John Myers
Quark penîrê kremî ye ku bêyî qonaxek mezinbûnê ji bo xwarinê amade ye. Di hilberîna quarkê de, şîrê pasteurîzekirî ji hêla bakteriyên asîda laktîk ve tê asîdî kirin û bi rencê qalind dibe. Ev pêkhateyên hişk û şil ji hev vediqetîne. Whey şil bi rijandin an santrîfujê tê derxistin. Quarkê hişk di nav sifrê re derbas dibe. Şîr berî hilberandinê li gorî naveroka rûnê ya guncaw tê guheztin.
Reh
Çavkaniyên dîrokî behsa Roman Tacitus dikin, yê ku di dema mayîna xwe ya li Germania de, celebek şîrê tîrêjê ku di parêza almanan de dihat dîtin vedît. Peyva quark ya serdema navîn ji peyva dwarfs tê. Sedem: nanên ku ji girseyê çêdibûn, berevajî penîrê hişk kêm bûn. Lê gelek navên wê hene: Li Bavarya û Avusturyayê bi Topfen, li Prûsyaya Rojhilat wekî Glumse, li Alsace wekî Bibbeleskäs û li Württemberg wekî Luggeleskäs tê zanîn. Quark ne tenê di menuyê de dihat dîtin - tewra di destpêka Serdema Navîn de, quark kêm-rûn ji bo çêkirina rengan di tabloyan an freskoyan de dihat bikar anîn, ji ber ku kazeîn tê de baş tê girêdan. Ew rengan domdarî û kûrahî dide - ew jî dikarin bi taybetî baş werin tevlihev kirin.
Demsal
Quark li seranserê salê peyda dibe.
Tam
Penîrê teze tehma xwe nerm û hinekî tirş e. Bi naveroka rûn û awayê hilberînê ve girêdayî, domdariya wê dê kremî an piçek stûrtir be.
Bikaranîn
Penîrê kotîjê pir pirreng e. Ji bo xwarinên germ, sar, şîrîn û şêrîn tê bikaranîn. Penîrê kremî pêkhateya sereke ya penêr a populer e. Quark ku bi giya û biharatan tê safîkirin, ji bo sebze, goşt û masiyan dibe belavokek an dilopek xweş. Bi fêkî, şekir û hingiv re, ew şîrînek nûvekî sivik e. Quark di heman demê de ji bo tapên şîrîn û şêrîn jî xweş e û hevîrê Quarkkeulchen me zêde dike.
Storage / jiyana refikê
Penîrê kotîj divê di sarincokê de were hilanîn. Pakêta vekirî di demek zû de bixwin.
Nirxa xwarinê / malzemeyên çalak
Quark proteînên hêja, vîtamînên B2, û B12, û fosfor heye. Li gorî naveroka rûnê, quark ji 73 kcal/304 kJ (paqij) heya 217 kcal / 909 kJ (krem quark) di 100 g de heye.
