Tovên Pumpkin - Snackek Proteînek Bilind

Tovên Pumpkin - çi bilandî çi xav - tama gûz, tirş û bîhnxweş çêdibe. Ew wekî xwarinek xwarinê têne xwarin, li ser seleteyan têne rijandin, li xwarinên birinc têne zêdekirin, an jî di nav nan de têne tevlihev kirin û hevîr dikin.

Tovên Pumpkin Kesk - Dermanê Xwezayî ji Bo Pizdan û Prostatê

Tovên kulîlkên kesk ên ku li her derê têne kirîn, tovên kulîlka rûnê (Styrî) (Cucurbita pepo) ne. Rûnê tovê kumbûyê jî ji wan tê kişandin. Kernel ne hewce ne ku werin gulebaran kirin ji ber ku ew ji ber mutasyonek ku nêzî sedsalek berê qewimiye bê şor in.

Tovên kumikên kesk pir tûj çêdibin, ji ber vê yekê vexwarina wan - çi wekî xwarin û hem jî wekî derman - kêfxweşiyek rastîn e. Û ji ber ku tovên kulikê ji bo nexweşiyên mîzdank û prostatê dermanên kevneşopî ne, di vê rewşê de, derman bi tu awayî ne tal e, lê pir û pir xweş e.

Nirxa xwarinê ya tovên kulîlkê

Wekî ku di tovan de tê dîtin, di tovên kumbolê de jî gelek rûn hene. Lêbelê, ev bi gelemperî asîdên rûnê yên tendurist in ku bandorek erênî li dil, damarên xwînê û mêjî dikin. Tovên Pumpkin di heman demê de proteînek bilind-kalîteyê û kêm karbohîdartan jî hene. Nirxên xwarinê yên 100 g tovên kumikên hişkkirî wiha ne:

• 1.1 gram av
• 48.4 gram rûn
• 37.1 g proteîn
• 2.9 g karbohîdartan (ji wan 1 g Şekir: 85 mg glukoz û 71 mg fruktoz)
• 9 g fîber (1.8 g fîbera ku di avê de nayê çareser kirin û 7.2 g fîbera ku di avê de nayê çareser kirin)

Kaloriyên Tovên Pumpkin

100 g tovên kulîlkan 590 kcal (2,468 kJ) hene, ji ber vê yekê ne ecêb e ku ew demek dirêj wekî xwarinên qelewker têne binav kirin. Bê guman, hûn ê bi zorê 100 gram tovên kumbolê bixwin û heke hûn 30 g bixwin ew "tenê" 177 kcal e. Digel vê yekê, tovên kulikê bi qasî çîpê naveroka kaloriyê heye, lê pir saxlemtir in!

Tovên kumûrê ne xwarinên qelewker in

Tevî naveroka kaloriya wan a zêde, tovên kulîlkan ne xwarinên qelewker in. Mînakî, lêkolînek navneteweyî ya 5-salî ya ku 373,293 mijarên 25 û 70 salî tê de beşdar bûn, destnîşan kir ku girtina zêde ya gwîzan bi rastî bi zêdebûna giraniya kêmtir û xetera kêmbûna kîloyan an qelewbûnê re têkildar e.

Sedema vê yekê hîn bi tevahî nehatiye eşkere kirin. Lekolînwan texmîn dikin ku gûz û tov bi taybetî demek dirêj we têr dihêlin. Wekî din, dibe ku heya ji sedî 20-ê rûnên di tovan de ji hêla laş ve qet nebe, ji ber vê yekê di pratîkê de, ew bi tu awayî bi qasî ku li ser kaxezê xuya dikin di kaloriyê de ne.

Barkirina glycemîkî ya tovên kulîlkê

Indeksa glycemîk (GI) ji bo tovên kulîlkê 25 e. Nirxên heya 55 kêm têne hesibandin, ku tê vê wateyê ku tovên kulîlkê hema hema ti bandorek li ser asta şekirê xwînê nakin. Lêbelê, di pratîkê de, nirxa GI bi taybetî ne watedar e, ji ber ku ew her gav 100 g karbohîdartan di xwarina têkildar de vedibêje - bêyî ku naveroka karbohîdartan di her 100 g xwarinê de çiqas bilind e û çiqas fîbera parêzê tê de heye.

Nirxên barkirina glycemîk (GL), ji hêla din ve, rasttir in. Ji ber ku ev hejmara karbohîdartên ku di her servîsê de hene vedibêjin û naveroka fîberê jî tê de ye. Tovên Pumpkin tenê GL 3.6 hene, lê çîpên ku berê hatine behs kirin dora 30 in. Pûanên heya 10 kêm têne hesibandin, pûanên ji 11 heta 19 navîn in, û pûanên 20 û jor bilind in. Wekî encamek, tovên kulîlkan di heman demê de xwarinek îdeal e ji bo nexweşên şekir 2 û hemî kesên ku nirxê asta şekirê xwînê yê hevseng dikin, ku divê di dema windakirina giran de û digel hemî nexweşiyên kronîk wiha be.

Tovên Pumpkin ji bo nexweşên şekir 2

Lêkolînerên Brezîlyayî di sala 2018-an de lêkolînek bi cîhbo-kontrolkirî pêk anîn da ku vekolin ka tovên kulîlk û tovên felq rê li ber başbûna asta şekirê xwînê ya piştî xwarinê (şekirê xwînê piştî xwarinê) vedike.

Komek sê rojan xwarinên têkel ên dewlemend ên karbohîdartan bêyî tov (grûba kontrol an cîhbo) werdigirin, û ya din li şûna wan 65 g tovên kumbolê an tovê kincê xwarinê distînin. Xwarinên îmtîhanê xwedî pêkhateyek xurdemeniyek wekhev bûn. Derket holê ku tovên kulîlkan bi tu awayî asta şekirê xwînê zêde nekirine, lê dikane wê bi girîngî jî kêm bike û ji ber vê yekê ji bo diyabetîkan xwarinek îdeal e an jî dikare wekî malzemeyek di xwarinên din de were tevlihev kirin.

Tovên Pumpkin proteîna bilind-kalîteyê peyda dikin

Xwarinek piçûk ji tovên kulîlkê (30 g) jixwe dora 10 g proteîn dide we. Ew jixwe ji sedî 15-ê hewcedariya rojane ya proteînê ji bo kesek 70 pound e. Lêbelê, tovên kulikê ne tenê hejmar, lê di heman demê de kalîteyê jî peyda dikin. Ji ber ku proteîna tovê kulikê ji bo proteînek nebatî nirxek biyolojîkî ya awarte ya herî zêde 816 heye. Ji bo berhevdanê: Nirxa biyolojîk a hêkên mirîşkê 100, ya goştê goştê 92, û penîrê 85 e.

Nirxa biyolojîk a proteînekê her çi qas bilindtir e, proteîna têkildar ewqasî dişibihe proteîna mirovî, ango mîqdarên asîda amînî û rêjeyên tevlihevkirina asîdên amînî yên tê de dişibin hev.

Proteîna di tovên kulikê de jî gelek lîzînan peyda dike, asîdek amînî ku tenê di gelek celebên genim de kêm tê de heye. Ji ber vê yekê tovên kulîlkan ji proteîna genim re lêvegerek hêja ne - mînak B. di şiklê nanê tovê kum de.

Amînoasîda bingehîn a trîptofan jî bi zêdeyî di tovên kulikê de tê dîtin, ku ev yek îstîsnayek rastîn e ji ber ku tewra gelek xwarinên heywanan ên bi proteîn jî bi qasî tovên kulîlkê trîptofan peyda nakin.

Vîtamînên tovên kulîlkê

Sedemek din a ku tovên kulîlkan ew qas saxlem in, dikare ji dewlemendiya hin vîtamînên koma B yên mîna vîtamînên B1 û B3 re were hesibandin.

Mîneralên tovên kulîlkê

Naveroka mîneral a tovên kumikên kulîlkan jî balkêş e. Ji ber ku tovên kesk "tabloyên mîneral" ên herî paqij in. Ev tê wê wateyê ku heke hûn bi rêkûpêk bi têra xwe tovên kulîlkan bixwin, îhtîmalek mezin heye ku hûn ê ji çar mîneralên ku bi taybetî di tovên kumkan de bi mîqdarên zêde têne dîtin pir baş werin peyda kirin: magnesium, zinc, sifir û hesin. Parçeyek tovên kulîlkê (30 g) berê vedihewîne:

• Ji sedî 23 hewcedariya zinc (30 g 1.9 mg zinc heye)
• Ji sedî 12 ê hewcedariya hesin (30 g 1.5 mg hesin heye)
• Ji sedî 26ê hewcedariya magnesiumê (30 g 89.4 mg magnesium heye)
• Ji sedî 21ê hewcedariya sifir (30 g 261 μg sifir heye)

Fîtokîmyasalên di tovên kulîlkê de

Digel xurekên wekî vîtamîna B1 û magnesium, cûrbecûr maddeyên nebatî yên duyemîn antîoksîdan ji hêza qenckirina tovên kulîlkê berpirsiyar e. Ev tê de:

• asîdên fenolîk (mînak asîda kumarîk, asîda ferulic, asîda sinapîk, asîda vanillic, asîda siringîk)
• Lignans (phytoestrogens)
• Fîtosterol (mînak, beta-sitosterol, sitostanol û avenasterol)
• Karotenoids (mînak, beta-carotene, lutein, flavoxanthin, luteoxanthin)

Tovên Pumpkinê li dijî nelirêtiya ku ji ber kemoterapiyê çêdibe diparêze

Kokteyla botanîkî ya ku hatî navnîş kirin ew qas bi hêz e ku dibe ku ew jî - li gel ekstrakta zincîr - hindek parastinê ji laş re ji bandorên neyînî yên hin dermanên ku di kemoterapiyê de têne bikar anîn peyda bike.

Mînakî, dermanê cyclophosphamide (CP) tê zanîn ku nexweşan neferdar dike. Di mêran de, hejmareke mezin a spermê di dema vê terapiyê de dimirin û yên mayî jî tevgera xwe winda dikin. Lêkolînên li ser heywanan destnîşan kirin ku tevliheviya tovê kumbolê û ekstrakta zencîreyê kalîte û zindîtiya spermê çêtir dike.

tovên kumikên û rûnê tovê kumikên

Tovên Pumpkin dabînkerek jêhatî ya asîdên rûn ên bingehîn in. Rûnê di tovên kumbolê de ji sedî 80 ji asîdên rûn ên têrnebûyî pêk tê. Ji sedî 35 ê vê asîdên rûnê yên yek-netêrkirî (asîda oleic) û ji sedî 45 jî asîdên rûnê yên polîtêrkirî (asîda lînoleîk, asîdek rûnê ya omega-6) ne. Naveroka asîda alpha-linolenic asîdek rûnê ya omega-3 ji sedî 2 ye.

Fîtosterolên ku bandorek weha bikêr li ser prostatê û zerbûna porê genetîkî (androgenetîk) dikin, di rûnê tovên kulîlkan de ne. Tê gotin ku DHT (dihydrotestosterone) ji her du pirsgirêkan berpirsiyar e. Ji ber ku her ku nirxa serumê ya DHT-ê bilindtir dibe, prostat ew qas mezin dibe û di pêşbîniya genetîkî de por zûtir diherike.

Lê fîtosterol çalakiya bi navê 5-alfa-reductase, enzîma ku bi gelemperî testosterone vediguherîne DHT (dihydrotestosterone) asteng dike, ango asta DHT zêde dike. Ger enzîm were asteng kirin, asta DHT dadikeve, prostat dikare vegere û windabûna por tê sekinandin.

Rûnê tovê kumûrê li dijî rizîna porê jinan

Rûnê tovê kumbolê ne tenê ji bo porê mêran, lê di heman demê de ji bo porê jinan jî dikare bibe alîkar, wekî lêkolînek bi şêst mijarên ceribandinê re di sala 2021-an de nîşan da. Sî ji wan 3 mehan rûnê tovê kulîlkê li ser serê xwe masaj kirin, û yên din jî %5. kef minoxidil (wekî Rogaine tê firotin). Di dawiya lêkolînê de, hate dîtin ku rûnê tovê kulkê bi qasî minoxidil di teşwîqkirina mezinbûna por de baş bû. Lêbelê, ya paşîn li gorî rûnê tovê kumpê gelek bandorên aliyî hebûn, wek mînak B. Serêş, xiş û mezinbûna porê li deverên din ên laş.

Meriv çawa rûnê tovê kulkê ji bo rizîna porê bikar tîne

Rûnê tovê kulkê bi nermî li deverên bandorkirî yên ser û porê xwe bişon. Dû re kulmek serşokê li xwe bikin û maskeya por 3 saetan li ser xwe bihêlin. Paşê por wek her car tê şûştin. Pêdivî ye ku rûn herî kêm 2 mehan di hefteyê de 2 caran were bikar anîn. Hêjayî gotinê ye, ger rûnê tovê kumikê hem li derve û hem jî li hundur were bikar anîn, encamên çêtirîn dikarin werin bidestxistin.

Tovên kumikên li dijî rizîna porê

Wekî ku berê li jor hate rave kirin, divê di heman demê de ew dihîdrotestosterone (DHT) jî be ku di bûyera windabûna porê genetîkî de berpirsiyarê windabûna porê ye. Ji ber ku rûnê tovê kumbolê asta DHT-ê kêm dike, tê pêşniyar kirin ku rojek sê caran kevçîyek rûnê tovê kumbolê yê sar were girtin an rojê sê caran destek piçûk tovên kulîlkê bixwin da ku alîkariya dermankirina porê bikin.

Di sala 2014-an de lêkolînek randomkirî ya bi cîhbo-kontrolkirî - ku me li vir hûrgulî kir - dît ku girtina rûnê tovê kulîlkê dikare bibe sedema zêdebûna ji sedî 40 di tijebûna por de.

Di rewşa zerbûna porê genetîkî de, hûn dikarin her roj kevçîyek rûnê tovê kumbolê bigirin an jî bi tenê seleteya xweya rojane bi cilê rûnê tovê kumbolê amade bikin.

Ji bilî rûnê saxkirinê, di tovên kumbolê de proteînek pir bi kalîte jî heye: proteîna tovê kulîlkê.

Tovên kumbolê ji mezinbûna prostatê re arîkar dikin

Tovên kumbolê jî dikarin di mijara mezinbûna prostatê ya bextewar de (BPH = hîperplaziya prostatê ya bextewar) arîkar bin, ango pêşî li tiştekî weha bigirin an jî BPH-ya heyî bi girîngî sivik bikin - wekî ku niha lêkolînên klînîkî yên cihêreng nîşan dane.

Di BPH de, prostat mezin dibe, ku dikare bibe sedema dijwariya mîzkirinê (stêrbûn), pir caran xwestekên mîzkirinê (bi şev jî tê de), û enfeksiyonên mîzê yên dubare.

Di sala 2009 de, lêkolînerên Koreyî bandorên erênî yên rûnê tovê kulikê li ser prostatê di lêkolînek bi cîhbo-kontrolkirî de destnîşan kirin (1). Nêzîkî 50 nexweşên bi BPH zêdeyî salekê hatin şopandin. Nexweşan di destpêkê de li ser Nîşana Nîşaneyên Prostatê ya Navneteweyî (IPSS) ji 8 xalan zêdetir bûn.

IPSS navnîşek nîşanan e ku li gorî giraniya wan dikare ji 0 heta 5 xalan were dayîn. Gava ku kesek li ser IPSS ji 7 xalan zêdetir be, BPH têra xwe cidî tê hesibandin ku dest bi dermankirinê bike.

Niha beşdaran wergirtin:

• an placebo (koma A),
• Rûnê Tovê Pumpkin (320 mg rojê - Koma B),
• Saw Palmetto Oil (320 mg rojê - Koma C) an
• Rûnê tovê kumûrê bi rûnê palmettoya sawê re (320 mg her rojê - koma D)

Her çend di mezinahiya prostatê de kêmbûnek çênebûbe jî, pûanên IPSS di komên B, C û D de tenê piştî sê mehan ketin. Qalîteya jiyanê herî dereng piştî şeş mehan di her sê koman de bi rengek berbiçav zêde bû, lê ne di koma cîhêbo de. Di koma D de, nirxa PSA jî daket - nirxek ku ne tenê pirsgirêkên prostatê yên bextewar nîşan dide lê dikare iltîhaba prostatê an kansera prostatê jî nîşan bide.

Di Hezîrana 2011an de, lêkolîneran di kovara Urologia Internationalis de nivîsîbûn ku tovên kumikên ji sedî 15 ê kaloriya rojane karîbûn piştî 28 rojan di mişkan de prostat kêm bikin. Di vê lêkolînê de xwarina tovên kulkê jî karîbû nirxa PSA kêm bike.

Herî dawî lêkolînek 2016-an e ku li Kurpark Klinik li Bad Nauheim, Almanya, hatî çêkirin. Zêdetirî 1,400 zilamên bi BPH beşdar bûn û rojê du caran 5 g tovên kumbolê, rojê du caran 500 mg kapsulên jêgirtina tovê kumbolê, an jî pêvekek cîhêbo girtin.

Piştî 12 mehan derket holê ku ekstrakta tovê kulîlkê tu bandorek taybetî nebû. Lêbelê, di koma ku her roj tenê tovên kulîlkê dixwar, beşdaran ji koma cîhêbo çêtir kirin.

Tovên Pumpkin ji bo mîzdana hêrsbûyî

Tovên kumbolê jî ji bo ku jê re dibêjin mîzaka acizker (mizaka zêde aktîf) ku pir caran xwesteka mîzkirinê heye, dikare were bikar anîn. Bi taybetî jin tûşî vê pirsgirêkê dibin, ku bi gelemperî di navbera dehsalên sêyemîn û pêncemîn ên jiyanê de dest pê dike. Di sala 2014-an de, lêkolînek diyar kir ku girtina 10 g rûnê tovê kulîlkê rojane dikare jixwe piştî 12 hefteyan bibe sedema başbûnek girîng di mîzdana hêrsbûyî de.

Tovên Pumpkin asta serotonin zêde dike

535 mg trîptofan (asîda amînî ya bingehîn) di nav 100 g tovên kulîlkê de cih digire. Tewra goşt jî, bi naveroka xwe ya pir proteîn, ew qas trîptofan nade (mînak goşt di 242 g de tenê 100 mg trîptofan heye). Serotonin di laş de ji trîptofanê tê hilberandin. Ev maddeya peyamber berpirsiyarê hestiyariya me ye ji ber vê yekê kêmbûna asta serotonin dikare bibe sedema depresyonê. Bi rastî, di sala 2018-an de, lêkolînek li Zanîngeha Cambridge destnîşan kir ku tovên kulikê dikarin li dijî depresyonê bisekinin.

Bi şev, hormona melatonin ji serotonin tê hilberandin. Jê re hormona xewê jî tê gotin û temîn dike ku em êvarê westiyabin, rihet bibin û şeva xwe bi xewek aram derbas bikin. Ger organîzma xwedan serotonin pir hindik be, bi xwezayî hilberîna melatonin dijwar dibe û xew demek dirêj tê.

Ji ber vê yekê dabînek berfireh a trîptofanê hem ji bo dilgeşiyek hevseng û hem jî ji bo xewek baş şertek girîng e. Tovên kumikên li vir bi awayekî ecêb dikarin bibin alîkar, bo nimûne, heke hûn çend demjimêran berî razanê hin tovên kumgulê ligel karbohîdratên ku bi hêsanî têne hesandin (mînak perçeyek piçûk fêkî) bi hev re bixwin.

Lêkolînek ku di sala 2005-an de di kovara Nutritional Neuroscience de hate weşandin destnîşan kir ku tovên kulîlkê, dema ku bi çavkaniyek karbohîdartan ve were vexwarin, di xewê de bi qasî alîkariyek xewê ya li ser bingeha trîptofanê ya dermansaziyê bi bandor bû.

Heman lêkolîneran du sal şûnda dîtin ku tovên kulîlkê -dîsa, bi karbohîdartan (di lêkolînê de bi glukoza paqij) têne xwarin - dikare di nav mirovên bi nexweşiya fikarên civakî de jî were bikar anîn, ku bi girîngî xemgîniyê kêm dike. Zanyaran wiha dawî li axaftina xwe anîn:

"Tryptophan ji çavkaniyek proteînek wekî tovên kulikê digel karbohîdratek glycemîkî ya bilind ji bo kesên ku ji tirsa civakî dikişînin potansiyelek anksiolîtîk nîşan dide."

Proteîna Tovê Pumpkinê: Ji bo kezebê baş e

Proteîna tovê Pumpkin feydeyên din jî hene: ew dikare ji bo tenduristiya kezebê zehf bikêr be. Li gorî lêkolînek ku di sala 2020-an de hatî weşandin, vexwarina proteîna tovê kulîlkê dibe ku enzîmên kezebê yên ku di encama serxweşiyê de zêde bûne baştir bike. Wekî din, proteîna di tovên kulîlkê de astên enzîmên antîoksîdan ên laş zêde dike, kapasîteya antîoksîdan çêtir dike, û pêşî li stresa oksîdasyonê digire, ku helbet ev jî sûdê dide kezebê.

Tovên Pumpkin rîska penceşêra pêsîrê kêm dike

Wekî ku li jor hatî behs kirin, tovên kulîlkê phytoestrogens (lignans) dihewîne, ku dibe ku xetera penceşêra pêsîrê li jinan kêm bike, li gorî lêkolînek Gulan 2012 di kovara Nutrition and Cancer de. Lekolînwanan li parêza zêdetirî 9,000 jinan mêze kirin û dîtin ku ew kesên ku gelek xwarinên dewlemend ên phytoestrogen dixwin, pir kêmtir dibe ku bi kansera pêsîrê re pêşve bibin. Ji bilî tovên kulîlkan, xwarinên dewlemend ên fîtoestrojenê jî tovên gulberojê, tovê felq û soya hene.

Tovên kumbolê parazîtan dûr dixe

Di bijîjkiya gelerî de tovên kulîlkan ji bo paqijkirina rûvîkan jî têne zanîn - di mirov û heywanan de, ji ber vê yekê hin xwediyên heywanan bi rêkûpêk tovên kulîlkê yên hûrkirî di nav xwarina hesp û kûçikên xwe de tevlihev dikin da ku pêşî li parazîtên rovî bigirin.

Tovên Pumpkin ne tenê bandorek pêşîlêgirtinê li ser enfeksiyona kurmikan heye, lê di heman demê de bandorek dermankirinê ya rasterast jî heye. Di lêkolînek 2012 de (Acta Tropica), lêkolîneran dîtin ku tovên kumikên kulîlkan, ligel gûzê betelê, enfeksiyona kurmikê ji sedî 79 ji beşdaran bi dawî kir û bû sedema rijandina kurmê. Herweha, di nav du demjimêran de, nexweş ji hemî cûreyên din ên kurmên ku ew pê vegirtinê xilas bûn.

Ger nexweşan tovên kumpê bi tenê bigirtana, bi kêmî ve ji sedî 75 ê beşdaran karîbûn kurmê xwe derxînin. Ji bo ji holê rakirina hemû kurm 14 saet derbas bû.

Lêkolîn hate kirin ji ber ku yek ji du dermanên herî bibandor ên li dijî kurmê tape (praziquantel) dikare bibe sedema girtina serpêbûnê û ya din (nîklozamîd) li gelek deverên parazît-parazît peyda nabe, ji ber vê yekê yek li tolerans û berfireh digeriya lê li di heman demê de alternatîfên bi rastî bi bandor.

Bi taybetî ji bo zarokan, tovên kulîlkan eleqeyek dijî-par e. Ji ber ku zarok hez dikin ku bi kurmê pincarê bikevin - û tovên kumikên kulikê xweş çêdibin da ku ew bi hêsanî bi pêşîlêgirtinê werin rijandin.

Tovên kumikên kulîlkan wek çivîkan

Çivîkên teze dikarin bi hêsanî ji tovên kulîlkê werin mezin kirin. Girîng e ku tovên kumikên kesk ên bê şil ji bo çandiniyê werin bikar anîn. Di dema çandiniyê de wiha tevbigerin:

• Tovên kulîlkan 8-12 saetan bihêlin, paşê avê birijînin.
• Tovên kulîlkê bixin nav firaxek ku şîn dibe.
• Bila tov di 18-20 °C de biçilmisin û rojê 2-3 caran av bidin.
• Çivîkan piştî 2 heta herî zêde 3 rojan çinîn, wekî din, ew ê tama tirş bikin.
• Hûn dikarin gûlan 1 heta 2 rojan di sarincê de bihêlin.

Kulîlkên kulîlkên gûz bi taybetî li ser nanê rûnê rûnkirî (tevahiya goştê), di salatekê de, di xwarinên sebzeyan de, an jî di quarkên giyayan de xweş çêdibe.

Kirîna tovên kulikê

Bi an bê şêl, xav, biraştî an jî xwêkirî: Tovên kumbûyê di her salê de li supermarketan, firotgehên xwarinên tenduristiyê, û firotgehên xwarinên tenduristiyê di her salê de têne peyda kirin. Dema ku kirînê bikirin, pê ewle bin ku ambalaja xisar nedaye û tarîxa qedandinê hîn derbas nebûye. Heke hûn dixwazin bêyî maddeyên zirardar bikin, divê hûn xwe bispêrin kalîteya organîk.

Tovên Pumpkin dermanan depo dikin

Kulîlk xwedî taybetmendiya ku jehrên mîna fungîsîdê qirêj û kanserojen hexachlorobenzene (HCB) û maddeyên din ên kîmyewî yên ku di rûn de têne çareser kirin ji ax û hewayê digire. Ji ber ku derman bi bijartî di beşa rûn a tovan de têne hilanîn, ew di dawiyê de di rûnê tovê kulikê de jî têne dîtin.

Tevî ku HCB ev demeke dirêj e ku li Yekîtiya Ewropî û Swîsreyê nehatiye pejirandin jî, kumikên ku tov û dûv re rûnê tovê kumikê jê tê wergirtin, niha li çaraliyê cîhanê têne çandin, lê berî her tiştî li Chinaîn û Hindistanê, ku tê bikar anîn. tê zanîn ku dermanên dermanan nayên kêmkirin.

Rûnê tovê kumikên Avusturyayê ji Chinaînê

Wekî ku ji mêj ve ji rûnê zeytûnê Italiantalî tê zanîn, li sûkê rûnên tovê kulîlkan jî hene ku tê gotin ku ji Avusturya têne, ku di dawiyê de ew nakin. Di sala 2012-an de, kovara testê ya Avusturyayê Verbraucher 30 rûnên tovê kulîlkan analîz kir û dît ku nefta bi eslê xwe erdnîgariya parastî jî ne hewce ye ku kalîteya Avusturyayê garantî bike.

Ji bo piraniya rûnên ku hatine lêkolîn kirin, tovên kulikê yên ku ji bo vê armancê hatine hilanîn an qet nehatine an jî tenê beşek ji Avusturyayê ne. Tenê 11 ji rûnên "Awusturyayî yên rastîn" bûn. Wekî din, 3 rûnên kulîlkan ên bi eslê xwe erdnîgarî yên parastî ne maske kirin, ku bê guman ne ji Avusturya ne û hem jî dermanên ku li Avusturyayê destûr nayên dayîn jî di nav de bûn.

Qalîteya rûnê tovê kulikê nas bikin

Meriv çawa dikare rûnê tovê kulikê ya bi kalîte ji teqlîdek xirab a ji derveyî welêt cûda bike? Ger we carî ji rûnê tovê kulpîkî ya premium kêfa we girtibe, wê hingê hûn dizanin ku ew tê çi tahm û xuyangê bike:

• Reng: kesk tarî
• Lihevanîn: stûr
• Tehm: Nêrîn (qet ne tirş!)

Wekî xerîdar, hûn dikarin bihayê jî wekî rêber bikar bînin. Mînakî, bihayên pêşbaziyê bi gelemperî eslê çînî destnîşan dikin. Li bendê ne ku ji bo hilberek herêmî ya hêja ji bo lîtreyek 30 euro bidin.

Depokirina tovên kulîlkê

Li gorî tovên din, tovên kulikê pir nazik in û ji qalibên jehrîn re têkildar in. Ger hûn wan pir dirêj bihêlin, naveroka pir-rûn a kernelê jî tê vê wateyê ku ew zirav dibin û bi vî rengî xera dibin. Ji ber vê yekê, dema hilanîn, divê hûn pê ewle bin ku tovên kulîlkan li cîhek bi rengek tarî, sar û hişk têne hilanîn.

Di heman demê de fikrek baş e ku meriv wan bi hewa bihêle (di konteynirek girtî de, wekî konteynirek hilanîna xwarinê an cereyek hilanînê). Bi vî rengî, hûn pê ewle dibin ku tovên kulîlkan dirêjtir teze bimînin û bêhna xwe winda nekin. Dema hilanînê di navbera 3 û 4 mehan de ye.

Depokirina rûnê tovê kulkê

Mîna tovan, rûnê tovê kulîlkê jî xwezayek hesas e. Dema ku dor tê hilanîn, van tiştan ji bîr mekin:

• Rûnê tovê kulkê li cîhek sar û tarî hilînin.
• Şûşeyek nevekirî heya 1 sal dikare were hilanîn.
• Rûnê tovê kumikên vekirî divê di nav 6 û 12 hefteyan de were bikar anîn.
• Rûnê tovê kumûrê ji bo xwarinên sar çêtirîn e.
• Ger rûn li jor 120 °C were germ kirin, asîdên rûnê yên têrnebûyî zirarê dibînin.

Tovên kumikên sorkirî jî saxlem in

Tovên kumikên sorkirî bi taybetî xweş çêdibe. Lê pirs derdikeve holê ku ka roastkirin bandorek neyînî li ser pêkhateyan nake. Di sala 2021 de, lêkolînerên çînî li ser encamên roastkirinê (li 120, 160 û 200 °C ji bo 10 deqîqeyan) lêkolîn kirin, mînakî li ser naveroka phytochemicals, ku xwediyê taybetmendiyên antîoksîdan, asîdên rûn, û proteîn e.

Analîzan destnîşan kir ku naveroka giştî ya maddeyên nebatî yên duyemîn (mînak flavonoids) û wekî encamek, kapasîteya antîoksîdan bi zêdebûna germahiya biraştinê re zêde dibe. Pêkhatin û naveroka asîdên rûnê piştî pijandinê zêde neguheriye. Di warê proteînê de, ji bo bidestxistina proteînek bi kalîteya xurek çêtir germahiya pijandinê ya çêtirîn 160 °C bû. Ger germahî bilindtir bû, denaturasyon (guherîna avahîsaziyê) dibe sedema windabûna çalakiya biyolojîk.

Kernel û gwîzên sorkirî bi gelemperî bi gelemperî têne teşwîq kirin ji ber ku maddeya jehrî acrylamide dikare di dema birandinê de were hilberandin. Lêbelê, acrylamide di serî de di dema amadekirina xwarinên starçî yên wekî kartol an dexl de tê hilberandin. Ji ber ku naveroka karbohîdratê ya tovên kulîlkê kêm e, di dema biraştinê de acrylamîd kêm an jî qet nayê hilberandin.