûn şîrê xweya nebatî ji hilberînerên piçûk ên herêmî bikirin, wek mînak B. Natumi ji Troisdorfê li nêzî Bonnê. Pargîdanî ji sala 1999-an vir ve vexwarinên giyayan bi kalîteya organîkî ya bi domdarî ji madeyên xav ên herêmî (cîn, pîvaz) an ji madeyên xav ên Ewropî (birinc, soya) hildiberîne û naha 100 kes dixebitîne.
Hilberîna domdar bi taybetî di kargeha xwe ya pargîdaniyê de li Elmanyayê pêk tê. Faktora diyarker ji bo vê pêşniyarê ne tenê felsefeya pargîdaniyê ye, ku em pir jê hez dikin, lê di heman demê de rastiya ku Natumi ya ku em bawer dikin ku vexwarina birincê ya çêtirîn e li ser sûka Ewropî hildiberîne.
Li Swîsreyê, ew pargîdaniya malbatê Soyana ye ku vexwarinên nebatî yên bi kalîteya herî bilind hildiberîne û ji damezrandina pargîdanî ve her dem xweşiya heywanan û hawîrdorê li ber çavan digire. Mînakî, vexwarinên soya Soyana ji hilberên hevrikî ji hêla mîneralan ve dewlemendtir in. Tenê nîv lître ji sedî 42 magnesium û ji sedî 30 hewcedariya hesin digire bêyî ku van mîneralan lê zêde bikin.
Şîrê çêlekê nepêwist e – tenê şîrê xwe yê nebatî çêkin
Bê guman, hûn dikarin bi xwe jî alternatîfên şîrê yên nebatî amade bikin. Hûn ê zû fêm bikin ku şîrê çêlek bi tevahî nepêwist e. Dibe ku hûn ji nişka ve bêyî şîr û hilberên şîr çêtir hîs bikin. Ji ber ku ezmûn destnîşan kiriye ku gelek kes bêyî ku haya wan jê hebe ji bêtehamuliya şîr dikişînin, gava ku hûn çend hefte bê şîr bijîn ji nişka ve nîşanên kronîk baş dibin.
