John Myers
Hema hema her sebze dikare xav were cemidandin. Xwarin û vîtamîn ji sebzeyên ku bi saetan di dîmendera sebzeyan de zuwa dibin an jî di beşa sebzeyan a sarincokê de têne jibîrkirin, dirêjtir têne parastin.
Zebzeyên ku ji bo cemidandinê guncan in
Hûn dikarin hema her gav sebzeyan xav bicemidin. Ev rêbazek hêsan a parastina vîtamîn û xurdeyan e. Lêbelê, divê hûn bala xwe bidin ku zebeş çiqas bêtir av tê de hebe, encama cemidandinê ew qas xirabtir dibe. Salata cemidî an jî tomatek cemidî dê piştî şilbûnê nebaş û gewr bibe. Ji ber vê yekê divê selet û xiyar qet neyên cemidandin û pîvaz û pîvaz tenê di halekî hilû de werin cemidandin.
Cûreyên jêrîn ên sebze ji bo cemidandinê maqûl in:
- Kelemê spî dikare 10 mehan were hilanîn
- Kulîlkên Brukselê ji 10 heta 12 mehan dikarin werin hilanîn
- Fasûlî, ji 3 heta 12 mehan tê hilanîn
- Fennel dikare ji 4 heta 8 mehan were hilanîn
- Kulîlk dikare ji 6 heta 8 mehan were hilanîn
- Brokolî dikare ji 9 heta 12 mehan were hilanîn
Zebzeyên ku ji bo cemidandina xav ne guncaw in ev in:
- xas
- tomar
- xwarin
- kûçikan
Zebze çawa xav têne cemidan?
Sebzeyên teze bi baldarî bişon û lekeyên nebaş ji holê rakin. Dûv re, li gorî cûrbecûr, sebzeyan bi perçe, zengil, an şirîtan birrîn. Pêvajoya paşîn a paşîn pêvajoya hilweşandina xwezayî ya nebatê hêdî dike. Blanço û cemidî, her sebze demek dirêj teze dimîne.
Zebzeyên cemidî yên ji supermarketê ji hêla pîşesaziyê ve bi şokê têne cemidan, paqijkirin ne hewce ye.
Blanching gav bi gav
- Zebzeyên ku bêne çêkirin paqij bikin
- Sebzeyan bi şiklê xwestinê bibirrin
- Ji bo kelandina ava şor di tasek mezin de amade bikin
- Parçeyên sebzeyan ji bo çend deqeyan di nav ava xwê ya kelandî de bixin, çêtir e ku ew di nav tûrikek an kîsikê qumaşê de.
- Sebzeyan ji avê derxînin û di ava qeşayê de bişokê
Piştî şînkirinê, sebzeyan bi destmala metbexê zuwa bikin an jî di kulekê de bihelînin. Dûv re wê bi beşan di konteynerên cemidî de pak bikin. Çenteyên cemidî yên ku dikarin bên valîzkirin pir guncan in. Çiqas hewa di çenteyê de kêm be, li ser sebzeyan jî krîstalên qeşayê kêm çêdibin.
